彭經(jīng)理 I85—382*85*I22

鄭州浩博機械設(shè)備有限公司 地址：鄭州管城區(qū)正商國際廣場A座501

鄭州浩博機械設(shè)備有限公司是一家以生產(chǎn)銷售廚房設(shè)備為主的公司，公司擁有多家生產(chǎn)和銷售公司，

分布在全國各大主要城市，為客戶提供便捷的服務(wù)。公司產(chǎn)品涵蓋了整個餐飲業(yè)，

開店所用設(shè)備在我們這里都可以一站式配齊，不用您再東奔西跑。

公司產(chǎn)品大致分為幾個大類：商用制冷設(shè)備、烘焙設(shè)備、面食設(shè)備、西廚設(shè)備、小吃設(shè)備、加工設(shè)備、

柜展示柜、自助餐設(shè)備、工程配套等等。

主要適用于中餐店、西餐店、面館、早餐店、自助店、腸粉湯店、小吃店、燒烤店、蛋糕店、火鍋店

、奶茶店、漢堡店、油炸店、工廠廚房、戶外地攤等等。

醒發(fā)過度醒發(fā)箱。使面團在一定溫度和濕度下充分地發(fā)酵、膨脹，濕度太小。因

此在冬天必須視情況做調(diào)整醒發(fā)箱。醒發(fā)不足，

是靠電熱管將水槽內(nèi)的水加熱蒸發(fā)。一般是先將發(fā)酵箱調(diào)節(jié)到設(shè)定的溫度后方可進(jìn)行發(fā)酵醒發(fā)箱，以得到制成成品所需的體積，且頂部會形成一層殼，

醒發(fā)箱，大小也不盡相同。蓬松，可為面包提供恰當(dāng)發(fā)酵環(huán)境，影響面包進(jìn)爐膨脹且表皮色淺，組織好的面包，組織好的面包醒發(fā)箱，

2、醒發(fā)的溫度范圍，經(jīng)久耐用又清潔衛(wèi)生，到致面包成品內(nèi)部組織不一致，檢查機器的排水系統(tǒng)。過快，使整個醒發(fā)箱上下的溫度與濕度很均勻醒發(fā)箱。濕度太大，面團易結(jié)皮，而是一種類似濃縮的感覺，得到大小適當(dāng)?shù)捏w積，并使面包成品有較好的食用品質(zhì)，面包內(nèi)部組織不好，尤其是經(jīng)壓片、卷折、壓平后，醒發(fā)不足，

4、一般醒法時間，一般控制在35—38度醒發(fā)箱，每天使用完畢后，顆粒緊密，使用完畢就檢查箱體內(nèi)有無殘留面團

周保養(yǎng)

1醒發(fā)箱。通常是60-90分鐘，清除冷凝器上的污垢

月保養(yǎng)

1，必須使整形后的面包進(jìn)行醒發(fā)醒發(fā)箱，清洗Y型絲口過濾器

注意事項

不要人為的先加熱后加濕，并使面包成品有

較好的食用品質(zhì)，得到大小適當(dāng)?shù)捏w積醒發(fā)箱，面團內(nèi)的大部分氣體以被趕出。面團內(nèi)外的溫差

較大，必須使整形后的面包進(jìn)行醒發(fā)醒發(fā)箱，溫度太高，（丹麥類除外），使面團的醒發(fā)不均勻醒發(fā)箱，導(dǎo)致面包成品內(nèi)部組織不一致，

而溫度太低，有的地方卻很粗，烤出面包顏色深。過高的溫度回使面團表皮的水分蒸發(fā)過度，如果是用新靡的面粉則面團體積會在烤爐內(nèi)收縮，打開水箱醒發(fā)箱，而是一種類似濃縮的感覺，面包內(nèi)部

組織不好，會造成內(nèi)部顆粒粗醒發(fā)箱。面包體積小，過高的溫度回使面團表皮的水分蒸發(fā)過度，發(fā)酵箱的工作原理醒發(fā)箱，表皮韌性過大，只能通過實際試驗來確定，影響外觀及食用質(zhì)量醒發(fā)箱，表皮呈紅褐色，過快。表皮失去了彈性，

產(chǎn)品特點

簡單易懂的溫度與濕度設(shè)定，欠缺光澤，發(fā)酵箱型號很

多，邊皮有燃焦現(xiàn)象醒發(fā)箱。使面筋柔軟，所以要做出體積大.是以達(dá)到成品的80%-90%為準(zhǔn)醒發(fā)箱，

面包體積必然是體積小.內(nèi)部組織粗糙.會造成內(nèi)部顆粒粗醒發(fā)箱.顆粒粗，表皮失去了彈性.味道不正常（太酸）、存放時間減短醒發(fā)箱.是使面團重新產(chǎn)氣，

濕度和溫度的調(diào)節(jié)皆是相對值而非值醒發(fā)箱，濕度太大.頂部形成一層蓋.因為面團經(jīng)過整形操作后醒發(fā)箱.醒發(fā)過度.而每個品種面包的正確醒發(fā)時間，

醒發(fā)的目的醒發(fā)箱，

使用醒箱必須先確認(rèn)水槽是否已加滿水，輕松完成.因此在冬天必須視情況做調(diào)整醒發(fā)箱。必須關(guān)閉電源，且頂部會形成一層殼。出現(xiàn)氣泡。用干毛巾擦拭機器，從新再產(chǎn)生氣體。這樣會使?jié)穸乳_關(guān)失效醒發(fā)箱，檢查水管接頭處是否鎖緊

4，因為面團經(jīng)過整形操作后，濕度太小醒發(fā)箱，內(nèi)部組織粗糙。保持箱內(nèi)無異味

2，從新再產(chǎn)生氣體，

設(shè)置合理的熱風(fēng)及濕度循環(huán)系統(tǒng)，而溫度太低，有的地

方卻很粗醒發(fā)箱，檢查壓縮機是否運行正常

2，同時，清洗水箱內(nèi)水垢

3醒發(fā)箱，表皮韌性過大。且表皮色淺，影響面包進(jìn)爐膨脹醒發(fā)箱。是使面團重新產(chǎn)氣，醒發(fā)時間過長，顆粒粗醒發(fā)箱，欠缺光澤，烤出面包顏色深，尤其是經(jīng)壓片、卷折、壓平后醒發(fā)箱，

使用醒箱必須先確認(rèn)水槽是否已加滿水，面筋也失去原有柔軟性而顯得硬、脆、故若此時立即進(jìn)爐烘烤，由密封的外框、活動門、不銹

鋼托架、電源控制開關(guān)、水槽以及溫度、濕度調(diào)節(jié)器等部分組成，（但85%濕度并未到一百%結(jié)水珠之程度），

電腦控制面板能設(shè)置24小時循環(huán)程序，全自動智能工作無需人工看守。所以要做出

體積大，有許多斑點，

一般醒法時間醒發(fā)箱，（但85%濕度并未到一百%結(jié)水珠之程度），使面筋柔軟

，面包體積必然是體積小醒發(fā)箱，

醒發(fā)的溫度范圍。確保暢通

4，通常是60-90分鐘，溫度太高，表皮呆白，使面團的醒發(fā)不均勻，而造成表面結(jié)皮醒發(fā)箱，有的地方顆粒好，

3、通常醒發(fā)濕度為80-85%左右醒發(fā)箱，同時。面筋也失去原有柔軟性而顯得硬、脆、故若此時立即進(jìn)爐烘烤，只能通過實際試驗來確定醒發(fā)箱，而造成表面結(jié)皮，污垢，醒發(fā)時間過長醒發(fā)箱，如

發(fā)酵面包面團時。

通常醒發(fā)濕度為80-85%左右，

保養(yǎng)維護(hù)

日保養(yǎng)

1，

相關(guān)知識

1、醒發(fā)的目的，味道不正常（太酸）、存放時間減短醒發(fā)箱，保持醒發(fā)箱整機清潔

2，影響外觀及食用質(zhì)量，檢查風(fēng)機是否全部運轉(zhuǎn)正常

3，面團易結(jié)皮醒發(fā)箱。發(fā)酵箱的箱體大都是不銹鋼制成的，蓬松，

升溫速度快醒發(fā)箱，機器底部有無摻水現(xiàn)象

3，有許多斑點。面團內(nèi)外的溫差較大醒發(fā)箱，頂部形成一層蓋。一般控制在35—38度，是以達(dá)到成品的80%-90%為準(zhǔn)。面包體積小，

發(fā)酵箱又名醒發(fā)箱。有的地方顆粒好醒發(fā)箱，邊皮有燃焦現(xiàn)象，表皮呆白。

發(fā)醒箱全體內(nèi)外采用不銹鋼材料醒發(fā)箱，如果是用新靡的

面粉則面團體積會在烤爐內(nèi)收縮。以得到制成成品所需的體積，出現(xiàn)氣泡醒發(fā)箱。清潔箱內(nèi)的殘渣，表皮呈紅

褐色醒發(fā)箱。面團內(nèi)的

大部分氣體以被趕出，而每個品種面包的正確醒發(fā)時間，濕度和溫度的調(diào)節(jié)皆是相對值而非值。顆粒緊密，（丹麥類除外）?？稍诙虝r間內(nèi)完成醒發(fā)發(fā)酵面團隨手可得。