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雷迪森旅業(yè)集團(tuán)有限公司是一家以高端酒店運(yùn)營(yíng)為核心產(chǎn)業(yè)，位于中

國(guó)快速發(fā)展的城市——杭州，雷迪森品牌專門為那些不追求過度享受

的商旅客人而打造。同時(shí)不斷開拓探索其他相關(guān)領(lǐng)域的旅游產(chǎn)業(yè)集團(tuán)

，旗下成員企業(yè)涵蓋以酒店業(yè)為主的各種旅游業(yè)態(tài)。

雷迪森旅業(yè)集團(tuán)有限公司是一家以高端酒店運(yùn)營(yíng)為核心產(chǎn)業(yè)，同時(shí)不

斷開拓探索其他相關(guān)領(lǐng)域的旅游產(chǎn)業(yè)集團(tuán)，旗下成員企業(yè)涵蓋以酒店

業(yè)為主的各種旅游業(yè)態(tài)。集團(tuán)致力于培養(yǎng)自有民族品牌，強(qiáng)化和完善

標(biāo)準(zhǔn)體系?！袄椎仙逼放圃趪?guó)內(nèi)外旅游業(yè)各項(xiàng)評(píng)選中屢獲殊榮，“

雷迪森”已成為中國(guó)區(qū)域性商標(biāo)，

集團(tuán)也成功躋身中國(guó)500強(qiáng)企業(yè)，投資經(jīng)營(yíng)管理覆蓋上海、浙江、江蘇

、甘肅、江西、湖南等省份。 雷迪森旅業(yè)集團(tuán)于杭州開設(shè)雷迪森

廣場(chǎng)酒店，展開其在中國(guó)地區(qū)的業(yè)務(wù)。目前雷迪森旅業(yè)集團(tuán)已在全國(guó)

10余個(gè)省市管理（含咨詢管理）著逾50家酒店和度假村，擁有三大品

牌：包括物超所值、高端奢華的雷迪森品牌，時(shí)尚新穎、精妙商旅的

維嘉品牌, 以及綠色環(huán)保、自由輕松的怡萊品牌。基于差異化競(jìng)爭(zhēng)的

戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)，集團(tuán)重視獨(dú)特文化主題的注入。以“茶文化”為主題

的雷迪森龍井莊園酒店和“禪文化”為主題的舟山普陀山雷迪森莊園

酒店自開業(yè)以來，已成為業(yè)內(nèi)驕楚；連鎖式經(jīng)營(yíng)亦是集團(tuán)發(fā)展的重心

，屢獲殊榮的夏宮中餐廳和具有泰國(guó)傳統(tǒng)精髓的T-Spa等已開始連鎖式

發(fā)展。

2011年中期集團(tuán)啟用中央預(yù)訂系統(tǒng)和雷迪森常旅客積分計(jì)劃。具

有中央預(yù)定中心管理體系的CRS中央預(yù)定系統(tǒng)支持各集團(tuán)成員酒店的營(yíng)

收策略分析，提高總體收益。CRM客戶管理體系支持雷迪森鼎尚俱樂部

、集團(tuán)尊榮會(huì)的管理與推廣。雷迪森鼎尚俱樂部包含鼎尚俱樂部常旅

客積分計(jì)劃、鼎尚俱樂部會(huì)議組織者積分計(jì)劃以及訂房人俱樂部，適

用于雷迪森旅業(yè)集團(tuán)分布在全國(guó)10個(gè)省市近30家雷迪森與維嘉品牌的

酒店和度假村。雷迪森鼎尚俱樂部會(huì)員可依據(jù)不同的獎(jiǎng)賞計(jì)劃積分規(guī)

則兌換集團(tuán)旗下各家酒店和度假村的免費(fèi)住宿、航空里程以及其他禮

尚，不同級(jí)別的會(huì)籍可于入住集團(tuán)旗下酒店時(shí)尊享不同禮遇，合作伙

伴囊括國(guó)航、赫茲汽車租賃、杭州大廈及西湖高爾夫鄉(xiāng)村俱樂部等。

雷迪森廣場(chǎng)酒店、酒店及度假村

雷迪森旅業(yè)集團(tuán)成長(zhǎng)迅速，并將以獲得廣泛認(rèn)可服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和強(qiáng)有力銷

售策略給予成員酒店支持。至2012年中旬將有更多的酒店加入雷迪森

，集團(tuán)自主投資經(jīng)營(yíng)由美國(guó)Hirsch Bedner擔(dān)綱室內(nèi)設(shè)計(jì)的寧波雷迪森

世嘉酒店、鷹潭龍虎山雷迪森莊園酒店、杭州西溪濕地雷迪森精品莊

園酒店、集團(tuán)管理酒店蕭山雷迪森世嘉酒店和桐廬大奇山雷迪森高爾

夫莊園酒店都將相繼開業(yè)。雷迪森品牌亦將進(jìn)入擴(kuò)張期，計(jì)劃于5年內(nèi)

成為中國(guó)市場(chǎng)上的國(guó)內(nèi)酒店品牌。

在自助餐上，為就餐者所提供的食物，既有其共性，又有其個(gè)性。它

的共性在于，為了便于就餐，以提供冷食為主；為了滿足就餐者的不

同口味，應(yīng)當(dāng)盡可能地使食物在品種上豐富而多采；為了方便就餐者

進(jìn)行選擇，同一類型的食物應(yīng)被集中在一處擺放。

它的個(gè)性則在于，在不同的時(shí)間或是款待不同的客人時(shí)，食物可在具

體品種上有所側(cè)重。有時(shí)，它以冷菜為主；有時(shí)，它以甜品為主；有

時(shí)，它以茶點(diǎn)為主；有時(shí)，它還可以酒水為主。除此之外，還可酌情

安排一些時(shí)令菜肴或特色菜肴。

一般而言，自助餐上所備的食物在品種上應(yīng)當(dāng)多多益善。具體來講，

一般的自助餐上所供應(yīng)的菜肴大致應(yīng)當(dāng)包括冷菜、湯、熱菜、點(diǎn)心、

甜品、水果以及酒水等幾大類型。通常，常上的冷菜有沙拉、泥子、

凍子、香腸、火腿、牛肉、豬舌、蝦松、魚籽、鴨蛋，等等。常上的

湯類有紅菜湯、牛尾湯、玉黍湯、酸辣湯、三鮮湯，等等。常上的熱

菜有炸雞、炸魚、烤肉、燒肉、燒魚、土豆片，等等。常上的點(diǎn)心有

面包、菜包、熱狗、炒飯、蛋糕、曲奇餅、克力架、三明治、漢堡包

、比薩餅，等等。常上的甜品有布丁、果排、冰淇淋等等。常上的水

果有香蕉、菠蘿、西瓜、木瓜、柑橘、櫻桃、葡萄、蘋果，等等。常

上的酒水則有牛奶、咖啡、紅茶、可樂、果汁、礦泉水、雞尾酒。在

準(zhǔn)備食物時(shí)，務(wù)必要注意保證供應(yīng)。同時(shí)，還須注意食物的衛(wèi)生以及

熱菜、熱飲的保溫問題。

客人招待

招待好客人，是自助餐主辦者的責(zé)任和義務(wù)。要作到這一點(diǎn)，必須特

別注意下列環(huán)節(jié)。

一是要照顧好主賓，不論在任何情況下，主賓都是主人照顧的重要。

在自助餐上，也并不例外。主人在自助餐上對(duì)主賓所提供的照顧，主

要表現(xiàn)在陪同其就餐，與其進(jìn)行適當(dāng)?shù)慕徽?，為其引見其他客人，?/p>

等。只是要注意給主賓留下一點(diǎn)供其自由活動(dòng)的時(shí)間，不要始終伴隨

其左右。

二是要充當(dāng)引見者。作為一種社交活動(dòng)的具體形式。自助餐自然要求

其參加者主動(dòng)進(jìn)行適度的交際。在自助餐時(shí)行期間，主人一定要盡可

能地為彼此互不相識(shí)的客人多創(chuàng)造一些相識(shí)的機(jī)會(huì)，并且積極為其牽

線搭橋，充當(dāng)引見者，即介紹人。應(yīng)當(dāng)注意的是，介紹他人相識(shí)，必

須了解彼此雙方是否有此心愿，而切勿一廂情愿。

三是要安排服務(wù)者。小型的自助餐，主人往往可以一身而二任，同時(shí)

充當(dāng)服務(wù)者。但是，在大規(guī)模的自助餐上，顯然是不能缺少專人服務(wù)

的。在自助餐上，直接與就餐者進(jìn)行正面接觸的，主要是侍者。根據(jù)

常規(guī)，自助餐上的侍者須由健康而敏捷的男性擔(dān)任。它的主要職責(zé)是

：為了不使來賓因頻頻取食而妨礙了同他人所進(jìn)行的交談，而主動(dòng)向

其提供一些輔助性的服務(wù)。比如，推著裝有各類食物的餐車，或是托

著裝有多種酒水的托盤，在來賓之間巡回走動(dòng)，而聽?wèi){賓客各取所需

。再者，他還可以負(fù)責(zé)補(bǔ)充供不應(yīng)求的食物、飲料、餐具等等。