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茅臺酒的生產(chǎn)過程中,七次取酒所得的基酒,度數(shù)可以達到57°,度數(shù)也有52°,因此,經(jīng)過勾調后的茅臺酒的度數(shù)曾經(jīng)一度達到過54°、55°。在茅臺酒的歷史上也一度出現(xiàn)過54度、55度茅臺酒,在經(jīng)過多年科學實驗及實踐結果之后,茅臺于1988年將酒精度數(shù)定格在53度。
茅臺酒是中國大曲醬香型酒的鼻祖,被尊稱為“國酒”。它具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點,人們把茅臺酒獨有的香味稱為“茅香”,是中國醬香型風格的典型。
飛天茅臺酒特點:酒色微黃而透明,醬香、焦香、糊香配合諧調,口味細膩、優(yōu)雅,空杯留香持久。采用高溫制曲,二次投料,堆積發(fā)酵的生產(chǎn)工藝,一般一年為一個生產(chǎn)周期。取酒后經(jīng)過勾兌、陳貯而成。其酒味呈醬香、窖底香、醇甜香而具獨特風格。酒體完美,香氣幽雅,酒味豐滿、醇厚。