消費(fèi)者平時(shí)選擇白酒的時(shí)候，總會(huì)陷入一些誤區(qū)。對(duì)于煙酒店老板來說，這些誤區(qū)我們一定要知道，否則在和顧客的交流中可能會(huì)貽笑大方，從而影響我們的銷售。 今天終端君就為大家解讀下關(guān)于白酒的九大誤區(qū)。 誤區(qū)1、白酒是越陳越好 “窖藏”“陳年老酒”這些傳統(tǒng)觀念正確嗎?對(duì)此，相關(guān)專家提醒，白酒越陳越好是誤解，酒類產(chǎn)品是有保質(zhì)期的，白酒也是一樣，時(shí)間越長(zhǎng)不是越好喝，而是越不能喝。 白酒一般分為醬香型、濃香型、清香型和兼香型等。“酒是陳的香”主要是指醬香型白酒。而對(duì)于濃香型和清香型白酒來說，并非越陳越好。 濃香型白酒， 5年之內(nèi)越陳越好， 5年過后一年比一年差，過了10年，只能作調(diào)味酒。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長(zhǎng)時(shí)間存放。 白酒越陳越好，也是針對(duì)酒廠的說法。真正的“陳年酒”是指密封酒窖中存放的基酒，而不是瓶裝白酒，裝瓶后的酒在三年內(nèi)喝完，存放時(shí)間過長(zhǎng)即使不變質(zhì)，也會(huì)產(chǎn)生酒精度降低、酒味變淡等品質(zhì)下降等一系列問題。 誤區(qū)2：“勾兌”是制假手段 提到勾兌，很多人就會(huì)聯(lián)想到劣質(zhì)酒、摻假等等，大多數(shù)外行人對(duì)于白酒勾兌的理解就是“酒精加水”，或者認(rèn)為“高價(jià)名貴的白酒一經(jīng)原酒勾兌，其品質(zhì)就等同于小作坊的散酒”。總之，在人們的印象中，勾兌會(huì)降低酒的品質(zhì)，甚至勾兌就是制假手段。 其實(shí)正確的信息應(yīng)該是：“勾兌”是白酒生產(chǎn)工藝中的一道正常程序。因?yàn)樯a(chǎn)出的酒，質(zhì)量不可能完全一致，勾兌能使酒的質(zhì)量差別得到縮小，質(zhì)量得到提高，使酒在出廠前穩(wěn)定質(zhì)量，取長(zhǎng)補(bǔ)短，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量上要基本達(dá)到同等級(jí)酒的水平。 勾兌酒的作用，主要是使酒中各種微量成分配比適當(dāng)，達(dá)到該種白酒標(biāo)準(zhǔn)要求和或理想的香味感覺和風(fēng)格特點(diǎn)。所以，勾兌并不是一個(gè)貶義詞，恰恰相反，勾兌是白酒生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)酒必不可少的環(huán)節(jié)。 誤區(qū)3：“外購酒”是以次充好 外購原酒一直是一個(gè)敏感話題，一方面，企業(yè)對(duì)此諱莫如深;另一方面，媒體對(duì)此窮追不舍，大部分消費(fèi)者認(rèn)為，高端白酒應(yīng)該由酒廠自己釀造，“外購原酒”似乎等同于以次充好。 首先，中國白酒是一種資源依賴性產(chǎn)品，釀酒不僅需要技術(shù)，還需要適宜的自然條件，有些地方能釀出好酒(如四川、貴州白山回收煙酒等地)，有些地方就不適宜生產(chǎn)白酒。 第二，原酒勾兌是成就優(yōu)質(zhì)白酒成品的工藝流程之一，原酒就成了平臺(tái)型資源，是白酒產(chǎn)業(yè)鏈的一個(gè)環(huán)節(jié)，白酒企業(yè)外購原酒，和電腦企業(yè)用INTEL芯片、制衣企業(yè)購買布料一樣，是符合分工協(xié)作的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)形態(tài)的，原酒的正常交易不但能解決各個(gè)酒企重復(fù)建設(shè)的資源浪費(fèi)，也有利于優(yōu)化資源配置，促使白酒行業(yè)向產(chǎn)業(yè)鏈專業(yè)化、細(xì)分化、規(guī)?；夹园l(fā)展。 這種狀況下，原酒外購，就不再是“不能說的秘密”，實(shí)在是行業(yè)之幸，企業(yè)之幸，消費(fèi)者之幸。 誤區(qū)4：固液結(jié)合來自酒精勾兌 提起固液結(jié)合，公眾會(huì)認(rèn)為是酒精勾兌的劣質(zhì)酒，在焦點(diǎn)訪談《不明不白的白酒》中，更是直指四川等地部分白酒生產(chǎn)企業(yè)以食用酒精勾兌酒冒充糧食酒進(jìn)行銷售的情況。 這里知曉的是，新工藝白酒這個(gè)概念。 新工藝白酒，是固液結(jié)合法白酒和液態(tài)法白酒的統(tǒng)稱，是采用食用酒精為主要原料，配以多種食用香料(精)、調(diào)味液或固態(tài)法基酒，按名優(yōu)酒中微量成分的量比關(guān)系或自行設(shè)計(jì)的酒體進(jìn)行增香調(diào)味而成一大類白酒。既可以是某個(gè)香型白酒也可以是獨(dú)創(chuàng)香型白酒。 目前，新工藝白酒已總結(jié)出一整套完整的生產(chǎn)工藝，其中食用酒精的純度和技術(shù)水平達(dá)到了世界水平。 新工藝白酒只是白酒釀造的一種方法，根本用不著避諱。事實(shí)上，很多世界名酒都是酒精勾兌酒，如伏特加、白蘭地、威士忌等等，有誰會(huì)因?yàn)榫凭珕栴}質(zhì)疑這些洋酒的檔次呢? 誤區(qū)5：高度酒比低度酒好 現(xiàn)實(shí)，不是酒度數(shù)越高越好，低度酒也有它的優(yōu)勢(shì)。只是長(zhǎng)期喝酒的人們已有了對(duì)白酒的自我判斷，形成了不同的喝酒習(xí)慣和口感認(rèn)知。另外，全國各個(gè)地域人們歷代文化傳承，形成了各自特有的酒文化。每個(gè)地域?qū)频目诟?、度?shù)要求也不同。 不論高度酒還是低度酒，都在當(dāng)今市場(chǎng)都占有一席之地。按度數(shù)分的話，白酒均屬于高度酒，高度酒又分為：高度白酒(50°以上)、降度白酒(又稱中度白酒，40～50°)、低度白酒(40°以下)，40度的白酒也歸類于高度酒。 那什么是低度酒呢?啤酒就屬于低度酒。一般的啤酒其酒精含量在3.5～5%之間，故國酒回收的價(jià)格大概是多少外把含酒精2.5～3.5%的稱稍為淡啤酒，1～2.5%含量的稱為低醇啤酒，1%以下的酒精含量則稱為無醇啤酒。啤酒度數(shù)低，保質(zhì)期短，無法做長(zhǎng)期保存收藏。 誤區(qū)6：以香型來判定酒的好壞 醬香型白酒，以茅臺(tái)為代表，這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長(zhǎng)，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無窮。 醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。都知道知道中國白酒有幾種經(jīng)典香型，包括：醬香型、濃香型、清香型、兼香型，這些香型只是中國白酒中比較明顯的香型，還有董香型(董酒)、鳳香型(西鳳酒)、芝麻香型(山東景芝酒)等。 但有時(shí)即使是同一香型白酒香氣也不一定完全一樣，就拿同屬于濃香型的五糧液、瀘州老窖特曲、古井貢酒等來說，它們的香氣和風(fēng)味也有顯著的區(qū)別，各種名酒的獨(dú)特風(fēng)味除取決于其主體香含量多少，還受各種香味成分的相互烘托、綴沖和平衡作用的影響。 誤區(qū)7：“年份酒”就是好酒 CCTV曾有過這樣一個(gè)報(bào)道，曝光年份酒亂象，市場(chǎng)混亂，拒絕酒企玩概念。市場(chǎng)存在一些包裝精美的高端年份酒，打上“五十年陳釀”類字樣，價(jià)格不菲，實(shí)質(zhì)是用少量原酒來做引子，然后用大部分的一兩年的新酒勾兌調(diào)和而成。 誤區(qū)8：“原漿酒”一定是好酒 如今在酒類品牌越來越豐富的時(shí)候，一些品牌就為了凸顯珍稀性，往往號(hào)稱某幾款酒是原漿酒。會(huì)讓消費(fèi)者以為原漿酒就是酒廠車間里還沒有經(jīng)過勾兌處理的原酒，一定健康又好喝。 實(shí)際上由純糧食釀出來的原漿酒，是不能直接喝的，沒有通過存儲(chǔ)的原漿酒中存在大量醇類物質(zhì)，對(duì)身體刺激非常大，而且原漿酒的度數(shù)基本在70-75度之間，度數(shù)太高，會(huì)對(duì)胃部形成灼傷。 原漿酒必須處理和儲(chǔ)存，變?nèi)彳涀兿?，度?shù)調(diào)低后才能喝。所以市面上打著原漿酒旗號(hào)銷售的白酒，指的是純糧釀造后經(jīng)過勾兌加水處理后的白酒，沒有經(jīng)過處理的原漿絕不能拿到市場(chǎng)上銷售。 誤區(qū)9：高端白酒是企業(yè)暴利 由于有“三斤糧食一斤白酒”這一說法，從這個(gè)層面來計(jì)算白酒成本，自然價(jià)格不會(huì)高到那里去，因而以前對(duì)高端白酒，消費(fèi)者認(rèn)為是企業(yè)牟取暴利。 然而現(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)白酒成本的認(rèn)知，白酒是中華傳統(tǒng)文化的代表，是地域文化要素和人文因子經(jīng)過技藝傳承人代代沿襲，不斷與當(dāng)時(shí)的先進(jìn)科技相結(jié)合，改進(jìn)提升。 因此，白酒中既蘊(yùn)含了歷史文化的積累，又包藏了歷代傳承人的智慧和勞動(dòng)，其價(jià)值更多的體現(xiàn)在精神層面、文化層面，是不可以簡(jiǎn)單地用釀酒原料的價(jià)格來衡量的。 正如不能用布料的價(jià)格去衡量一件衣服，不能用葡萄的價(jià)格來衡量一瓶拉菲。 這些誤區(qū)店老板你都明白了么?

選購適合個(gè)人口味的葡萄酒，首先應(yīng)該考慮產(chǎn)區(qū)、價(jià)格、酒精度、年份等。 對(duì)產(chǎn)區(qū)有一些基本的了解非常有用，可以幫助決定葡萄酒的風(fēng)格、酒體。對(duì)產(chǎn)區(qū)的標(biāo)注越詳細(xì)，產(chǎn)品越好，比如一款產(chǎn)自“索諾瑪縣”的美樂，質(zhì)量可能優(yōu)于“加州美樂”。 越受大眾歡迎的產(chǎn)區(qū)，其產(chǎn)品價(jià)格越高。產(chǎn)自炎熱國家、地區(qū)的葡萄酒，通常酒體濃重、單寧更多、酸度低。而涼爽的氣候下，酒體較為清單、單寧較少、酸度相對(duì)高。 圖片來源網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系本站 一般來說，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之間，主要由葡萄漿果的含糖量決定的。酒精度過高或過低都會(huì)影響酒的口味。過高會(huì)掩蓋葡萄酒的天然芳香，如果高于15%，還會(huì)導(dǎo)致酒體不平衡，帶有果醬味，酒味濃烈。酒精度過低則導(dǎo)致葡萄酒口味不足。 不同國家地區(qū)的氣候、葡萄品種、年份等因素都會(huì)導(dǎo)致葡萄的含糖量乃至葡萄酒酒精度有所不同。如美國葡萄酒在13%左右，澳大利亞葡萄酒13.5%- 14%，德國等氣候寒涼的國家，葡萄含糖量較低，因此葡萄酒酒精度也相對(duì)較低。 您可以根據(jù)自己的口味喜好選擇不同的產(chǎn)區(qū)、風(fēng)味、品種。 對(duì)葡萄酒來說，年份也很重要。如果購買白葡萄酒，越新鮮越好，不要陳放超過兩年的，紅酒則盡可能選擇陳釀兩年以上的產(chǎn)品。 有的葡萄酒還會(huì)標(biāo)注是否為橡木桶陳釀，陳釀多久。的葡萄酒必須在橡木桶中進(jìn)行發(fā)酵和陳熟，常見的酒是把橡木條或橡木片放入容器中，的酒則使用橡木香精。法國橡木比美國橡木的價(jià)回收酒的價(jià)格表格昂貴，卻能帶來更加精致的烘烤和堅(jiān)果香氣。美國橡九江收購老酒木帶來更多的則是甜椰子和香草味道。法國的勃艮地，尤其東莞名酒回收是霞多麗葡萄酒通常完全在橡木桶中進(jìn)行發(fā)酵和陳熟。除了的紅酒之外，大部分紅葡萄酒則不是在橡木桶中發(fā)酵。 酒標(biāo)上還有一些術(shù)語讓大家難以理解，如“珍藏”、“經(jīng)典”、“限量發(fā)行”或“特制”等。事實(shí)上，這些都是簡(jiǎn)單的促銷詞語，為了讓產(chǎn)品看起來更獨(dú)特。 有的酒廠會(huì)在背標(biāo)上列出詳細(xì)信息，如葡萄收獲的年份，葡萄酒產(chǎn)量或何時(shí)裝瓶，這說明釀酒人關(guān)注這些細(xì)節(jié)，產(chǎn)品也更加真實(shí)。

飛天茅臺(tái)漲價(jià)難在哪？曲線漲價(jià)的另一面，是主產(chǎn)品飛天茅臺(tái)價(jià)格被“鎖”的困境。2021年，很多知名酒企紛繁敞開漲價(jià)形式。除牛欄山外，五糧液、瀘州老窖、舍得酒業(yè)、古越龍山等十幾家酒企均宣布了漲價(jià)信息。但關(guān)于飛天茅臺(tái)來說，自2018年來其指導(dǎo)價(jià)就再未變動(dòng)，以至于當(dāng)2021年9月新任董事長(zhǎng)丁雄軍就任表明“從商場(chǎng)視點(diǎn)看，茅臺(tái)酒脫離價(jià)值規(guī)律本身是不科學(xué)的，茅臺(tái)會(huì)遵循商場(chǎng)規(guī)律，照應(yīng)商場(chǎng)信號(hào)，反映合理價(jià)值”后，一度讓投資者們以為漲價(jià)在即，茅臺(tái)的股價(jià)也在爾后的三個(gè)月中漲超30%。但隨著后續(xù)飛天茅臺(tái)漲價(jià)預(yù)期的落空，貴州茅臺(tái)股價(jià)又掉頭向下。12月27日開始的20天內(nèi)，公司股價(jià)跌超15%，市值蒸發(fā)超4000億元。對(duì)此北京煙酒回收網(wǎng)曾在報(bào)告中提到，53度普通飛天茅臺(tái)出廠價(jià)與批價(jià)、終端價(jià)之間存在較大順差，客觀上具有漲價(jià)空間，但由于價(jià)格調(diào)整涉及國家、企業(yè)、顧客、經(jīng)銷商等多方利益，公司關(guān)于該酒的直接漲價(jià)較為謹(jǐn)慎。詳細(xì)而言，武漢科技大學(xué)金融證券研究所所長(zhǎng)董登新指出，時(shí)至今日貴州茅臺(tái)一向沿襲著計(jì)劃經(jīng)濟(jì)和短缺經(jīng)濟(jì)下的“價(jià)格雙軌制”形式來定價(jià)和出售，人為片面制作“饑餓營銷”的商場(chǎng)環(huán)境與氣氛，讓顧客在正常價(jià)格下很難買到茅臺(tái)酒，但茅臺(tái)經(jīng)銷商囤貨惜售、黃牛黨炒貨、串貨與假貨等各種亂象頻發(fā)。

茅臺(tái)醬香酒制作原料高粱的一種說法，由于茅臺(tái)鎮(zhèn)正宗醬酒的原料為紅纓子糯高粱。而不是我們平時(shí)所說的東北高粱。它顆粒小，飽滿，呈醬紅色，所以看起來像沙子一樣。當(dāng)?shù)厝硕挤Q其為"沙"。重陽下沙即指，重陽時(shí)節(jié)開始投料，是醬香型白酒次投料。為什么在重陽時(shí)節(jié)投糧?其實(shí)是因?yàn)槌嗨庸鹊搅司旁?，氣溫降?5度左右，河水清澈甘甜，高粱也于秋季成熟。故此時(shí)開始下沙釀酒的輪次為適宜。天人共釀-醬香型白酒的釀造工藝必須順應(yīng)天時(shí)地利，每年九月九左右，赤水河水質(zhì)是一年的時(shí)候，清澈見底，本地高粱也快成熟，各種釀造環(huán)境具佳，因此選擇重陽下沙。