汾酒山西省汾陽市杏花村汾酒集團生產。自南北朝時開始釀造,距今已有1500多年的歷史。汾酒素以色、香、味三絕著稱。其色晶瑩透明,有如水晶美玉,反復顛倒,絕無懸浮沉淀;其味清香純正,悠久修長;入口回味生津,余味無窮,是清香型白酒中的典范產品。因含脂豐富,有害雜質極微,又被稱為名白酒中衛(wèi)生的精品。汾酒曾在1916年巴拿馬國際博覽會上獲一等優(yōu)勝金質獎,以后又多次榮獲酒類評比的榮譽獎。獲得歷屆評酒會名酒稱號。
玫瑰汾酒杏花村汾酒集團又一名產,與白玉汾酒齊名。它是把鮮玫瑰置入汾酒中浸泡數月后,拌糖蒸餾加糖液配制而成,具有典型的玫瑰清香味,清亮無色,柔潤爽口,甜美味久。經常少量飲用該酒,可起到舒肝、去悶除煩之功煩。
汾雁香山西省新降縣所產,山西省優(yōu)質名酒,屬清香型。以優(yōu)質高粱為主料,輔以玉米芯,采用多種微生物制的酵母共同發(fā)酵,該酒無色透明,清香純正,人口綿順,落口余香,酒度雖高達61度,但飲之暢快而無暴烈之感。
作為白酒市場中的主要香型之一,清香型白酒近年來市場表現(xiàn)不佳,而濃香型白酒則在貨架上琳瑯滿目。為什么在市場這塊大蛋糕中清香型酒所占有的份額甚少,是其風味不被人們所接受?但清香型白酒曾經輝煌過,擁有廣泛的群眾基礎,尤其在北方、老年人群體中深受喜愛。筆者認為,由于創(chuàng)新觀念的滯后和科技進步的緩慢,做廣告沒有圍繞清香型酒的特殊訴求去做,談文化沒有圍繞清香型酒的清雅格調去談,定價格沒有圍繞清香型酒的品質區(qū)分去定,選市場沒有圍繞清香型酒的消費群體去選,因而造成清香型白酒在濃香型酒技術進步、生產銷售大發(fā)展面前,步步退卻,使其在市場這塊大蛋糕中所占份額越來越小。
對于清香型白酒,至少具備以下優(yōu)勢:一是發(fā)酵周期短,貯酒時間短,生產成本低,資金周轉快;二是因為使用清茬曲,原料出酒率高,節(jié)約糧食,符合產業(yè)政策;三是采用地缸、低溫發(fā)酵,生產環(huán)境衛(wèi)生,酒的組成成分簡單,口味醇和、綿甜,適合現(xiàn)代飲用者的口感與保健要求;四是清香型酒無特殊氣味,是生產藥酒、功能性白酒的基酒;五是經改造后容易與國外飲用要求接軌,進入國際市場的難度比其他香型的小。