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    2024-12-21 02:00:01 770次瀏覽
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    消費者平時選擇白酒的時候,總會陷入一些誤區(qū)。對于煙酒店老板來說,這些誤區(qū)我們一定要知道,否則在和顧客的交流中可能會貽笑大方,從而影響我們的銷售。 今天終端君就為大家解讀下關于白酒的九大誤區(qū)。 誤區(qū)1、白酒是越陳越好 “窖藏”“陳年老酒”這些傳統(tǒng)觀念正確嗎?對此,相關專家提醒,白酒越陳越好是誤解,酒類產(chǎn)品是有保質(zhì)期的,白酒也是一樣,時間越長不是越好喝,而是越不能喝。 白酒一般分為醬香型、濃香型、清香型和兼香型等?!熬剖顷惖南恪敝饕侵羔u香型白酒。而對于濃香型和清香型白酒來說,并非越陳越好。 濃香型白酒, 5年之內(nèi)越陳越好, 5年過后一年比一年差,過了10年,只能作調(diào)味酒。特別是目前有些中檔和低檔白酒,在勾兌過程中添加了香味劑,這類酒更不能較長時間存放。 白酒越陳越好,也是針對酒廠的說法。真正的“陳年酒”是指密封酒窖中存放的基酒,而不是瓶裝白酒,裝瓶后的酒在三年內(nèi)喝完,存放時間過長即使不變質(zhì),也會產(chǎn)生酒精度降低、酒味變淡等品質(zhì)下降等一系列問題。 誤區(qū)2:“勾兌”是制假手段 提到勾兌,很多人就會聯(lián)想到劣質(zhì)酒、摻假等等,大多數(shù)外行人對于白酒勾兌的理解就是“酒精加水”,或者認為“高價名貴的白酒一經(jīng)原酒勾兌,其品質(zhì)就等同于小作坊的散酒”??傊?,在人們的印象中,勾兌會降低酒的品質(zhì),甚至勾兌就是制假手段。 其實正確的信息應該是:“勾兌”是白酒生產(chǎn)工藝中的一道正常程序。因為生產(chǎn)出的酒,質(zhì)量不可能完全一致,勾兌能使酒的質(zhì)量差別得到縮小,質(zhì)量得到提高,使酒在出廠前穩(wěn)定質(zhì)量,取長補短,統(tǒng)一標準,質(zhì)量上要基本達到同等級酒的水平。 勾兌酒的作用,主要是使酒中各種微量成分配比適當,達到該種白酒標準要求和或理想的香味感覺和風格特點。所以,勾兌并不是一個貶義詞,恰恰相反,勾兌是白酒生產(chǎn)技術的進步,是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)酒必不可少的環(huán)節(jié)。 誤區(qū)3:“外購酒”是以次充好 外購原酒一直是一個敏感話題,一方面,企業(yè)對此諱莫如深;另一方面,媒體對此窮追不舍,大部分消費者認為,高端白酒應該由酒廠自己釀造,“外購原酒”似乎等同于以次充好。 首先,中國白酒是一種資源依賴性產(chǎn)品,釀酒不僅需要技術,還需要適宜的自然條件,有些地方能釀出好酒(如四川、貴州白山回收煙酒等地),有些地方就不適宜生產(chǎn)白酒。 第二,原酒勾兌是成就優(yōu)質(zhì)白酒成品的工藝流程之一,原酒就成了平臺型資源,是白酒產(chǎn)業(yè)鏈的一個環(huán)節(jié),白酒企業(yè)外購原酒,和電腦企業(yè)用INTEL芯片、制衣企業(yè)購買布料一樣,是符合分工協(xié)作的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)形態(tài)的,原酒的正常交易不但能解決各個酒企重復建設的資源浪費,也有利于優(yōu)化資源配置,促使白酒行業(yè)向產(chǎn)業(yè)鏈專業(yè)化、細分化、規(guī)?;夹园l(fā)展。 這種狀況下,原酒外購,就不再是“不能說的秘密”,實在是行業(yè)之幸,企業(yè)之幸,消費者之幸。 誤區(qū)4:固液結(jié)合來自酒精勾兌 提起固液結(jié)合,公眾會認為是酒精勾兌的劣質(zhì)酒,在焦點訪談《不明不白的白酒》中,更是直指四川等地部分白酒生產(chǎn)企業(yè)以食用酒精勾兌酒冒充糧食酒進行銷售的情況。 這里知曉的是,新工藝白酒這個概念。 新工藝白酒,是固液結(jié)合法白酒和液態(tài)法白酒的統(tǒng)稱,是采用食用酒精為主要原料,配以多種食用香料(精)、調(diào)味液或固態(tài)法基酒,按名優(yōu)酒中微量成分的量比關系或自行設計的酒體進行增香調(diào)味而成一大類白酒。既可以是某個香型白酒也可以是獨創(chuàng)香型白酒。 目前,新工藝白酒已總結(jié)出一整套完整的生產(chǎn)工藝,其中食用酒精的純度和技術水平達到了世界水平。 新工藝白酒只是白酒釀造的一種方法,根本用不著避諱。事實上,很多世界名酒都是酒精勾兌酒,如伏特加、白蘭地、威士忌等等,有誰會因為酒精問題質(zhì)疑這些洋酒的檔次呢? 誤區(qū)5:高度酒比低度酒好 現(xiàn)實,不是酒度數(shù)越高越好,低度酒也有它的優(yōu)勢。只是長期喝酒的人們已有了對白酒的自我判斷,形成了不同的喝酒習慣和口感認知。另外,全國各個地域人們歷代文化傳承,形成了各自特有的酒文化。每個地域?qū)频目诟?、度?shù)要求也不同。 不論高度酒還是低度酒,都在當今市場都占有一席之地。按度數(shù)分的話,白酒均屬于高度酒,高度酒又分為:高度白酒(50°以上)、降度白酒(又稱中度白酒,40~50°)、低度白酒(40°以下),40度的白酒也歸類于高度酒。 那什么是低度酒呢?啤酒就屬于低度酒。一般的啤酒其酒精含量在3.5~5%之間,故國酒回收的價格大概是多少外把含酒精2.5~3.5%的稱稍為淡啤酒,1~2.5%含量的稱為低醇啤酒,1%以下的酒精含量則稱為無醇啤酒。啤酒度數(shù)低,保質(zhì)期短,無法做長期保存收藏。 誤區(qū)6:以香型來判定酒的好壞 醬香型白酒,以茅臺為代表,這類香型的白酒香氣香而不艷,低而不淡,醇香幽雅,不濃不猛,回味悠長,倒入杯中過夜香氣久留不散,且空杯比實杯還香,令人回味無窮。 醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。都知道知道中國白酒有幾種經(jīng)典香型,包括:醬香型、濃香型、清香型、兼香型,這些香型只是中國白酒中比較明顯的香型,還有董香型(董酒)、鳳香型(西鳳酒)、芝麻香型(山東景芝酒)等。 但有時即使是同一香型白酒香氣也不一定完全一樣,就拿同屬于濃香型的五糧液、瀘州老窖特曲、古井貢酒等來說,它們的香氣和風味也有顯著的區(qū)別,各種名酒的獨特風味除取決于其主體香含量多少,還受各種香味成分的相互烘托、綴沖和平衡作用的影響。 誤區(qū)7:“年份酒”就是好酒 CCTV曾有過這樣一個報道,曝光年份酒亂象,市場混亂,拒絕酒企玩概念。市場存在一些包裝精美的高端年份酒,打上“五十年陳釀”類字樣,價格不菲,實質(zhì)是用少量原酒來做引子,然后用大部分的一兩年的新酒勾兌調(diào)和而成。 誤區(qū)8:“原漿酒”一定是好酒 如今在酒類品牌越來越豐富的時候,一些品牌就為了凸顯珍稀性,往往號稱某幾款酒是原漿酒。會讓消費者以為原漿酒就是酒廠車間里還沒有經(jīng)過勾兌處理的原酒,一定健康又好喝。 實際上由純糧食釀出來的原漿酒,是不能直接喝的,沒有通過存儲的原漿酒中存在大量醇類物質(zhì),對身體刺激非常大,而且原漿酒的度數(shù)基本在70-75度之間,度數(shù)太高,會對胃部形成灼傷。 原漿酒必須處理和儲存,變?nèi)彳涀兿?,度?shù)調(diào)低后才能喝。所以市面上打著原漿酒旗號銷售的白酒,指的是純糧釀造后經(jīng)過勾兌加水處理后的白酒,沒有經(jīng)過處理的原漿絕不能拿到市場上銷售。 誤區(qū)9:高端白酒是企業(yè)暴利 由于有“三斤糧食一斤白酒”這一說法,從這個層面來計算白酒成本,自然價格不會高到那里去,因而以前對高端白酒,消費者認為是企業(yè)牟取暴利。 然而現(xiàn)在消費者對白酒成本的認知,白酒是中華傳統(tǒng)文化的代表,是地域文化要素和人文因子經(jīng)過技藝傳承人代代沿襲,不斷與當時的先進科技相結(jié)合,改進提升。 因此,白酒中既蘊含了歷史文化的積累,又包藏了歷代傳承人的智慧和勞動,其價值更多的體現(xiàn)在精神層面、文化層面,是不可以簡單地用釀酒原料的價格來衡量的。 正如不能用布料的價格去衡量一件衣服,不能用葡萄的價格來衡量一瓶拉菲。 這些誤區(qū)店老板你都明白了么?

    如何防范煙酒回收被調(diào)換?“轉(zhuǎn)移視線,乘其不備,以假亂真,借口拒買”,這是調(diào)包騙術的所有手法逃不出這十六字。對卷煙調(diào)包伎倆有了一定認識以后,只要采取相應的對策,就可以防范。上海煙酒回收店講解如何防范煙酒回收被調(diào)換?

    方法1:離柜不換。假如碰到有顧客買煙以后要求調(diào)換或者退貨,上海煙酒回收店提醒您:不要輕易答應,并以大型超市為例:所銷售的商品需要退還的都要經(jīng)過超市特殊部門檢驗以后才可以退換。

    方法2:不同標記。平時經(jīng)營中不要怕麻煩,將一些中卷煙作好暗記,關鍵時刻就可以憑借這些暗記識別卷煙是否自己所有。

    方法3:提高警惕。當陌生顧客以高價或者壓價購買條包卷煙的時候要立刻提高警覺,注意觀察,不讓他們的一舉一動脫離自己的視線。

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    方法4:收緊貨款。在銷售卷煙的時候一定要把錢先收好再拿煙,或者談好以后要求先付款再拿煙。真正的顧客對將要買的卷煙都有一定程度的了解,而不會去看煙是什么樣子的,他們只是關心卷煙是否正宗。

    方法5:盯住卷煙。收好錢以后,將煙拿給顧客后,一定要緊緊盯住,直到離柜;假如其間有人購物,不要轉(zhuǎn)移注意力和視線,定要再次詢問顧客是否決定要買,假如沒有決定,先把煙收回,做好其他生意以后再談。

    常會看一些人把葡萄酒倒著存放,心生郁悶,為什么葡萄酒要倒著存放呢?到網(wǎng)上查看一些資料,才大悟。原來葡萄酒倒著存放是有一定的原因的。

    據(jù)了解,葡萄酒是不能直立存放的,因為一般葡萄酒的瓶塞是由50年以上的栓皮櫟樹皮制成的,它柔軟而富有彈性,接觸酒后會處于膨潤狀態(tài),可以很好的密封酒瓶,阻隔空氣的的入侵。

    如果直立存放葡萄酒,其瓶塞長期不與瓶中的酒接觸,就會導致瓶塞干裂,進而使葡萄酒進入空氣,以破壞葡萄酒的品質(zhì)。

    葡萄酒的木塞很神奇,不但有很多細微的空隙,能夠供葡萄酒呼吸,而且它還有獨特的香味,這種香味與紅酒香味相融合,味道更加清香、濃郁。

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