就成本而言,果糖現(xiàn)在集中在價(jià)格,零售,價(jià)格為180-260元/桶(一般為30公斤或25公斤),即3-4元/公斤,而糖在銷(xiāo)售和價(jià)格各地有所不同。在奶茶成品,它被修改為節(jié)省約3%至4%的成本——但事實(shí)上,它不能節(jié)省這么多成本,消耗更多——砂糖的甜度并不比果糖高,因此對(duì)單杯的需求更大。
據(jù)說(shuō)在奶茶,的影響下,一般的口味影響不大。影響口感的主要因素是茶湯和植物脂肪粉(除非你的果糖本身增加了一定的口感),但對(duì)整體甜度分布有一定的影響。因此,糖的水溶性不同于果糖。用糖,
當(dāng)然,這些并不否認(rèn)砂糖,但是砂糖和果糖是不同的糖體,有各自的性質(zhì),但適用性不同。和洗發(fā)水、沐浴露一樣,都是日化產(chǎn)品,沒(méi)有一個(gè)不好,只是性質(zhì)不同。實(shí)際使用需要根據(jù)自己的需求來(lái)判斷。優(yōu)質(zhì)的奶茶原料,鮮酒產(chǎn)業(yè),質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。
目前,奶茶市場(chǎng)的主流奶茶包括臺(tái)式奶茶和港式。今天,邊肖將在珍珠,介紹制作方法,奶茶和珍珠將奶茶擺上臺(tái)面?,F(xiàn)在奶茶店的大部分地區(qū)奶茶,珍珠,有專(zhuān)業(yè)奶茶技術(shù),這直接影響的質(zhì)量。
奶茶原料奶茶所用的茶葉是青磚茶。磚茶含有豐富的維生素C、單寧、蛋白質(zhì)、酸、芳香油等人體必須的營(yíng)養(yǎng)成分。一、茶葉:我們制作奶茶時(shí)用到的茶葉有阿薩姆紅茶,麥香茶(大麥茶),伯爵紅茶,特級(jí)紅茶,錫蘭紅茶,烏龍茶(碳燒烏龍茶包),高山綠茶,普洱袋茶,凍頂烏龍茶,洛神花茶。
二、糖類(lèi):白砂糖、果糖、蜂蜜(龍眼蜂蜜)(常用制作產(chǎn)品:蜂蜜柚子茶蜂蜜綠茶)、黑糖焦糖(常用制作產(chǎn)品:口感香濃的奶茶類(lèi),咖啡)
三、乳制品類(lèi)
植脂末(奶精)常用品牌:奇異鳥(niǎo)(博多家園),雀巢,晶花。口感分成三類(lèi):
奶味重,順滑、突出茶味、突出奶味和茶味
四、固體粉類(lèi)
固體粉差不多是按我們制作的奶茶來(lái)劃分的,常用的固體粉有雙皮奶粉、布丁粉、仙草粉、可可粉、咖啡粉、果凍粉、果味粉、冰沙粉、奶昔粉。
五、果醬類(lèi)
1、顆粒較大(水果冰沙鮮榨水果輔料)
2、果粒較小/果昔
六、新鮮水果類(lèi)
可選擇當(dāng)季產(chǎn)出的各種新鮮水果,使用前務(wù)必洗凈并去皮,以免殘留農(nóng)藥;果肉容易變色的水果(如蘋(píng)果、梨等),可先用少量水浸泡。常用的口味有柳橙、鳳梨、百香果、檸檬等,可至到型超市及食品材料行購(gòu)買(mǎi)。
七、果汁果蜜類(lèi)
果汁果蜜可以直接添加到咖啡、奶茶。
一般奶茶店主奶茶原料指的是植脂末、茶葉、珍珠粉圓、果糖四個(gè)系列的原材料,這四類(lèi)奶茶原料的好壞,直接關(guān)系奶茶飲品的口感和風(fēng)味,1、奶茶原料-奶精:選購(gòu)奶精需要了解奶精的奶味的口感,有奶味香滑濃郁的,如:特調(diào)H-888植脂末。有以口感絲滑,奶味偏淡,如:雀巢C-40植脂末等。所以在選購(gòu)奶精時(shí),需要根據(jù)不同口感的需要選自己的奶精。
2、奶茶原料-茶葉:茶葉毫無(wú)疑問(wèn),它是奶茶的主要原料,它賦予珍珠奶茶口感豐富變化,因此我們?cè)谶x茶葉時(shí),首先要熟悉自己的茶飲菜單,如以紅茶基調(diào)為主,我們就要選購(gòu)特點(diǎn)的紅茶口感,像經(jīng)典2號(hào)紅茶、臺(tái)灣紅茶-318、碳培四季春紅茶、拼配紅茶101、奶茶專(zhuān)用3號(hào)紅茶等,這幾款紅茶口感各有特色,并且也是適合做奶茶的紅茶茶葉原料。綠茶也是奶茶店中常見(jiàn)的奶茶原料。綠茶以清爽怡人,是夏日的茶飲料。像綠茶比較代表作,如:新天然綠茶,臺(tái)灣綠茶,臺(tái)灣明前清-128綠茶。烏龍茶,青茶現(xiàn)在也慢慢流行起來(lái),像比較好的烏龍茶有:碳培烏龍228、新天然烏龍茶、桂花烏龍綠218等,這幾款是烏龍茶的經(jīng)典。
3、奶茶原料-珍珠粉圓:珍珠粉圓是珍珠奶茶原料的主要原料,它因外觀晶瑩剔透,口感香滑,有嚼勁。一經(jīng)出世一直深受大家喜歡。我們?cè)谶x購(gòu)珍珠粉圓一定要選擇哪種即有Q性又比較香滑滑的珍珠為,珍珠也大小之分,這個(gè)可以同時(shí)都采購(gòu)一下試一下,有一些客戶喜歡大珍珠粉圓,也有得喜歡小的珍珠粉圓。
4、奶茶原料-果糖:糖是珍珠奶茶的主要調(diào)味材料,有很多朋友喜歡用白沙糖煮成糖槳來(lái)調(diào)味,不過(guò)白沙糖制作需要花一定時(shí)間,現(xiàn)在慢慢大家都是采購(gòu)果糖來(lái)調(diào)味珍珠奶茶,果糖容易融解,并且不需要再去花時(shí)間去煮糖,直接買(mǎi)來(lái)就可以用。所以在選購(gòu)奶茶原料時(shí),我們建議果糖比較好。并且價(jià)格也實(shí)惠。
怎么讓你的奶茶加盟店極具吸引力?
隨著天氣的持續(xù)升溫,消費(fèi)者對(duì)奶茶的需求量越來(lái)越大,所以現(xiàn)在是開(kāi)奶茶加盟店的時(shí)機(jī),但是走在街上你會(huì)發(fā)現(xiàn),奶茶店遍布大街小巷,在眾多的奶茶店中,如何讓你的奶茶店脫穎而出成為眾多經(jīng)營(yíng)者的難題,現(xiàn)在,小編就為大家奉上錦囊妙計(jì),希望對(duì)各位有所幫助!
一、產(chǎn)品趨同質(zhì)化嚴(yán)重,需創(chuàng)新。
現(xiàn)在的奶茶店幾乎遍布大街小巷,賣(mài)的產(chǎn)品也差不多,比如奶蓋火了,幾乎所有的奶茶店都在賣(mài)奶蓋,今年果茶市場(chǎng)不錯(cuò),家家戶戶都在做果茶。
整個(gè)奶茶行業(yè)的產(chǎn)品同質(zhì)化很強(qiáng),消費(fèi)者看到每家店的產(chǎn)品一樣就記不住品牌了,奶茶店要想在市場(chǎng)上站穩(wěn)腳跟,就必須打造自己的特色,創(chuàng)新產(chǎn)品,宣傳創(chuàng)意。
二、以體驗(yàn)為賣(mài)點(diǎn),打造市場(chǎng)品牌。
奶茶行業(yè)由于近幾年的發(fā)展,逐漸受到投資者的青睞,市場(chǎng)也逐漸品牌化。要讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)自己的品牌,就必須把握消費(fèi)者的真實(shí)需求,提供更好的消費(fèi)體驗(yàn)。比如答案茶,用新奇有趣的問(wèn)問(wèn)題給答案的模式吸引了許多消費(fèi)者,銷(xiāo)售的是生活方式和情懷。
三、依托平臺(tái)更放心。
很多奶茶店在產(chǎn)品和店鋪管理上不夠系統(tǒng),沒(méi)有完善的運(yùn)營(yíng)體系,很難與市場(chǎng)上成熟的品牌競(jìng)爭(zhēng)。這個(gè)時(shí)候,依靠平臺(tái)的力量顯得尤為重要,一家店可能很難生存,如果有完善的操作系統(tǒng),有成百上千的店鋪互相扶持,做一個(gè)品牌,有消費(fèi)者的認(rèn)可,就會(huì)在市場(chǎng)上走得更遠(yuǎn)!
如今,有趣、有創(chuàng)意、美味的產(chǎn)品很容易受到消費(fèi)者的青睞,但完善、系統(tǒng)的運(yùn)營(yíng)模式是產(chǎn)品生存的必要條件,奶茶市場(chǎng)的未來(lái)一定是一個(gè)個(gè)品牌相互競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代,與其一個(gè)人開(kāi)奶茶店,不如加盟品牌奶茶,選一個(gè)優(yōu)質(zhì)的奶茶加盟品牌,可以省去很多麻煩。