不論是五星級酒店還是通常的小酒店餐廳,除開為顧客出示酒店住宿的服務(wù)項目外,還必須出示餐飲經(jīng)營。酒店餐廳的特色美食是必須廚房用品能夠烹制出去,因為量較為大,酒店餐廳里的廚房設(shè)備也會較為大中型,跟通常的家中廚房用品是會有不一樣。
炒制灶具 主要用來炒制菜肴或者調(diào)味品,包含設(shè)備有四眼鼓風(fēng)灶(又稱為雙頭雙尾小炒爐、雙頭燃氣鼓風(fēng)灶),三眼鼓風(fēng)灶(又稱為雙頭單尾小炒爐、),單眼鼓風(fēng)灶(又稱為單頭單尾小炒爐、單頭燃氣鼓風(fēng)灶),大鍋灶(又稱為單頭大鍋灶、炊用燃氣大鍋灶)、雙頭大鍋灶(又稱為炊用燃氣雙頭大鍋灶)。
酒店廚房設(shè)備灶具,又稱為酒店廚房設(shè)備爐灶,都屬于商用廚房設(shè)備,用來炒制、蒸制和煮制食物。根據(jù)小編多年做廚房設(shè)備回收的經(jīng)驗,再結(jié)合灶具所使用的能源,大致可分為燃氣類、電熱類、光熱類和電磁類等類別。
爐灶機器設(shè)備
現(xiàn)階段用的較為多的是燃氣或是液化氣灶。至少,常用商品有,雙頭單尾灶,雙頭雙尾灶,單頭單尾炒灶,雙頭和單頭的低湯灶,單門、雙開門及其三門蒸柜等。日韓式餐廳廚房也要采用無煙燒烤設(shè)備等。這種燃氣設(shè)備通常要歷經(jīng)有關(guān)的檢驗,即可應(yīng)用。隨之電磁感應(yīng)技術(shù)性的發(fā)展趨勢,如今現(xiàn)有一少部分餐廳廚房剛開始應(yīng)用電磁灶具,低碳環(huán)保,降低成本,將是未來發(fā)展發(fā)展趨勢。