臘腸俗稱香腸,是中國南方地區(qū)常見的食品。臘腸是以肉類為原料,經(jīng)切,絞成丁,配以輔料,灌入動物腸點衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的肉制品,是中國肉類制品中品種多的一大類產(chǎn)品,也是中國農(nóng)歷新年少不了的傳統(tǒng)美食。
相較為于別的的新事物來講,臘腸的較大優(yōu)點取決于能夠儲存好長時間,這關鍵是在制做臘腸以后,會對其開展一定的風干解決。風干解決的方法有二種,一種是晾干風干,還有一種是用臘腸烘房。傳統(tǒng)的晾干風干需要在原材料中加入大量的食鹽,才能使臘腸長時間存放,而使用臘腸烘房烘干的臘腸,不加太多鹽也能長時間存放,滿足了民眾追求健康的需要。
西部大旗臘腸冷風烘房使用的低溫干燥方式接近自然干燥,烘干后的臘腸品質(zhì)好,色澤好。干燥過程中不變形,不開裂,不變色,不變質(zhì),不氧化,干燥徹底,干燥后復水性好,營養(yǎng)成分損失少,儲存期長,比其它傳統(tǒng)干燥設備更有效地保護干燥物的色、香、味、個體形態(tài)和有效成分。
西部大旗臘腸冷風烘房優(yōu)點:
1、可模擬產(chǎn)品所需要的溫濕度進行烘干,受熱均勻,以更先進的科學的技術原理為臘腸提供更合適的烘干環(huán)境和參數(shù),保證烘干的臘腸色相、味道、品質(zhì)達到更高要求。
2、生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生,設備運行過程中沒有廢氣、廢水、廢渣排放;
3、節(jié)省勞動力成本,不需要人工值守;
4、節(jié)能省電,干燥臘腸的品質(zhì)好,干燥控制在一定溫度、濕度和風俗下進行,確保了物料在烘干過程中成分不變、保持物料的天然顏色,色澤鮮艷,美麗,保留物料的營養(yǎng)價值;
5、可靠穩(wěn)定,整個系統(tǒng)的運行不會存在易燃易爆,中毒短路等危險,是一款運行可靠、技術成熟穩(wěn)定的烘房設備。經(jīng)過西部大旗臘腸冷風烘房烘出來的臘腸,色澤光潤、呈自然紅色,脂肪雪白,條紋均勻,臘衣緊貼、結(jié)構(gòu)緊湊、彎曲有彈性;切面肉質(zhì)光滑無空洞、無雜質(zhì)手質(zhì)感好,肉香味撲鼻,不但提高了臘腸的烘干品質(zhì)而且提高了產(chǎn)量,更省時省力,且不再受天氣影響。