南獅是由二人首尾搭配通過鼓樂配合進行有主題的模仿獅子形態(tài)動作和神情表現的舞獅運動項目。南獅運動主要分布在中國南方沿海一帶的廣東，廣西及東南亞等國。南方舞獅的種類豐富，其中醒獅有代表性。早期南獅以黃、紅、黑三種顏色為主，獅頭造型采用了戲曲臉譜中劉備、關公、張飛的形式。南獅制作的本身就是集編織、刺繡、繪畫為一身的藝術工藝品。

開業(yè)時請舞獅隊進行開業(yè)舞獅表演就是為了增加人氣和助興旺場，并為開業(yè)方討個經營長盛不衰、遍地生財、代代相傳的好彩頭。所以在開業(yè)舞獅表演中要能突出這些意義。而在常見的舞獅表演動作中獅子出洞、雄獅上山、獅山衛(wèi)士、雙獅迎晨曦、九天攬月、高獅探路、飛越獅樁、獅山飛樁、高瞻遠矚、雄獅探崖、高獅跑樁、騰空飛越、雄獅走天涯、獅子巡山、飛躍采青、遍地醉青、一柱吐幅、雄獅下山、大展鴻圖、雄獅報喜等等動作都非常適合在開業(yè)舞獅表演中使用。

南師的舞動造型很多，有：起勢、常態(tài)、奮起、疑進、抓癢、迎寳、施禮、驚躍、審視、酣睡、出洞、發(fā)威、過山、上樓臺等等；舞者透過不同的馬步，配合獅頭動作把各種造型抽象地表現出來。故此南獅講究的是意在和神似。南獅有出洞、上山、巡山會獅、采青、入洞等表演方式，。當中「采青」為常見。相傳“采青”原來是有“反清復明”之意，現時一般是取其意頭，有“生猛”，生意興隆的象征?！盖唷褂玫氖巧?。把生菜及利市(紅包)懸掛起來，獅在「青」前舞數回，表現猶豫，然后一躍而起，把青菜一口「吃」掉，再把生菜「咬碎吐出」，再向大家致意。為了增加娛樂性，采青有時還會用上特技動作，例如上肩(舞獅頭者站在獅尾者肩上), 疊羅漢，上桿(爬上竹桿), 或者過梅花椿(經過高低不一長木椿)等等。

古時民間商賈為討個好彩頭，都會把一兜生菜和大紅包掛在門牌號前，生菜的諧音為生財，表示紅紅火火，生財升財。而接受了生菜就是討到了財源茂盛、吉祥如意的好意頭。