2012年07月10日,原國家質(zhì)檢總局批準對“五糧液”實施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護。
2019年7月,經(jīng)人民法院(以下簡稱法)再審判決,濱河集團生產(chǎn)、銷售“九糧液”、“九糧春”等產(chǎn)品的行為被認定侵犯了五糧液對“五糧液”、“五糧春”所享有的商標專用權(quán),濱河集團須向五糧液賠償經(jīng)濟損失900萬元。濱河集團還被判立即停止生產(chǎn)、銷售標有“九糧春”、“九糧液”文字或突出標有“九糧春”、“九糧液”文字的白酒商品。
“釀”。“千年老窖萬年糟,酒好還需窖池老?!弊鳛闈庀阈桶拙撇豢蓮?fù)制的核心優(yōu)勢資源,五糧液擁有一大批連續(xù)發(fā)酵不間斷使用的窖池群,始于明初洪武元年(1368年)的五糧液古窖池群,活態(tài)釀造延續(xù)至今,不間斷生產(chǎn)時間長達653年,是全國重點文物保護單位;
五糧液
以軟質(zhì)小麥為原料,在本地獨特的生態(tài)環(huán)境中,按傳統(tǒng)工藝自然發(fā)酵生產(chǎn)的中高溫大曲,其形狀為一面凸起像面包一樣的長方體,皮薄心厚,發(fā)酵過程中溫度、水分等由表及里差異較大,因而其菌系豐富,曲香濃郁而豐滿,陳化時間不低于6個月。
從酒醅人池封窖發(fā)酵至下一次開窖起糟取酒的時問,以天為單位。
勾兌
依照五糧液酒風格和質(zhì)量要求,對不同風格侍點、不同酒齡的原生態(tài)原酒(不添加任何外來物質(zhì))進行篩選組合,達到協(xié)調(diào),形成本品自有風格質(zhì)量的工序。
窖池
生產(chǎn)五稂液酒的重要發(fā)酵設(shè)備,具有600年連續(xù)使用的古窖池和由此演化而來的窖池群,窖內(nèi)壁形成了十分豐富的微生物群落。