茅臺(tái)酒的釀制工藝不簡單，工序都有一百多道，加上幾年時(shí)間的沉淀，茅臺(tái)酒在窖池中時(shí)間長，出酒率非常低。但是茅臺(tái)酒的質(zhì)量優(yōu)良，產(chǎn)出的瓶瓶白酒，口感醇厚濃郁，細(xì)膩香滑，酒花飽滿，酒線連綿不斷。

盡管在工業(yè)化飛速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)時(shí)代，茅臺(tái)酒依然保質(zhì)保量的按照步驟釀制白酒，消費(fèi)者的需求反而逐年增多，畢竟一斤本土的紅高粱只能產(chǎn)出僅僅二兩的白酒。

醬香型白酒的酸度高，是其它酒的3至5倍。而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管。西醫(yī)也以為，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的攝生功能。所以有些醬香型白酒口感后味偏酸。

還有，醬香型白酒的酚類化合物多。近年來，越來越多的顧客趨向于選擇紅葡萄酒，原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，有利于防止心血管疾病。醬香型白酒的酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3到4倍，可見醬香型白酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。而且，醬香型白酒的濃度科學(xué)合理。醬香型白酒的酒精濃度一般在 53%左右。而酒精濃度在53度時(shí)，酒精分子與水分子的親和力好，加之醬香型白酒的貯存時(shí)刻較長，游離的酒分子少，所以對(duì)身體的刺激小，有利于健康是顯而易見的。

酒精度指的是一定體積的酒液中，純乙醇的占比是多少。比如100毫升的酒液中，如果純乙醇占10毫升，那么酒精度就是10度。

但由于在不同溫度下，分子間運(yùn)動(dòng)幅度不同，溫度越高，分子運(yùn)動(dòng)越劇烈，導(dǎo)致物體的體積越大，但是其重量不變，根據(jù)以下公式：密度 = 質(zhì)量/體積。質(zhì)量不變，體積越大，相對(duì)密度就越小。因此酒精計(jì)測量相同度數(shù)的酒時(shí)候，不同溫度會(huì)得到不同的結(jié)果。標(biāo)準(zhǔn)酒精度的定義中規(guī)定了酒液的溫度，即20℃。