【課程簡(jiǎn)介】
隨著現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,人們物質(zhì)生活水平的提高,消費(fèi)者對(duì)食品的需求日益增長(zhǎng),生產(chǎn)和供應(yīng)食品的企業(yè)逐漸認(rèn)識(shí)到,ISO22000:2018食品管理認(rèn)證,是顧客消費(fèi)和國(guó)家實(shí)行食品企業(yè)市場(chǎng)準(zhǔn)入制度和出口食品衛(wèi)生注冊(cè)制度的必備條件。
國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO)于2018年6月18日發(fā)布新版《ISO22000∶2018食品管理體系—對(duì)食物鏈中任何組織的要求》。在過(guò)去,借助ISO22000∶2005標(biāo)準(zhǔn),全世界的組織以統(tǒng)一的方法建立和實(shí)施食品衛(wèi)生的危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)系統(tǒng)。為了使標(biāo)準(zhǔn)更有助于確保從農(nóng)場(chǎng)到餐桌整個(gè)食品供應(yīng)鏈的食品,國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO)發(fā)布ISO22000:2018食品管理體系標(biāo)準(zhǔn)。
HACCP(HazardAnalysisandCriticalPoint,危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn))體系作為科學(xué)、簡(jiǎn)便、適用的預(yù)防性食品質(zhì)量控制體系,在實(shí)踐中取得了明顯效果,引起國(guó)際上越來(lái)越廣泛的關(guān)注與認(rèn)可,并作為對(duì)食品企業(yè)的強(qiáng)制性推行HACCP體系認(rèn)證,從而為我們企業(yè)的產(chǎn)品提供一種質(zhì)量保證,增加一種信任,使我們的產(chǎn)品能沖破貿(mào)易技術(shù)壁壘,更方便銷(xiāo)售到世界各地。
本課程圍繞ISO22000:2018版標(biāo)準(zhǔn)展開(kāi),幫您深入理解食品中的危害與控制措施、標(biāo)準(zhǔn)條款、體系內(nèi)審要求以及新版主要變化等內(nèi)容。
【培訓(xùn)內(nèi)容】(包括但不于)
單元ISO22000食品基礎(chǔ)知識(shí)
ISO22000:2018的產(chǎn)生背景和發(fā)展現(xiàn)狀;
導(dǎo)入ISO22000的意義和作用;
導(dǎo)入ISO22000的可行性
導(dǎo)入ISO22000:2018的對(duì)各級(jí)人員的要求。
ISO22000:2018版標(biāo)準(zhǔn)新增要素
新版與ISO22000:2005版標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)別
第二單元ISO22000:2018標(biāo)準(zhǔn)的理解與實(shí)施
范圍
規(guī)范性引用文件
術(shù)語(yǔ)和定義
管理職責(zé)
食品管理體系
資源管理
產(chǎn)品的策劃和實(shí)現(xiàn)
食品管理體系的確認(rèn)、驗(yàn)證和改進(jìn)
第三單元HACCP計(jì)劃概述
什么是HACCP?
為什么要建立HACCP?
實(shí)施HACCP計(jì)劃的益處
HACCP的發(fā)展現(xiàn)狀
第四單元HACCP七大原理
原理1——進(jìn)行危害分析
原理2——確定關(guān)鍵控制點(diǎn)
原理3——建立關(guān)鍵限值
原理4——建立監(jiān)控程序
原理5——建立糾偏措施程序
原理6——建立驗(yàn)證程序
原理7——建立記錄文件和記錄保存程序
第五單元HACCP計(jì)劃的建立
評(píng)估HACCP計(jì)劃需求
建立HACCP的主要任務(wù)
制訂基礎(chǔ)計(jì)劃
HACCP計(jì)劃表
食品企業(yè)建立HACCP系統(tǒng)應(yīng)注意的問(wèn)題
第六單元HACCP計(jì)劃的實(shí)施與管理
HACCP實(shí)施的支持框架
HACCP小組的構(gòu)成和培訓(xùn)
HACCP計(jì)劃的試驗(yàn)計(jì)劃/操作資格
第七單元內(nèi)部審核技巧與方法
1、內(nèi)部審核技巧與方法
2、內(nèi)部審核的程序和方法及表格運(yùn)用
3、案例分析
【講師介紹】
培訓(xùn)師資:具備教學(xué)經(jīng)驗(yàn)專(zhuān)家學(xué)者與審核經(jīng)驗(yàn)豐富的國(guó)際注冊(cè)審核員。
【學(xué)員待遇】
1.中國(guó)認(rèn)證信息網(wǎng)送積分1000分,海量資料下載。
2.國(guó)際管理學(xué)院,學(xué)員如有疑難問(wèn)題,專(zhuān)家在線即時(shí)解答。
3.加入學(xué)員專(zhuān)用交流QQ群,同學(xué)在線交流,印制同學(xué)錄,為您拓展更為廣泛的業(yè)界人脈資源。
【培訓(xùn)對(duì)象】
食品相關(guān)企業(yè)及其相關(guān)單位的負(fù)責(zé)人;食品企業(yè)質(zhì)量管理人員:正在為公司單位推行CC02C000體系的人員;有意深入了解HACCP體系的人員。企業(yè)管理人員及體系實(shí)施過(guò)程中承擔(dān)和內(nèi)部審核工作的人員,希望了解并從事相關(guān)工作的人員