酒精度指的是一定體積的酒液中，純乙醇的占比是多少。比如100毫升的酒液中，如果純乙醇占10毫升，那么酒精度就是10度。

但由于在不同溫度下，分子間運(yùn)動(dòng)幅度不同，溫度越高，分子運(yùn)動(dòng)越劇烈，導(dǎo)致物體的體積越大，但是其重量不變，根據(jù)以下公式：密度 = 質(zhì)量/體積。質(zhì)量不變，體積越大，相對(duì)密度就越小。因此酒精計(jì)測(cè)量相同度數(shù)的酒時(shí)候，不同溫度會(huì)得到不同的結(jié)果。標(biāo)準(zhǔn)酒精度的定義中規(guī)定了酒液的溫度，即20℃。

現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)白酒通行度數(shù)一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。其中53度的酒受歡迎，因?yàn)槠湎?、味、口感都是好的，?duì)人的身體也是好的。白酒的度數(shù)跟質(zhì)量沒(méi)有直接的關(guān)系，酒精度只是代表乙醇的含量，而白酒的質(zhì)量更多是受其微量成分來(lái)影響的。

采用的酒曲要使用正規(guī)廠家生產(chǎn)的為好，而且還要注意溫度、發(fā)酵環(huán)境等因素為乳酸菌提供了快速繁殖的溫床，一定要引起各位釀?dòng)训母叨戎匾?。另外還要掐頭去尾，因尾酒中酸味物質(zhì)含量多，但是還可以通過(guò)復(fù)蒸，加入一定量的食用堿調(diào)酸。

高價(jià)回收老酒之后還可以進(jìn)行二次灌裝，將老酒重新包裝以后再出售的價(jià)格，利潤(rùn)高到你想不到，據(jù)說(shuō)一瓶有些年代的老酒重新包裝以后，利潤(rùn)高達(dá)80%，所以發(fā)燒友們?cè)谫?gòu)買(mǎi)老酒時(shí)，一定擦亮眼睛避免高價(jià)買(mǎi)假酒。