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1. 食品經(jīng)營主體業(yè)態(tài)

分為食品銷售經(jīng)營者、餐飲服務經(jīng)營者、單位食堂。申請者應根據(jù)實際經(jīng)營情況申報一種主體業(yè)態(tài)。對多種經(jīng)營項目的食品經(jīng)營者，主體業(yè)態(tài)按其主要經(jīng)營項目歸類。經(jīng)營項目按其實際經(jīng)營范圍多選。

食品銷售經(jīng)營者在其經(jīng)營場所內(nèi)進行熱食類、冷食類、生食類、糕點和飲品等食品加工制售，相應按第二類或第四類許可核查要求進行核查。

2. 食品貿(mào)易商

不以直接面向消費者銷售食品為主要經(jīng)營形式的食品經(jīng)營者，包括食品批發(fā)商、食品代理銷售商等。

3. 小餐飲劃分問題

小餐飲指加工經(jīng)營場所面積在 50㎡ 以下的食品現(xiàn)制現(xiàn)售經(jīng)營者，加工制作即食食品且直接提供銷售給消費者。

50㎡以上的小吃店等以及非食品經(jīng)營為主要經(jīng)營范圍的經(jīng)營者可以根據(jù)其供應主要品種和規(guī)模相應歸類到中小型餐館、糕點店或飲品店。如一些規(guī)模比較大的粥粉面店可以歸類到餐館；娛樂場所自助餐供應的歸到餐館，以供應酒水飲料為主的歸到飲品店。

4. 糕點店

現(xiàn)場制售糕點、面點的，主體業(yè)態(tài)應當選擇餐飲服務經(jīng)營者，具體業(yè)態(tài)按經(jīng)營面積劃分，如果經(jīng)營場所面積在50平方米以上，歸入糕點店；面積在50平方米（含50平方米）以下的，歸入小餐飲。

銷售非現(xiàn)場制作的糕點的經(jīng)營者，屬于食品銷售經(jīng)營者。

連鎖糕點門店僅銷售總部配送的糕點，領取食品銷售類別的食品經(jīng)營許可證。如果現(xiàn)場同時有糕點制作加工行為，則領取餐飲服務類別的食品經(jīng)營許可證。

連鎖糕點店的總部應當領取食品生產(chǎn)許可證。如果領取中央廚房類別的食品經(jīng)營許可證，產(chǎn)品只可配送到本企業(yè)的下屬門店，且不得加工配送三明治、裱花蛋糕等冷加工糕點。

5.食雜店和便利店的區(qū)別

食雜店，指以柜臺式或與自選式相結合方式銷售酒、飲料、休閑食品為主，獨立、傳統(tǒng)的無明顯品牌形象，規(guī)模較小，以零售為主的一種食品經(jīng)營業(yè)態(tài)。

便利店，指以自選式或與柜臺式相結合方式銷售食品，有明顯統(tǒng)一連鎖品牌形象，規(guī)模較小，經(jīng)營方式以零售為主的一種食品經(jīng)營業(yè)態(tài)。

兩者區(qū)別主要在于是否有“明顯統(tǒng)一連鎖品牌形象”。

6.食品專賣店

無法歸類到商場超市、便利店、食雜店，只銷售單一的一類食品或者某種品牌食品的食品銷售經(jīng)營者。比如，酒類專賣店、茶葉專賣店、桶裝水專賣店、保健食品專賣店等。

規(guī)模較小的銷售燒鹵熟肉、糕點等的食品銷售經(jīng)營者，可歸入食雜店。

7.燒臘檔

如果燒臘檔僅從事燒臘的銷售，則其主體業(yè)態(tài)應當為食品銷售者，經(jīng)營項目為“散裝熟食”；如果有現(xiàn)場加工制作行為的，歸為餐飲服務經(jīng)營者。

8.食品經(jīng)營連鎖企業(yè)總部如何界定？

規(guī)模較大的連鎖企業(yè)在工商登記時其名稱已經(jīng)反映出來了,但不是有分店的經(jīng)營者都注冊為了連鎖企業(yè)。從有利于防控食品風險的角度,有3家(含3家)以上門店的食品經(jīng)營者都可以納入這一類管理。

9.外賣送餐、給展會送餐的單位怎么辦證？是否需要特別標注？

按規(guī)定，只有取得許可的集體用餐配送單位才有資質(zhì)批量送餐。