活海鮮是要呼吸的，所以準(zhǔn)備的裝箱要透氣，如果有特定生長溫度還要注意保持運輸途中水溫的變化，且地面運輸要和去機場之前的時間合理安排好，在裝卸環(huán)節(jié)過程中不能積壓、碰撞等，防止貨物在運送途中受損。

生鮮食品空運主要有肉類食品、茶葉、食用菌、奶制品、農(nóng)產(chǎn)品、水果、蔬菜、水產(chǎn)品、冷飲冰淇淋等.這些食品必須低溫運輸.溫度是在-20°C以下，海產(chǎn)品和冷飲需要在-25°C以下才不會變質(zhì)，如達(dá)不到-20°C海產(chǎn)品鮮味就截然不同。

在準(zhǔn)備空運生鮮食品時，需提前向航空公司或者航空貨運代理公司訂好目的地的航班艙位，在保證有艙位的前提下，方可將貨物空運。

在地面運輸中，貨主能在飛機起飛120分鐘之前，將生鮮貨物運抵到機場，準(zhǔn)備過機安檢，要做到不要太早，也不要太晚，以此縮短生鮮食品暴露在外部環(huán)境中的時間。

新鮮魚類一般選底用，蓋結(jié)構(gòu)相同的聚苯乙烯泡沫塑料箱，鮮魚采聚苯乙烯小盤包裝，再用熱收縮薄膜更包，或連同鮮魚和小盤起裝入小塑料袋，每件小包裝重量為226―340g。每箱可容納40件，箱蓋和底的內(nèi)部分別固定安放兩袋（聚乙烯塑料袋）冰塊，冰塊重量與魚的重量相當(dāng)，根據(jù)季節(jié)的變化、旅途的長短以及自身的成本預(yù)算選擇加水、加冰或加氧、做到適可而止。