首先是要對(duì)舊的酒店設(shè)備進(jìn)行分類，可以重復(fù)利用的要進(jìn)行清理、修繕，對(duì)于不能重復(fù)利用的床墊沙發(fā)等，要分類為板材、金屬、布匹、玻璃等類別，然后分別存放，然后交給這些專業(yè)的回收公司進(jìn)行處理，從新做出原材料就可以繼續(xù)投入生產(chǎn)。

在目前提倡這種保護(hù)的環(huán)境社會(huì)中，環(huán)境意識(shí)逐漸加深，特別是酒店廚具用品回收行業(yè)，更是通過(guò)實(shí)際行動(dòng)有效地節(jié)約了有效資源浪費(fèi)，減少了環(huán)境污染。因此，國(guó)家強(qiáng)烈支持對(duì)循環(huán)利用行業(yè)的態(tài)度，在一定程度上促進(jìn)了這一行業(yè)。那么，除此之外，酒店廚具回收又有什么更重要的意義呢？

廚房設(shè)備是輔助空間，面積也不能太大。 因此，充分利用空間是重要的配置手段。 可以做簡(jiǎn)單的吊柜、衣架、隔板、小壁柜等。 工作和材料太多了，利潤(rùn)不小。 灶臺(tái)和餐桌下設(shè)有小壁柜，分為上下兩層，提供油鹽醬醋等調(diào)味料和餐具等盛器，灶臺(tái)上部設(shè)有幾個(gè)掛物鉤，可專用于鍋赫拉、勺子等炊具。 廚房空間的利用，不僅達(dá)到了中小見(jiàn)大的效果，還可以得到鍋缽、鍋瓶、餐刀、大米蔬菜等各個(gè)地方，隨心所欲地做飯、蔬菜。

廚房面積小、東西多、活動(dòng)頻繁的情況下，家具選擇要少而精，保留人的活動(dòng)位置，便于操作加工； 盡量采用折疊式碗柜等折疊式多功能家具，具有餐桌功能，平時(shí)收納不影響活動(dòng)，使用時(shí)要打開(kāi)才能在廚房吃飯。 門后細(xì)長(zhǎng)的部分，可以做一個(gè)雜物箱，裝瓶罐。 架子的厚度為10~15厘米，寬度與門一樣，高度、層數(shù)根據(jù)需要決定，可以分層放置不同的雜貨，干凈整潔，使用方便。 在碗柜里放兩個(gè)特別的抽屜，一個(gè)放刀具、面條等，另一個(gè)放筷子筒、刀片等用具，將廚具分開(kāi)，保持用具的衛(wèi)生。