茅臺(tái)酒的釀制工藝不簡(jiǎn)單，工序都有一百多道，加上幾年時(shí)間的沉淀，茅臺(tái)酒在窖池中時(shí)間長(zhǎng)，出酒率非常低。但是茅臺(tái)酒的質(zhì)量?jī)?yōu)良，產(chǎn)出的瓶瓶白酒，口感醇厚濃郁，細(xì)膩香滑，酒花飽滿，酒線連綿不斷。

盡管在工業(yè)化飛速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)時(shí)代，茅臺(tái)酒依然保質(zhì)保量的按照步驟釀制白酒，消費(fèi)者的需求反而逐年增多，畢竟一斤本土的紅高粱只能產(chǎn)出僅僅二兩的白酒。

酒精度的發(fā)展就不得不說(shuō)一下白酒的發(fā)展。中國(guó)的釀酒技術(shù)大約在公元前5000年到3000年的時(shí)候，中國(guó)就已經(jīng)開(kāi)始用谷物釀酒。

但是由于初釀酒都是以發(fā)酵酒為主的，所以普遍度數(shù)都比較低，也就到10幾度。后來(lái)到了北宋時(shí)期，遼國(guó)、金國(guó)等進(jìn)駐中國(guó)后，才首創(chuàng)出了蒸餾白酒，酒精度才逐漸高了起來(lái)。

酒精度指的是一定體積的酒液中，純乙醇的占比是多少。比如100毫升的酒液中，如果純乙醇占10毫升，那么酒精度就是10度。

但由于在不同溫度下，分子間運(yùn)動(dòng)幅度不同，溫度越高，分子運(yùn)動(dòng)越劇烈，導(dǎo)致物體的體積越大，但是其重量不變，根據(jù)以下公式：密度 = 質(zhì)量/體積。質(zhì)量不變，體積越大，相對(duì)密度就越小。因此酒精計(jì)測(cè)量相同度數(shù)的酒時(shí)候，不同溫度會(huì)得到不同的結(jié)果。標(biāo)準(zhǔn)酒精度的定義中規(guī)定了酒液的溫度，即20℃。

名酒都是有收藏價(jià)值的，這一點(diǎn)毋庸置疑，除了名酒以外，有年代的老酒也同樣有收藏價(jià)值，因?yàn)榫频哪攴輿Q定了它的品質(zhì)，每多放一年，它的收藏價(jià)值就會(huì)上升一層，檔次也不一樣了。