河南偉創(chuàng)生物 醋粉

產(chǎn)品介紹

醋粉是精選玉米、大米等糧食及其加工附屬物為原料，采用液態(tài)深層發(fā)酵，經(jīng)醋酸菌

發(fā)酵而成的釀造高酸度食醋，通過濃縮、干燥等物理過程獲得的綠色來源的天然固態(tài)調(diào)味料。

應(yīng)用領(lǐng)域

醋粉對各類食品中微生物均有不同程度的抑制作用，可延長保質(zhì)期并增強(qiáng)各種應(yīng)用的風(fēng)味，特別是在肉制品、烘焙中的使用已得到證實(shí)。

例如：熟肉制品，如醬鹵肉、香腸、肉餅等。

烘焙食品

奶酪加工

復(fù)合調(diào)味品，如各種沙拉醬、醬汁、蘸醬等生產(chǎn)加工

用法&用量

在加工過程中的某個點(diǎn)添加，以實(shí)現(xiàn)程度的混合

l 醋粉可以溶解在水中形成預(yù)混液進(jìn)行使用

l 醋粉通常的使用量為0.3%—2.0%，的比例將根據(jù)具體的食品類別而定。pH范圍pH＜6.0時表現(xiàn)

l 對于不加糖的烘焙食品，用量應(yīng)根據(jù)面粉重量計算。對于所有其他產(chǎn)品，根據(jù)總重量計算使用水平。