假如形成這種不良的思維，那對設備設施的正確使用和維護是致命的。改變這種狀況的關鍵在于酒店管理層的重視，假如維修費用例入使用部門經(jīng)營成本，假如每一個員工都正確使用和精心維護所使用的設備，責任到人，我想設備設施因缺乏維護而產(chǎn)生的故障將會急劇地減少。

設備的保護膜在交貨前不得揭下薄膜。 周圍有其他地方的人施工時，請在我們的設備上蓋上紙殼以免弄臟。 排列酒店廚房設備時，不得抬起或拉動設備。 會劃傷地面。

將尺寸合適的設備搬到廚房，從里到外按順序設置。 安裝里面使用的設備后，開始一個一個地安裝在外面。 順序不亂，位置*無誤，只有組合的整體性才能保證其良好的應用。

清洗設備回收：冷熱水供應系統(tǒng)、排水設備、洗滌盆、洗碗機、高溫柜等，清洗后廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處理設備等，食品垃圾粉碎機等設備；

烹飪設備回收：主要是烹飪柜臺、整理、切菜、配料、調(diào)配的工具和器皿。

食品機械回收：電話： 137-1122-8920，主要是和面機、攪拌機、切片機、打蛋機等。

廚房面積小、東西多、活動頻繁的情況下，家具選擇要少而精，保留人的活動位置，便于操作加工； 盡量采用折疊式碗柜等折疊式多功能家具，具有餐桌功能，平時收納不影響活動，使用時要打開才能在廚房吃飯。 門后細長的部分，可以做一個雜物箱，裝瓶罐。 架子的厚度為10~15厘米，寬度與門一樣，高度、層數(shù)根據(jù)需要決定，可以分層放置不同的雜貨，干凈整潔，使用方便。 在碗柜里放兩個特別的抽屜，一個放刀具、面條等，另一個放筷子筒、刀片等用具，將廚具分開，保持用具的衛(wèi)生。