板鴨由于其獨特的風(fēng)味,深受廣大消費者歡迎,但板鴨加工一直采用手工作坊式的生產(chǎn)工藝,腌制時間長達7天以上,風(fēng)干時間為20-30天,生產(chǎn)周期長,產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定,而且只有冬季才能生產(chǎn),生產(chǎn)效益較低。西部大旗板鴨烘干房的出現(xiàn),擺脫了季節(jié)性生產(chǎn)困境,實現(xiàn)全年化生產(chǎn),加工生產(chǎn)周期大為縮短,提高了生產(chǎn)效率,降低了生產(chǎn)成本。為感謝新老客戶對西部大旗的支持,今天給大家分享一下西部大旗板鴨烘干房的烘干工藝。
西部大旗板鴨烘干房的烘干工藝步驟:
一、預(yù)熱階段:快速升溫至75度,工藝時間設(shè)置為4-5小時,判斷的依據(jù)是表皮起皺紋,發(fā)現(xiàn)物料有滴油的現(xiàn)象。當(dāng)此情況出現(xiàn)時,板鴨的內(nèi)在溫度和西部大旗板鴨烘干房內(nèi)的溫度已經(jīng)基本一致;
二、等速烘干階段:這個時候就可以把溫度降低至65度,工藝時間依舊設(shè)置為4-5小時;
三、減速干燥階段,需求溫度設(shè)定在55度,據(jù)工藝需要可以略作調(diào)整,這樣烘干出來的板鴨色澤鮮亮,烘干品質(zhì)好。按此工藝烘干的話,大約1.6斤鴨子可以烘干出1.2斤干貨。
西部大旗板鴨烘干房,產(chǎn)品系列豐富,熱源選擇多樣,可根據(jù)用戶具體實際需求來規(guī)劃建造烘干房設(shè)備。如果按照掛放兩層來算,可按照每平方掛放50只鴨子計劃。好了,今天的分享就到這里,更多烘干詳情歡迎聯(lián)系西部大旗。