上邊說的是一切正常狀況，在現(xiàn)實狀況下，冷凍產(chǎn)品總有各種各樣緣故被解凍以后又被放入超市冷柜柜里，多多少少造成了冰渣，留下來了食物中毒事件的隱患。因此，超市冷柜里邊的冷凍產(chǎn)品，冰渣越多的越不可以買！

食品加工出來了后須要冷凍，運送全過程也須要全線冷鏈物流，那樣才可以較大水平降低病菌的繁育；由于在超市冷柜的溫度下，是沒法干掉病菌的，只有抑止病菌的繁育。而假如在運送中冷凍產(chǎn)品解除凍結(jié)了，病菌就會大批量繁育，乃至造成許多有害成分，超市冷柜再一次冰凍的時候，并沒干掉這種病菌。

制冷系統(tǒng)的核心元件為壓縮機，電動機制冷壓縮機（以下簡稱壓縮機）的故障可分為電機故障和機械故障(包括曲軸，連桿，活塞，閥片，缸蓋墊等)。機械故障往往使電機超負荷運轉(zhuǎn)甚至堵轉(zhuǎn)，是電機損壞的主要原因之一。

經(jīng)常檢查及確認電源的電壓是否符合要求，電壓應為380V±10%（三相四線）。冷庫設備長期不用時，應截斷冷庫的總電源，并確保冷庫設備不受潮、不被灰埃等其它物質(zhì)污染。

制冷機組上的冷凝器很容易被沾污，應根據(jù)實際情況冷庫建造定期清洗。以保持良好的傳熱效果。散熱好，制冷才好。制冷機組周圍不要堆放雜物。