2012年07月10日,原國家質(zhì)檢總局批準對“五糧液”實施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護。
2019年7月,經(jīng)人民法院(以下簡稱法)再審判決,濱河集團生產(chǎn)、銷售“九糧液”、“九糧春”等產(chǎn)品的行為被認定侵犯了五糧液對“五糧液”、“五糧春”所享有的商標專用權,濱河集團須向五糧液賠償經(jīng)濟損失900萬元。濱河集團還被判立即停止生產(chǎn)、銷售標有“九糧春”、“九糧液”文字或突出標有“九糧春”、“九糧液”文字的白酒商品。
五糧液窖池群及釀酒作坊被列入“國家工業(yè)遺產(chǎn)”,并入選中國世界文化遺產(chǎn)預備名單;五糧液地穴式曲酒發(fā)酵窖古窖泥,被中國國家博物館收藏,是國家博物館目前收藏的一件“活文物”。古窖泥中含有豐富的功能微生物,通過“以糟養(yǎng)窖,以窖養(yǎng)糟”長期不間斷的迭代進化,賦予了五糧液經(jīng)典幽雅的古窖濃香。
“選”。堅持“分級甄選、優(yōu)中選優(yōu)”,精細化識別原酒酒液色、香、味、格的差異,通過“掐頭去尾”“量質(zhì)摘酒”“按質(zhì)并壇”等化操作,由具有豐富經(jīng)驗的專業(yè)技師對精釀原酒邊嘗邊摘,嚴格根據(jù)感官、理化等指標,細分原酒等級,終選取不到20%的原酒精華部分用作五糧液酒的勾調(diào),其余用作系列酒。
“陳”。選取特制陶壇存放原酒,在暗光、溫度與濕度波動小的環(huán)境下保存。通過陶壇壁上細微孔隙,刺激性物質(zhì)不斷揮發(fā),酒質(zhì)進一步提升,氧氣進入壇內(nèi)與酒分子發(fā)生緩慢的陳化反應,經(jīng)過3—5年的存放,酒分子與香味物質(zhì)和諧交融,酒體充分成熟,陳香更幽雅,窖香更濃郁,口感更加醇厚豐滿、細膩圓潤。