祥云麻辣鮮雞翅的做法

做雞翅制作食材:肉雞翅500克，竹簽，蔥蒜、2勺奧爾良腌料，玉米淀粉，食用油，白芝

麻，辣椒面

雞翅制作步驟:

1:雞翅用簽子扎12個孔，方便入味放碗中，加蔥蒜，2勺奧爾良腌料，拌勻腌30分鐘

2:腌好后，均勻裹上玉米淀粉，油溫6成(筷子放油中，有大量起泡，并且有聲響，就是6成

油溫)下鍋臨炸至金黃撈出，過程大約9分鐘

3:鍋中留油，2勺白芝麻，一勺辣椒面，一勺奧爾良腌料，蒜末薩花，炒香，下雞翅，炒2分

鐘即可

雞翅制作關(guān)鍵：

雞翅一定要煮爛，涼透后食用，不要熱食此菜，如果沒有涼透而食，就會有粘嘴的感覺。

雞翅制作竅門：

1.烹制雞翅時，多用雞膀(翅尖斬下，供煮湯用)。宜烤、鹵、燒、醬。如:烤雞翅、紅燒雞

翅、醬雞翅。也可做湯用。如:冬菇雞翅湯。膀尖適用于鹵、醬、制湯等菜肴。

2.烹調(diào)翅膀肉時，應(yīng)以慢火燒煮，才能發(fā)出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以

長時間燒煮才可溶化。

3.翅膀煮香菇，可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發(fā)揮相乘效果，對于有效，也可以

預(yù)防中風(fēng)及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對預(yù)防腦中風(fēng)及大腸癌

的效果提高。