消費(fèi)者平時(shí)選擇白酒的時(shí)候，總會(huì)陷入一些誤區(qū)。對(duì)于煙酒店老板來(lái)說(shuō)，這些誤區(qū)我們一定要知道，否則在和顧客的交流中可能會(huì)貽笑大方，從而影響我們的銷(xiāo)售。 今天終端君就為大家解讀下關(guān)于白酒的九大誤區(qū)。 誤區(qū)1、白酒是越陳越好 “窖藏”“陳年老酒”這些傳統(tǒng)觀(guān)念正確嗎?對(duì)此，相關(guān)專(zhuān)家提醒，白酒越陳越好是誤解，酒類(lèi)產(chǎn)品是有保質(zhì)期的，白酒也是一樣，時(shí)間越長(zhǎng)不是越好喝，而是越不能喝。 白酒一般分為醬香型、濃香型、清香型和兼香型等?！熬剖顷惖南恪敝饕侵羔u香型白酒。而對(duì)于濃香型和清香型白酒來(lái)說(shuō)，并非越陳越好。 濃香型白酒， 5年之內(nèi)越陳越好， 5年過(guò)后一年比一年差，過(guò)了10年，只能作調(diào)味酒。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過(guò)程中添加了香味劑，這類(lèi)酒更不能較長(zhǎng)時(shí)間存放。 白酒越陳越好，也是針對(duì)酒廠(chǎng)的說(shuō)法。真正的“陳年酒”是指密封酒窖中存放的基酒，而不是瓶裝白酒，裝瓶后的酒在三年內(nèi)喝完，存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)即使不變質(zhì)，也會(huì)產(chǎn)生酒精度降低、酒味變淡等品質(zhì)下降等一系列問(wèn)題。 誤區(qū)2：“勾兌”是制假手段 提到勾兌，很多人就會(huì)聯(lián)想到劣質(zhì)酒、摻假等等，大多數(shù)外行人對(duì)于白酒勾兌的理解就是“酒精加水”，或者認(rèn)為“高價(jià)名貴的白酒一經(jīng)原酒勾兌，其品質(zhì)就等同于小作坊的散酒”?？傊谌藗兊挠∠笾?，勾兌會(huì)降低酒的品質(zhì)，甚至勾兌就是制假手段。 其實(shí)正確的信息應(yīng)該是：“勾兌”是白酒生產(chǎn)工藝中的一道正常程序。因?yàn)樯a(chǎn)出的酒，質(zhì)量不可能完全一致，勾兌能使酒的質(zhì)量差別得到縮小，質(zhì)量得到提高，使酒在出廠(chǎng)前穩(wěn)定質(zhì)量，取長(zhǎng)補(bǔ)短，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量上要基本達(dá)到同等級(jí)酒的水平。 勾兌酒的作用，主要是使酒中各種微量成分配比適當(dāng)，達(dá)到該種白酒標(biāo)準(zhǔn)要求和或理想的香味感覺(jué)和風(fēng)格特點(diǎn)。所以，勾兌并不是一個(gè)貶義詞，恰恰相反，勾兌是白酒生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)酒必不可少的環(huán)節(jié)。 誤區(qū)3：“外購(gòu)酒”是以次充好 外購(gòu)原酒一直是一個(gè)敏感話(huà)題，一方面，企業(yè)對(duì)此諱莫如深;另一方面，媒體對(duì)此窮追不舍，大部分消費(fèi)者認(rèn)為，高端白酒應(yīng)該由酒廠(chǎng)自己釀造，“外購(gòu)原酒”似乎等同于以次充好。 首先，中國(guó)白酒是一種資源依賴(lài)性產(chǎn)品，釀酒不僅需要技術(shù)，還需要適宜的自然條件，有些地方能釀出好酒(如四川、貴州白山回收煙酒等地)，有些地方就不適宜生產(chǎn)白酒。 第二，原酒勾兌是成就優(yōu)質(zhì)白酒成品的工藝流程之一，原酒就成了平臺(tái)型資源，是白酒產(chǎn)業(yè)鏈的一個(gè)環(huán)節(jié)，白酒企業(yè)外購(gòu)原酒，和電腦企業(yè)用INTEL芯片、制衣企業(yè)購(gòu)買(mǎi)布料一樣，是符合分工協(xié)作的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)形態(tài)的，原酒的正常交易不但能解決各個(gè)酒企重復(fù)建設(shè)的資源浪費(fèi)，也有利于優(yōu)化資源配置，促使白酒行業(yè)向產(chǎn)業(yè)鏈專(zhuān)業(yè)化、細(xì)分化、規(guī)?；夹园l(fā)展。 這種狀況下，原酒外購(gòu)，就不再是“不能說(shuō)的秘密”，實(shí)在是行業(yè)之幸，企業(yè)之幸，消費(fèi)者之幸。 誤區(qū)4：固液結(jié)合來(lái)自酒精勾兌 提起固液結(jié)合，公眾會(huì)認(rèn)為是酒精勾兌的劣質(zhì)酒，在焦點(diǎn)訪(fǎng)談《不明不白的白酒》中，更是直指四川等地部分白酒生產(chǎn)企業(yè)以食用酒精勾兌酒冒充糧食酒進(jìn)行銷(xiāo)售的情況。 這里知曉的是，新工藝白酒這個(gè)概念。 新工藝白酒，是固液結(jié)合法白酒和液態(tài)法白酒的統(tǒng)稱(chēng)，是采用食用酒精為主要原料，配以多種食用香料(精)、調(diào)味液或固態(tài)法基酒，按名優(yōu)酒中微量成分的量比關(guān)系或自行設(shè)計(jì)的酒體進(jìn)行增香調(diào)味而成一大類(lèi)白酒。既可以是某個(gè)香型白酒也可以是獨(dú)創(chuàng)香型白酒。 目前，新工藝白酒已總結(jié)出一整套完整的生產(chǎn)工藝，其中食用酒精的純度和技術(shù)水平達(dá)到了世界水平。 新工藝白酒只是白酒釀造的一種方法，根本用不著避諱。事實(shí)上，很多世界名酒都是酒精勾兌酒，如伏特加、白蘭地、威士忌等等，有誰(shuí)會(huì)因?yàn)榫凭珕?wèn)題質(zhì)疑這些洋酒的檔次呢? 誤區(qū)5：高度酒比低度酒好 現(xiàn)實(shí)，不是酒度數(shù)越高越好，低度酒也有它的優(yōu)勢(shì)。只是長(zhǎng)期喝酒的人們已有了對(duì)白酒的自我判斷，形成了不同的喝酒習(xí)慣和口感認(rèn)知。另外，全國(guó)各個(gè)地域人們歷代文化傳承，形成了各自特有的酒文化。每個(gè)地域?qū)频目诟?、度?shù)要求也不同。 不論高度酒還是低度酒，都在當(dāng)今市場(chǎng)都占有一席之地。按度數(shù)分的話(huà)，白酒均屬于高度酒，高度酒又分為：高度白酒(50°以上)、降度白酒(又稱(chēng)中度白酒，40～50°)、低度白酒(40°以下)，40度的白酒也歸類(lèi)于高度酒。 那什么是低度酒呢?啤酒就屬于低度酒。一般的啤酒其酒精含量在3.5～5%之間，故國(guó)酒回收的價(jià)格大概是多少外把含酒精2.5～3.5%的稱(chēng)稍為淡啤酒，1～2.5%含量的稱(chēng)為低醇啤酒，1%以下的酒精含量則稱(chēng)為無(wú)醇啤酒。啤酒度數(shù)低，保質(zhì)期短，無(wú)法做長(zhǎng)期保存收藏。 誤區(qū)6：以香型來(lái)判定酒的好壞 醬香型白酒，以茅臺(tái)為代表，這類(lèi)香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長(zhǎng)，倒入杯中過(guò)夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無(wú)窮。 醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。都知道知道中國(guó)白酒有幾種經(jīng)典香型，包括：醬香型、濃香型、清香型、兼香型，這些香型只是中國(guó)白酒中比較明顯的香型，還有董香型(董酒)、鳳香型(西鳳酒)、芝麻香型(山東景芝酒)等。 但有時(shí)即使是同一香型白酒香氣也不一定完全一樣，就拿同屬于濃香型的五糧液、瀘州老窖特曲、古井貢酒等來(lái)說(shuō)，它們的香氣和風(fēng)味也有顯著的區(qū)別，各種名酒的獨(dú)特風(fēng)味除取決于其主體香含量多少，還受各種香味成分的相互烘托、綴沖和平衡作用的影響。 誤區(qū)7：“年份酒”就是好酒 CCTV曾有過(guò)這樣一個(gè)報(bào)道，曝光年份酒亂象，市場(chǎng)混亂，拒絕酒企玩概念。市場(chǎng)存在一些包裝精美的高端年份酒，打上“五十年陳釀”類(lèi)字樣，價(jià)格不菲，實(shí)質(zhì)是用少量原酒來(lái)做引子，然后用大部分的一兩年的新酒勾兌調(diào)和而成。 誤區(qū)8：“原漿酒”一定是好酒 如今在酒類(lèi)品牌越來(lái)越豐富的時(shí)候，一些品牌就為了凸顯珍稀性，往往號(hào)稱(chēng)某幾款酒是原漿酒。會(huì)讓消費(fèi)者以為原漿酒就是酒廠(chǎng)車(chē)間里還沒(méi)有經(jīng)過(guò)勾兌處理的原酒，一定健康又好喝。 實(shí)際上由純糧食釀出來(lái)的原漿酒，是不能直接喝的，沒(méi)有通過(guò)存儲(chǔ)的原漿酒中存在大量醇類(lèi)物質(zhì)，對(duì)身體刺激非常大，而且原漿酒的度數(shù)基本在70-75度之間，度數(shù)太高，會(huì)對(duì)胃部形成灼傷。 原漿酒必須處理和儲(chǔ)存，變?nèi)彳涀兿?，度?shù)調(diào)低后才能喝。所以市面上打著原漿酒旗號(hào)銷(xiāo)售的白酒，指的是純糧釀造后經(jīng)過(guò)勾兌加水處理后的白酒，沒(méi)有經(jīng)過(guò)處理的原漿絕不能拿到市場(chǎng)上銷(xiāo)售。 誤區(qū)9：高端白酒是企業(yè)暴利 由于有“三斤糧食一斤白酒”這一說(shuō)法，從這個(gè)層面來(lái)計(jì)算白酒成本，自然價(jià)格不會(huì)高到那里去，因而以前對(duì)高端白酒，消費(fèi)者認(rèn)為是企業(yè)牟取暴利。 然而現(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)白酒成本的認(rèn)知，白酒是中華傳統(tǒng)文化的代表，是地域文化要素和人文因子經(jīng)過(guò)技藝傳承人代代沿襲，不斷與當(dāng)時(shí)的先進(jìn)科技相結(jié)合，改進(jìn)提升。 因此，白酒中既蘊(yùn)含了歷史文化的積累，又包藏了歷代傳承人的智慧和勞動(dòng)，其價(jià)值更多的體現(xiàn)在精神層面、文化層面，是不可以簡(jiǎn)單地用釀酒原料的價(jià)格來(lái)衡量的。 正如不能用布料的價(jià)格去衡量一件衣服，不能用葡萄的價(jià)格來(lái)衡量一瓶拉菲。 這些誤區(qū)店老板你都明白了么?
如何防范煙酒回收被調(diào)換?“轉(zhuǎn)移視線(xiàn)，乘其不備，以假亂真，借口拒買(mǎi)”，這是調(diào)包騙術(shù)的所有手法逃不出這十六字。對(duì)卷煙調(diào)包伎倆有了一定認(rèn)識(shí)以后，只要采取相應(yīng)的對(duì)策，就可以防范。上海煙酒回收店講解如何防范煙酒回收被調(diào)換?
方法1：離柜不換。假如碰到有顧客買(mǎi)煙以后要求調(diào)換或者退貨，上海煙酒回收店提醒您：不要輕易答應(yīng)，并以大型超市為例：所銷(xiāo)售的商品需要退還的都要經(jīng)過(guò)超市特殊部門(mén)檢驗(yàn)以后才可以退換。
方法2：不同標(biāo)記。平時(shí)經(jīng)營(yíng)中不要怕麻煩，將一些中卷煙作好暗記，關(guān)鍵時(shí)刻就可以憑借這些暗記識(shí)別卷煙是否自己所有。
方法3：提高警惕。當(dāng)陌生顧客以高價(jià)或者壓價(jià)購(gòu)買(mǎi)條包卷煙的時(shí)候要立刻提高警覺(jué)，注意觀(guān)察，不讓他們的一舉一動(dòng)脫離自己的視線(xiàn)。
上海煙酒回收
方法4：收緊貨款。在銷(xiāo)售卷煙的時(shí)候一定要把錢(qián)先收好再拿煙，或者談好以后要求先付款再拿煙。真正的顧客對(duì)將要買(mǎi)的卷煙都有一定程度的了解，而不會(huì)去看煙是什么樣子的，他們只是關(guān)心卷煙是否正宗。
方法5：盯住卷煙。收好錢(qián)以后，將煙拿給顧客后，一定要緊緊盯住，直到離柜;假如其間有人購(gòu)物，不要轉(zhuǎn)移注意力和視線(xiàn)，定要再次詢(xún)問(wèn)顧客是否決定要買(mǎi)，假如沒(méi)有決定，先把煙收回，做好其他生意以后再談。
過(guò)去一年的白酒職業(yè)昌盛主要是高端酒及品牌酒的昌盛，這從上市酒企的業(yè)績(jī)中則清晰可見(jiàn)。未來(lái)，白酒職業(yè)的馬太效應(yīng)將更加顯著，特別是當(dāng)時(shí)疫情帶給中小酒企的影響將是一次重創(chuàng)，白酒職業(yè)擠壓式增加更加凸顯，職業(yè)品牌集中度將更高。
五糧液作為中國(guó)白酒職業(yè)、濃香型白酒典型代表，自2016年職業(yè)復(fù)蘇以來(lái)，公司獲益于高端需求回暖以及公司自身營(yíng)銷(xiāo)變革，其連續(xù)四年量?jī)r(jià)齊升，收入利潤(rùn)規(guī)劃繼續(xù)擴(kuò)展。據(jù)北京香煙回收網(wǎng)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，自2016年至今，五糧液的營(yíng)收從216億元不斷增加，2019年前三季度公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)收371.01億元，前三季度營(yíng)收完成全年500億元營(yíng)收方針的74%，第四季度是傳統(tǒng)的白酒銷(xiāo)售旺季，五糧液拿下全年500億元的銷(xiāo)售方針在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)毫無(wú)懸念。
點(diǎn)：特殊標(biāo)記。平時(shí)經(jīng)營(yíng)中不要怕麻煩，將一些中卷煙作好暗記，關(guān)鍵時(shí)刻就可以憑借這些暗記識(shí)別卷煙是否自己所有。
第二點(diǎn)：異常警覺(jué)。當(dāng)陌生顧客以高價(jià)或者壓價(jià)購(gòu)買(mǎi)條包卷煙的時(shí)候要立刻提高警覺(jué)，注意觀(guān)察，不讓他們的一舉一動(dòng)脫離自己的視線(xiàn)。
第三點(diǎn)：收緊貨款。在銷(xiāo)售卷煙的時(shí)候一定要把錢(qián)先收好再拿煙，或者談好以后要求先付款再拿煙。真正的顧客對(duì)將要買(mǎi)的卷煙都有一定程度的了解，而不會(huì)去看煙是什么樣子的，他們只是關(guān)心卷煙是否正宗。
第四點(diǎn)：盯住卷煙。收好錢(qián)以后，將煙拿給顧客后，一定要緊緊盯住，直到離柜；假如其間有人購(gòu)物，不要轉(zhuǎn)移注意力和視線(xiàn)，定要再次詢(xún)問(wèn)顧客是否決定要買(mǎi)，假如沒(méi)有決定，先把煙收回，做好其他生意以后再談。
第五點(diǎn)：離柜不換。假如碰到有顧客買(mǎi)煙以后要求調(diào)換或者退貨，不要輕易答應(yīng)，并以大型超市為例：所銷(xiāo)售的商品需要退還的都要經(jīng)過(guò)超市特殊部門(mén)檢驗(yàn)以后才可以退換。假如他們還強(qiáng)烈要求退換，那么請(qǐng)告訴他們：卷煙和現(xiàn)金一樣，當(dāng)面點(diǎn)清，離柜不換；假如要退換，要經(jīng)過(guò)煙草專(zhuān)賣(mài)局鑒定。一般的顧客都會(huì)理解的，而調(diào)包者聽(tīng)說(shuō)需要專(zhuān)賣(mài)局鑒定都會(huì)因害怕露餡而被抓。