隨著現(xiàn)代葡萄酒文化的廣泛流行，市面上也是涌現(xiàn)出各種類型的葡萄酒飲品。在葡萄酒的大千世界中，有黑皮諾(Pinot Noir)的曼妙精致，有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的濃厚大氣，也有梅洛(Merlot)的柔和優(yōu)雅……不同的葡萄品種鑄就了葡萄酒世界的多姿多彩。今天，紅酒世界就帶領(lǐng)大家來領(lǐng)略一番慕合懷特(Mourvedre)獨(dú)特個性。
品種特點(diǎn)
慕合懷特是一種喜熱的紅葡萄品種，它的家鄉(xiāng)在氣候較為炎熱的西班牙，成名之地則是法國南部的羅訥河谷(Rhone Valley)。其葡萄藤適合生長于較為貧瘠的土壤和略微干旱的環(huán)境，發(fā)芽和果實(shí)成熟都較晚，成熟期需要大量的熱量和陽光來使果實(shí)完全成熟，故而成熟期的溫度和天氣狀況對其果實(shí)品質(zhì)有十分大的影響。
慕合懷特葡萄的顆粒較小，果皮厚，顏色深，糖分和單寧含量高，故而由慕合懷特釀造而成的葡萄酒大都有著較重的單寧、中等偏高的酸度和較高的酒精度，架構(gòu)精良的同時具有濃郁的藍(lán)莓、黑莓和黑李子等深色水果的香氣，以及黑胡椒、紫羅蘭、玫瑰花、煙熏、礫石和肉味等復(fù)雜氣息。由于其單寧含量高，風(fēng)味濃郁，故而釀酒師們一般都會用橡木桶對酒液進(jìn)行陳年，以柔化其單寧，并增添酒液的復(fù)雜性。
主要產(chǎn)區(qū)
雖然隨著葡萄品種的傳播，慕合懷特在世界各地的產(chǎn)區(qū)都有所種植，但它的家鄉(xiāng)西班牙仍舊是其種植面積的地區(qū)。在這里，慕合懷特一般被稱為“Monastrell”，是西班牙地中海沿岸及附近一些DO級(Denominacion de Origen)法定產(chǎn)區(qū)酒的主要紅葡萄品種。其主要產(chǎn)區(qū)包括穆爾西亞省(Murcia)、卡斯蒂利亞-拉曼恰(Castilla La Mancha)以及瓦倫西亞(Valencia)，其中為知名的產(chǎn)區(qū)則是胡米亞(Jumilla)、阿里坎特(Alicante)和耶克拉(Yecla)，這些產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的慕合懷特單一品種葡萄酒和混釀葡萄酒在市場上都有著非常不錯的表現(xiàn)。除此之外，近些年在一些釀造卡瓦(Cava)起泡酒的產(chǎn)區(qū)，釀酒師也會將慕合懷特加入混釀桃紅起泡酒中以加深酒液顏色以及增添風(fēng)味。
由于慕合懷特喜愛炎熱的環(huán)境，并且具有很好的抗風(fēng)能力，它在法國南部的羅訥河谷和邦多勒(Bandol)等地區(qū)可以很好地生長。南羅訥河谷的慕合懷特葡萄酒一般酒力強(qiáng)勁，酒體飽滿且單寧厚重，同時具有豐富而復(fù)雜的風(fēng)味和的結(jié)構(gòu)，常被用于與歌海娜(Grenache)和西拉(Syrah)一起混釀成為的歌海娜-西拉-慕合懷特混釀(簡稱GSM混釀)葡萄酒。南羅訥河谷出產(chǎn)的慕合懷特葡萄酒在年輕時會呈現(xiàn)出黑加侖、黑莓等黑色水果的風(fēng)味，同時伴有灌木和月桂樹的氣息，陳年之后則會發(fā)展得更為豐潤，展現(xiàn)出復(fù)雜的松露、黑莓果醬、野味和香料的氣息，讓人垂涎。而在南法和地中海沿岸的邦多勒等地，慕合懷特則經(jīng)常在混釀紅葡萄酒中出現(xiàn)，或是被釀成干型桃紅酒。
除此之外，在澳大利亞的南澳(South Australia)和美國加州(California)、華盛頓州(Washington)等地，也可以看到慕合懷特的身影。它在澳大利亞的官方名字為瑪塔羅(Mataro)，主要種植在炎熱的地區(qū)，如河地(Riverland)、巴羅薩(Barossa)和濱海沿岸(Riverina)，被用于釀造羅訥河谷風(fēng)格的GSM混釀葡萄酒。在美國，雖然慕合懷特的種植量不多，但近年來其熱度逐漸上升。2009年，美國名莊薩克斯姆酒莊(Saxum Vineyards)出產(chǎn)的一款由30%的慕合懷特與其他品種混釀而成的葡萄酒就曾獲得了帕克評分團(tuán)隊(duì)(Robert Parker Points)給出的滿分評價。
我國是一個酒文化大國，國人歷來的飲酒習(xí)俗就十分盛行?，F(xiàn)今白酒創(chuàng)業(yè)的更不在少數(shù)，酒水利潤不錯這是眾所周知的一個事實(shí)。但面對市場激烈的競爭，如何在激烈的環(huán)境下生存下來，這也需要一定的方法。通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，小酒品牌更容易得到市場的認(rèn)可，而且對于經(jīng)營者來說也具有很大的保障。今天，合肥煙酒回收就來看看如何選擇未來有發(fā)展前途的小酒品牌?1品牌要有保障。白酒主要就是口感和品牌因素，選擇小酒品牌同樣試用，能夠贏得消費(fèi)者青睞的不僅要有度還有美譽(yù)度。很多喝酒的人不僅僅是喝酒，更多的是文化品味，還有身份。2人群要有保障。小酒產(chǎn)品主要針對年輕的消費(fèi)者，可是不是每款小酒都能符合他們的需要，這就要求有一定的差異化去整合營銷，才能獲得青睞，比如江小白通過整合網(wǎng)絡(luò)營銷獲得很好的成功。3市場要有保障。小酒市場雖好，但是容量有限。這就要求經(jīng)銷商可以找到有競爭力的產(chǎn)品。其中保健酒就是一個不錯的選擇，而且市場一直穩(wěn)定發(fā)展。市場規(guī)模也很龐大。而且人們健康意識越來越強(qiáng)，所以潛在發(fā)展市場不可估量。4產(chǎn)品有保障。產(chǎn)品的創(chuàng)新在任何時代都是保證市場競爭力的有力保障。如果跟不上時代，注定被淘汰。
白酒行業(yè)在我國可謂是一個久盛不衰的行業(yè)，國人歷來也都偏愛飲酒。很多愛酒人士都認(rèn)為白酒還是陳釀的香，但是還是有不少人不知道為什么。下面就詳細(xì)介紹下，在此希望在您進(jìn)行存酒進(jìn)程中有會有較大的幫助。為何白酒還是陳釀的香，白酒越老越香是有必定的科學(xué)道理的。原因有：新酒刺激性大，氣味不正，通常帶有邪雜味和新酒氣，通過必定期間的儲存，酒體變得綿柔、香味杰出，較新酒醇香、柔軟，這種景象叫做白酒的老熟。白酒在老熟進(jìn)程中的改變，大體分為物理改變和化學(xué)改變兩個方面。經(jīng)過陳釀的白酒并沒有辛辣味和刺激性，但是新酒就會有這樣的味道，這是因?yàn)榻?jīng)過陳釀的白酒將這些具有辛辣刺激性的成分給完全揮發(fā)干凈，留下的才是整壇口感綿柔的白酒。由于白酒中蘊(yùn)含的多種元素和成分，它們在初次醞釀之期，有著極為濃厚的辛辣以及刺激性，這不僅僅挑戰(zhàn)著我們的口感，更是刺激我們的一種方式。所以說，為了讓白酒中的辛辣，刺激性減少，那么，長久的陳釀便是的方式，它們能夠在陳釀中完好的揮發(fā)掉白酒中所蘊(yùn)含的辛辣，刺激性效果，如此這般，既給白酒帶來了好的質(zhì)量，也給品用者帶來了更好的口感。第二個原因：密封好的白酒能夠緩慢地進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)，所以在密封的容器中可以凝聚更濃香味，眾所周知，陳釀是一道置存模式的工序，它們無需進(jìn)行的人工操作，也無需進(jìn)行其他成分的添加，在陳釀時，其內(nèi)部的成分和元素也會自然而然的發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，進(jìn)行全方面的融合，從而達(dá)到更濃香味的效果。這也是為什么陳釀的白酒需要放在適宜當(dāng)?shù)販囟?、濕度、避光的窖中儲存，這樣是為了讓白酒能夠更好更自然的發(fā)酵，而它們的發(fā)酵周期會變的十分漫長，需要穩(wěn)定的環(huán)境進(jìn)行。第三個原因：主要的就是在陳釀的過程中，白酒的品質(zhì)也會更具優(yōu)勢，為什么如此說?有人說白酒在陳釀的時候，所有的元素和成分會更加融合，它們的香醇味道也會更加到位，口感也會更加柔和。不過我們在進(jìn)行陳釀時，一定要注意白酒的溫度以及濕度，只有這兩方面到位了，白酒香醇度的融合以及口感柔和效果的醞釀才會更顯優(yōu)勢。
年輕化大勢使然，需準(zhǔn)確把握 如今的酒類年輕化是針對消費(fèi)者年輕化而提出的，但我們發(fā)現(xiàn)實(shí)踐中酒企對年輕化內(nèi)涵的理解趨于片面。以白酒為例，我們出現(xiàn)許多以青春小酒定位的新產(chǎn)品，但銷量并沒有達(dá)到預(yù)期，因此，對年輕化概念的理解是酒企取得新發(fā)展的關(guān)鍵。年輕消費(fèi)群體不僅僅意味著消費(fèi)者的年齡，年輕消費(fèi)群體的消費(fèi)習(xí)慣更應(yīng)該是企業(yè)關(guān)注的重點(diǎn)，由表及里，分析，才能準(zhǔn)確把握年輕化的內(nèi)涵。在請教中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授馬會勤教授后，筆者認(rèn)為酒類年輕化的方向主一定要注意以下幾點(diǎn)，從口味上講年輕人更喜歡酒精含量低，易飲性強(qiáng)的酒，果味酒也很受年輕消費(fèi)者的歡迎;第二從購物方式上講，年輕人更依賴于網(wǎng)絡(luò)，移動終端成為交易的核心，垂直電商反應(yīng)迅速，成為傳統(tǒng)營銷終端之外的重要渠道。企業(yè)要注重消費(fèi)者線上交易的體驗(yàn)感;第三從產(chǎn)品選擇上看，基于消費(fèi)能力年輕消費(fèi)者更青睞價格低廉的產(chǎn)品。馬教授認(rèn)為，年輕化是大勢所趨，隨著企業(yè)的不斷實(shí)踐與對年輕化思考的不斷加深，年輕化的發(fā)展方向會在未來更加清晰。