隨著現(xiàn)代葡萄酒文化的廣泛流行，市面上也是涌現(xiàn)出各種類型的葡萄酒飲品。在葡萄酒的大千世界中，有黑皮諾(Pinot Noir)的曼妙精致，有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的濃厚大氣，也有梅洛(Merlot)的柔和優(yōu)雅……不同的葡萄品種鑄就了葡萄酒世界的多姿多彩。今天，紅酒世界就帶領(lǐng)大家來(lái)領(lǐng)略一番慕合懷特(Mourvedre)獨(dú)特個(gè)性。
品種特點(diǎn)
慕合懷特是一種喜熱的紅葡萄品種，它的家鄉(xiāng)在氣候較為炎熱的西班牙，成名之地則是法國(guó)南部的羅訥河谷(Rhone Valley)。其葡萄藤適合生長(zhǎng)于較為貧瘠的土壤和略微干旱的環(huán)境，發(fā)芽和果實(shí)成熟都較晚，成熟期需要大量的熱量和陽(yáng)光來(lái)使果實(shí)完全成熟，故而成熟期的溫度和天氣狀況對(duì)其果實(shí)品質(zhì)有十分大的影響。
慕合懷特葡萄的顆粒較小，果皮厚，顏色深，糖分和單寧含量高，故而由慕合懷特釀造而成的葡萄酒大都有著較重的單寧、中等偏高的酸度和較高的酒精度，架構(gòu)精良的同時(shí)具有濃郁的藍(lán)莓、黑莓和黑李子等深色水果的香氣，以及黑胡椒、紫羅蘭、玫瑰花、煙熏、礫石和肉味等復(fù)雜氣息。由于其單寧含量高，風(fēng)味濃郁，故而釀酒師們一般都會(huì)用橡木桶對(duì)酒液進(jìn)行陳年，以柔化其單寧，并增添酒液的復(fù)雜性。
主要產(chǎn)區(qū)
雖然隨著葡萄品種的傳播，慕合懷特在世界各地的產(chǎn)區(qū)都有所種植，但它的家鄉(xiāng)西班牙仍舊是其種植面積的地區(qū)。在這里，慕合懷特一般被稱為“Monastrell”，是西班牙地中海沿岸及附近一些DO級(jí)(Denominacion de Origen)法定產(chǎn)區(qū)酒的主要紅葡萄品種。其主要產(chǎn)區(qū)包括穆?tīng)栁鱽喪?Murcia)、卡斯蒂利亞-拉曼恰(Castilla La Mancha)以及瓦倫西亞(Valencia)，其中為知名的產(chǎn)區(qū)則是胡米亞(Jumilla)、阿里坎特(Alicante)和耶克拉(Yecla)，這些產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的慕合懷特單一品種葡萄酒和混釀葡萄酒在市場(chǎng)上都有著非常不錯(cuò)的表現(xiàn)。除此之外，近些年在一些釀造卡瓦(Cava)起泡酒的產(chǎn)區(qū)，釀酒師也會(huì)將慕合懷特加入混釀桃紅起泡酒中以加深酒液顏色以及增添風(fēng)味。
由于慕合懷特喜愛(ài)炎熱的環(huán)境，并且具有很好的抗風(fēng)能力，它在法國(guó)南部的羅訥河谷和邦多勒(Bandol)等地區(qū)可以很好地生長(zhǎng)。南羅訥河谷的慕合懷特葡萄酒一般酒力強(qiáng)勁，酒體飽滿且單寧厚重，同時(shí)具有豐富而復(fù)雜的風(fēng)味和的結(jié)構(gòu)，常被用于與歌海娜(Grenache)和西拉(Syrah)一起混釀成為的歌海娜-西拉-慕合懷特混釀(簡(jiǎn)稱GSM混釀)葡萄酒。南羅訥河谷出產(chǎn)的慕合懷特葡萄酒在年輕時(shí)會(huì)呈現(xiàn)出黑加侖、黑莓等黑色水果的風(fēng)味，同時(shí)伴有灌木和月桂樹的氣息，陳年之后則會(huì)發(fā)展得更為豐潤(rùn)，展現(xiàn)出復(fù)雜的松露、黑莓果醬、野味和香料的氣息，讓人垂涎。而在南法和地中海沿岸的邦多勒等地，慕合懷特則經(jīng)常在混釀紅葡萄酒中出現(xiàn)，或是被釀成干型桃紅酒。
除此之外，在澳大利亞的南澳(South Australia)和美國(guó)加州(California)、華盛頓州(Washington)等地，也可以看到慕合懷特的身影。它在澳大利亞的官方名字為瑪塔羅(Mataro)，主要種植在炎熱的地區(qū)，如河地(Riverland)、巴羅薩(Barossa)和濱海沿岸(Riverina)，被用于釀造羅訥河谷風(fēng)格的GSM混釀葡萄酒。在美國(guó)，雖然慕合懷特的種植量不多，但近年來(lái)其熱度逐漸上升。2009年，美國(guó)名莊薩克斯姆酒莊(Saxum Vineyards)出產(chǎn)的一款由30%的慕合懷特與其他品種混釀而成的葡萄酒就曾獲得了帕克評(píng)分團(tuán)隊(duì)(Robert Parker Points)給出的滿分評(píng)價(jià)。
我國(guó)是一個(gè)酒文化歷史淵源流長(zhǎng)的大國(guó)，國(guó)人歷來(lái)就偏愛(ài)飲酒，特別是貴州茅臺(tái)酒，作為我國(guó)的“國(guó)酒”，更是擁有一大批的忠實(shí)擁護(hù)者。貴州茅臺(tái)酒具有色清透明、醇香馥郁、入口柔綿、清冽甘爽、回香持久的特點(diǎn)，人們把茅臺(tái)酒獨(dú)有的香味稱為“茅香”，是中國(guó)醬香型風(fēng)格完美的典型。那貴州茅臺(tái)怎么開瓶蓋呢?
1.貴州茅臺(tái)怎么開?
茅臺(tái)酒標(biāo)準(zhǔn)開瓶方法： 打開酒盒取出茅臺(tái)酒(瓶)。 拉開茅臺(tái)酒瓶瓶蓋上封口的(紅色)金屬帶，就拉開了瓶蓋封口的防偽膠套。 擰開酒瓶蓋即口。
2.茅臺(tái)酒如何長(zhǎng)期保存?
茅臺(tái)酒禁止埋土里存放，古時(shí)女兒紅相傳是黃酒，茅臺(tái)是白酒。老酒之所以有價(jià)值，是因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的存放使酒中有害物質(zhì)譬如甲醇、甲醛等通過(guò)揮發(fā)和化學(xué)變化消耗殆盡。
01、選擇容器，玻璃瓶不行(太密閉啦)，紫砂罐不行(小孔太大啦)。結(jié)構(gòu)致密的陶罐或瓷罐，這種啦。這些材質(zhì)致密不漏但是有略帶微孔，小分子能滲透。
02、封口，保持酒瓶的密封性。酒易揮發(fā)，封好口子才行……(蠟的么，食用蠟，直接把瓶蓋子糊起來(lái))2、溫度，適當(dāng)?shù)臏囟染S持酒中微生物的活性，偶爾(是不要)見(jiàn)見(jiàn)光還好，不能暴曬，溫度在3-23°之間就行了3、茅臺(tái)需放在一層或者是二層樓中保存，而且還需要一丟丟采光……
3.貴州茅臺(tái)有收藏價(jià)值嗎?
茅臺(tái)酒，被尊稱為“國(guó)酒”。它具有色清透明、醇香馥郁、入口柔綿、清冽甘爽、回香持久的特點(diǎn)，人們把茅臺(tái)酒獨(dú)有的香味稱為“茅香”，是中國(guó)醬香型風(fēng)格完美的典型。
建國(guó)以來(lái)，無(wú)數(shù)次重大活動(dòng)，茅臺(tái)酒都被當(dāng)作國(guó)禮，贈(zèng)送給外國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人。自古而今，向往茅臺(tái)、贊美茅臺(tái)的文人墨客不計(jì)其數(shù)。毫不夸張地說(shuō)，茅臺(tái)酒的每一個(gè)細(xì)小的“側(cè)面”都有著豐富的人文歷史故事，有著深厚的文化積淀與人文價(jià)值。猶如中國(guó)發(fā)給世界的一張飄香的名片，具象的茅臺(tái)酒和抽象的“人文”，在以醉人的芳香讓世界了解自己的同時(shí)，也將中華酒文化的魅力和韻味淋漓盡致地展示給了世界，讓其了解了中國(guó)、中國(guó)文化。
我國(guó)是一個(gè)酒文化大國(guó)，國(guó)人歷來(lái)的飲酒習(xí)俗就十分盛行?，F(xiàn)今白酒創(chuàng)業(yè)的更不在少數(shù)，酒水利潤(rùn)不錯(cuò)這是眾所周知的一個(gè)事實(shí)。但面對(duì)市場(chǎng)激烈的競(jìng)爭(zhēng)，如何在激烈的環(huán)境下生存下來(lái)，這也需要一定的方法。通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，小酒品牌更容易得到市場(chǎng)的認(rèn)可，而且對(duì)于經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)也具有很大的保障。今天，合肥煙酒回收就來(lái)看看如何選擇未來(lái)有發(fā)展前途的小酒品牌?1品牌要有保障。白酒主要就是口感和品牌因素，選擇小酒品牌同樣試用，能夠贏得消費(fèi)者青睞的不僅要有度還有美譽(yù)度。很多喝酒的人不僅僅是喝酒，更多的是文化品味，還有身份。2人群要有保障。小酒產(chǎn)品主要針對(duì)年輕的消費(fèi)者，可是不是每款小酒都能符合他們的需要，這就要求有一定的差異化去整合營(yíng)銷，才能獲得青睞，比如江小白通過(guò)整合網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷獲得很好的成功。3市場(chǎng)要有保障。小酒市場(chǎng)雖好，但是容量有限。這就要求經(jīng)銷商可以找到有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品。其中保健酒就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，而且市場(chǎng)一直穩(wěn)定發(fā)展。市場(chǎng)規(guī)模也很龐大。而且人們健康意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)，所以潛在發(fā)展市場(chǎng)不可估量。4產(chǎn)品有保障。產(chǎn)品的創(chuàng)新在任何時(shí)代都是保證市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的有力保障。如果跟不上時(shí)代，注定被淘汰。
年輕化大勢(shì)使然，需準(zhǔn)確把握 如今的酒類年輕化是針對(duì)消費(fèi)者年輕化而提出的，但我們發(fā)現(xiàn)實(shí)踐中酒企對(duì)年輕化內(nèi)涵的理解趨于片面。以白酒為例，我們出現(xiàn)許多以青春小酒定位的新產(chǎn)品，但銷量并沒(méi)有達(dá)到預(yù)期，因此，對(duì)年輕化概念的理解是酒企取得新發(fā)展的關(guān)鍵。年輕消費(fèi)群體不僅僅意味著消費(fèi)者的年齡，年輕消費(fèi)群體的消費(fèi)習(xí)慣更應(yīng)該是企業(yè)關(guān)注的重點(diǎn)，由表及里，分析，才能準(zhǔn)確把握年輕化的內(nèi)涵。在請(qǐng)教中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授馬會(huì)勤教授后，筆者認(rèn)為酒類年輕化的方向主一定要注意以下幾點(diǎn)，從口味上講年輕人更喜歡酒精含量低，易飲性強(qiáng)的酒，果味酒也很受年輕消費(fèi)者的歡迎;第二從購(gòu)物方式上講，年輕人更依賴于網(wǎng)絡(luò)，移動(dòng)終端成為交易的核心，垂直電商反應(yīng)迅速，成為傳統(tǒng)營(yíng)銷終端之外的重要渠道。企業(yè)要注重消費(fèi)者線上交易的體驗(yàn)感;第三從產(chǎn)品選擇上看，基于消費(fèi)能力年輕消費(fèi)者更青睞價(jià)格低廉的產(chǎn)品。馬教授認(rèn)為，年輕化是大勢(shì)所趨，隨著企業(yè)的不斷實(shí)踐與對(duì)年輕化思考的不斷加深，年輕化的發(fā)展方向會(huì)在未來(lái)更加清晰。