依據(jù)國家標準,餐飲店經(jīng)營企業(yè)后廚的集煙罩和排煙道入口檢索1米范圍之內(nèi),理應(yīng)每天開展清理。中餐館操作室的排油煙管道理應(yīng)每60日清除1次,清除理應(yīng)搞好紀錄。
油煙管道清理規(guī)范:排煙罩廚房煙道清洗后90%左右能夠看到排煙道本來的內(nèi)腔白鐵皮色,沒留有小塊難除的油跡,廚房灶臺的表層無油漬且明亮干凈整潔,離心葉輪的表層90%左右能夠看到面漆,電動機底端沒有沉定的油跡,管路外界沒有油跡和難除的油污。
很多酒家、賓館、飯館對油煙管道清洗作業(yè)都不是很活躍。以為飯館小,又是小本經(jīng)營,沒那么多考究;大飯館則有船大難調(diào)頭之困,客人每天不斷,也不可能歇業(yè)進行清洗油煙管道,不著火就不要緊。
①有些餐飲業(yè)的負責人他們也清楚煙道里積累了不少油垢,但因為清洗油煙管道一次費時間不說,并且價格也比較高。他們會選擇在飯館歇業(yè)后或裝飾時,才進行一次比較完全的油煙管道清洗,這樣很容易引起火災(zāi)。
②有些餐飲業(yè)的負責人以為因為飯館每天都有酒席預(yù)訂,并且散客也很多,不可能每晚歇業(yè)之后進行清洗油煙管道。為此,他們就自己簡略整理一下煙罩表面的油垢和進口及出口。一朝一夕排油煙管道內(nèi)的油垢越積越多,形成消防隱患。
③有些餐飲業(yè)的負責人為了少花錢,去找一些不專業(yè)的油煙管道清洗公司。那樣就會形成油煙管道清洗質(zhì)量不合格,雖然成本是減少了,但是沒有達到油煙管道清洗的意圖。
所以說油煙管道清洗不容忽視,假如不及時清洗反而會有更大的費事,一定要正確認識到油煙管道清洗的重要性和必要性。并且清洗也要選擇一個專業(yè)性的清洗公司。
清洗廚房油煙管道有什么方法呢需要請專門的清潔公司做嗎?
方法一:當管道大于40多公分,即可人工鉆進去處理,但這種方法的勞動強度較大,容易清洗不干凈,并將污漬弄到身上。
方法二:將管道拆卸下來清洗。這種方法清潔得比較徹底,也比較方便,但是此方法的難度較大,要比較準確的測算出拆卸的距離,以確保清潔的質(zhì)量。
方法三:在人工無法進入而且拆卸較為困難的油煙管道,可以使用開孔的方法,在油煙管道上面鑿一些小孔,通過小孔對管道內(nèi)里進行清洗,然后對每個小孔進行密封處理。
方法四:軟刷輔助清洗法,在油煙管道內(nèi)噴一些洗潔劑,使油污軟化,然后用較長的長的電動軟軸刷粘上洗滌劑將油污刷洗干凈。這種方法一般使用于較短的豎立抽油煙機管道,和人工無法進入且不便拆卸的隱蔽的小型管道。用這種清洗方法而且容易積油,所以要縮短清洗周期。
方法五:采用專業(yè)的清洗設(shè)備
油煙管道是家家戶戶廚房的必備品,如何清洗油煙管道成為了困擾人們的一個問題。下面小編簡單為大家介紹一下如何清洗油煙管道。
一、油煙管道清洗的介紹。
油煙管道不經(jīng)常清洗,會有很多油漬殘留在煙機上和油煙管道表面,時間久了會形成油垢,簡單的油煙管道清洗是處理不掉的,這樣會影響油煙機、油煙管道清洗的使用,使煙流不易排除。
80%左右的廚房排煙不暢,主要原因都是由于長時間沒有對油煙凈化器的內(nèi)置過濾網(wǎng)清潔而而造成,油污堵塞過濾網(wǎng)而造成的,針對不同類型的油煙凈化器有獨特的方法。采用高壓射流強力化油劑,對油煙管道清洗進行除油處理后,再做保養(yǎng),使油煙氣流明顯好轉(zhuǎn),并形成保護膜使油漬不易殘留在表面。
油煙管道清洗內(nèi)容包括煙罩表面、煙罩內(nèi)