中央廚房?jī)艋囬g通俗來(lái)說(shuō)就是食品車間裝修。然而，食品凈化車間又與普通建筑物裝修有很大不同。中央廚房車間裝修有嚴(yán)格規(guī)范的guo家規(guī)定，還有行業(yè)通用biao準(zhǔn)，它的建造要通過(guò)市質(zhì)量監(jiān)督局的審核。在通過(guò)審核的同時(shí)，要考慮到今后食品企業(yè)生產(chǎn)、搬運(yùn)產(chǎn)品和清潔的方便。

食品的潔凈要從兩方面來(lái)進(jìn)行控制，一是食品原材料本身的干凈，二是食品加工環(huán)境的干凈。所以，食品廠的中央廚房潔凈程度和操控污染的持續(xù)穩(wěn)定性，是查驗(yàn)食品廠中央廚房?jī)艋囬g質(zhì)量的核心規(guī)范。

潮州中央廚房無(wú)塵區(qū)裝修食品車間施工shjh

中央廚房車間空間要與生產(chǎn)相適應(yīng)，車間結(jié)構(gòu)要滿足需求。中央廚房?jī)艋囬g布局要考慮生產(chǎn)工藝的合理和避免交叉污染。地面要堅(jiān)固易xiao毒，不積水，容易清潔。供水和排水設(shè)施要規(guī)范合理，符合guo家相關(guān)規(guī)定。通風(fēng)要良好，采光要充足，滿足生產(chǎn)需求。

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中央廚房?jī)艋囬g為鋼混結(jié)構(gòu)，根據(jù)月餅及點(diǎn)心的具體生產(chǎn)工藝，設(shè)計(jì)滿足需求的生產(chǎn)車間。食品廠房中央廚房?jī)艋b修的布局要合理，講究工藝流程順暢，上下工序之間銜接暢通，運(yùn)輸距離要短直，盡可能避免迂回和往返運(yùn)輸。同時(shí)，不能疏于衛(wèi)生an全控制，人物流通道要錯(cuò)開，防止作業(yè)中污染及交叉感染。

中央廚房?jī)艋囬g內(nèi)表面應(yīng)平整光滑、無(wú)裂縫、接口嚴(yán)密,用于凈化車間的組件和材料 應(yīng)該能夠耐酸、耐堿、耐酒精等有機(jī)溶劑、不脫落顆粒。墻壁與地面的交界處成弧形,以減少灰塵和微生物積聚并便于清潔。墻壁與地面交界面為漫彎形，沒有死角，對(duì)于經(jīng)常產(chǎn)生水蒸氣、油污的車間，zui好將整個(gè)墻面貼上白瓷磚。屋頂要求不積水、不滲漏，天花板的表面要光潔，用防腐涂料粉刷，也要有適當(dāng)?shù)钠露?，避免凝結(jié)水滴滋。