綠頭鴨（學(xué)名：Anas platyrhynchos）屬游禽，大型鴨類。體長47-62厘米，體重大約1千克，外形大小和家鴨相似。雄鳥嘴黃綠色，腳橙黃色，頭和頸輝綠色，頸部有一明顯的白色領(lǐng)環(huán)。上體黑褐色，腰和尾上覆羽黑色，兩對中央尾羽亦為黑色，且向上卷曲成鉤狀；外側(cè)尾羽白色。胸栗色。翅、兩肋和腹灰白色，具紫藍(lán)色翼鏡，翼鏡上下緣具寬的白邊，飛行時極醒目。雌鴨嘴黑褐色，嘴端暗棕黃色，腳橙黃色和具有的紫藍(lán)色翼鏡及翼鏡前后緣寬闊的白邊等特征。

綠頭鴨雄鳥頭、頸綠色，具輝亮的金屬光澤。頸基有一白色領(lǐng)環(huán)。上背和兩肩褐色，密雜以灰白色波狀細(xì)斑，羽緣棕黃色；下背黑褐色，腰和尾上覆羽絨黑色，微具綠色光澤。中央兩對尾羽黑色，向上卷曲成鉤狀，外側(cè)尾羽灰褐色，具白色羽緣，外側(cè)尾羽大都灰白色。兩翅灰褐色，翼鏡呈金屬紫藍(lán)色，其前后緣各有一條絨黑色窄紋和白色寬邊。頦近黑色，上胸濃栗色，具淺棕色羽緣；下胸和兩脅灰白色，雜以細(xì)密的暗褐色波狀紋。腹部淡色，亦密布暗褐色波狀細(xì)斑。尾下覆羽絨黑色。

虹膜棕褐色，雄鳥嘴黃綠色或橄欖綠色，嘴甲黑色，跗蹠紅色；雌鳥嘴黑褐色，嘴端暗棕黃色，跗蹠橙黃色。幼鳥似雌鳥，但喉較淡，下體白色，具黑褐色斑和縱紋。

綠頭鴨有一種特殊的野味香，被視為野味上品。它還具有一定的藥用價值。據(jù)《本草綱目》記載，其肉甘涼、、補(bǔ)中、平胃消食，除十二種蟲。身上有諸小熱瘡，年久不愈者，但多食之，即愈，治熱毒風(fēng)及惡瘡療，殺腹臟一切蟲，治水腫。血主治解挑生蠱毒，熱飯?zhí)酵?。綠頭鴨的營養(yǎng)成分比家鴨高，如其水分含量比家鴨低得多，粗蛋白含量則高于家鴨。