當(dāng)你買(mǎi)商用電磁爐的時(shí)候，你會(huì)發(fā)現(xiàn)有的電磁爐是平底的，有的是凹面的。通常我們看到的電磁爐都是平的，有人會(huì)想是選擇平爐好還是凹爐好。今天小編會(huì)帶你去了解。

一、形狀不同

1.凹面電磁爐：顧名思義，就是中間帶有凹面形狀的加熱板。

2.平面電磁爐：普通商用電磁爐的加熱板采用平面設(shè)計(jì)。

二、供熱的能力不同

1.凹面電磁爐：凹面商用電磁爐的凹面與鍋底接觸面積大，所以加熱的能力更強(qiáng)。

2.平面電磁爐：平面電磁爐與鍋底的接觸面只有一個(gè)底面，所以加熱的能力弱。

三、優(yōu)點(diǎn)不同

1.凹面電磁爐：凹面電磁爐的優(yōu)點(diǎn)是烹飪的菜肴加熱更均勻，缺點(diǎn)是清洗麻煩，選擇的鍋?lái)毷菆A底鍋，否則無(wú)法使用。

2.平板電磁爐：平板電磁爐的優(yōu)點(diǎn)是清洗省力，大部分鍋都能用。缺點(diǎn)是加熱部分只有一側(cè)太低，烹飪能力差。

電磁凹面爐與傳統(tǒng)煎鍋兼容，增加了爐面的加熱面積，使煎炸時(shí)的加熱更加均勻，更適合煎炸。但有些鍋會(huì)受到限度，不能使用平底鍋，不能使用比凹爐微晶面板大的鍋，否則微晶面板容易破碎，微晶面板價(jià)錢(qián)昂貴，維護(hù)成本相對(duì)較高。

商用電磁爐平面爐好還是凹面爐好沒(méi)有固定說(shuō)法，主要根據(jù)實(shí)際情況判斷。他們都有各自的優(yōu)點(diǎn)和相似的原則。平面爐適應(yīng)性強(qiáng)，幾乎可以兼容所有的鍋碗瓢盆，更適合燉煮。凹面爐加熱面積更大，效率更高，更適合炒菜。

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