人工洗碗與商用洗碗機(jī)的成本比較！ 餐具管理通常是餐飲管理中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)也是薄弱環(huán)節(jié)，許多餐廳為餐具的高破損率和洗不干凈不已。餐具破損和不凈不僅降低了菜品的品質(zhì)，增加了成本，有污漬的餐具更是影響了公眾形象和衛(wèi)生保障，顧客不愿再次光顧。并且學(xué)校、企事業(yè)單位的食堂等用餐集中，清洗量更大，需要大量的人工。隨著勞動(dòng)力成本的不斷增長(zhǎng)，在人工方面也給商家增加了不少的負(fù)擔(dān)?，F(xiàn)如今，隨著科技的發(fā)展，洗碗機(jī)走進(jìn)人們的生活，很多餐廳開(kāi)始采取商用洗碗機(jī)代替人工洗碗，可還是有商家擔(dān)心，洗碗機(jī)是否真的能洗凈？是不是更加費(fèi)水電？

今天就為您詳細(xì)列舉一下使用專(zhuān)業(yè)自動(dòng)洗碗機(jī)與人工洗碗的區(qū)別對(duì)比。

1、衛(wèi)生環(huán)境

自動(dòng)洗碗機(jī)：自動(dòng)洗碗機(jī)清洗全程無(wú)外界接觸，高溫可以達(dá)到70攝氏度以上，可使污漬清洗的更徹底。

人工洗碗：人工清洗餐具免不了碗碟遍地，洗碗間污水橫流，臟抹布臟水等各類(lèi)交叉污染隨處可見(jiàn)，沖洗后殘留十分嚴(yán)重，只能清洗表面污漬，不能做到。

2、清潔效力

餐廳洗碗機(jī)：洗碗機(jī)配上配方的專(zhuān)用洗滌劑，在主洗、漂洗的水流機(jī)械作用下發(fā)揮作用，可達(dá)到手洗所無(wú)法達(dá)到的清洗效果。強(qiáng)力高溫噴淋徹底洗凈頑固油污，豬牛等動(dòng)物性油脂用高溫洗滌也可以充分洗凈（手洗時(shí)水溫只能是30～40℃，而豬牛等動(dòng)物性油脂的溶解溫度是40℃～50℃）。環(huán)繞淋?chē)?，各個(gè)角落都可以沖洗到。

人工洗碗：清潔不徹底，造成污漬臟污殘留，各類(lèi)形狀的碗碟餐具容易清洗不徹底，留下死角。

3、水電成本

自動(dòng)洗碗機(jī)：至少可比手洗節(jié)省3/4的水、電。

人工洗碗：用水量不可控、用電時(shí)間不可控，相較之下更浪費(fèi)。

4、時(shí)間、人力成本

自動(dòng)洗碗機(jī)：您只需要把待洗碗碟放入洗碗機(jī)內(nèi)，加入專(zhuān)用洗滌劑，設(shè)定程序，剩下的工作就有洗碗機(jī)幫您完成，并為您帶來(lái)光亮潔凈的洗滌效果。

人工洗碗：人工洗碗屬于長(zhǎng)期性人力成本，而且人工的運(yùn)轉(zhuǎn)速度比洗碗機(jī)慢很多，導(dǎo)致餐具儲(chǔ)備數(shù)量大幅增加，昂貴的人力成本也不可忽視。

5、餐具

自動(dòng)洗碗機(jī)：可以大大減少因人工洗碗帶來(lái)的餐具破損。

人工洗碗：餐具破損率高，也很難管控。

綜上所述，您是不是對(duì)于洗碗機(jī)和人工洗碗有了更清晰認(rèn)識(shí)呢？對(duì)于學(xué)校食堂、賓館、餐廳等，傳統(tǒng)人工的清潔效果、清潔效率和人工成本都不能讓人滿意，商用洗碗機(jī)以效率高、強(qiáng)度大等特點(diǎn)，越來(lái)越受到餐飲業(yè)的青睞。

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