商用洗碗機一般用于賓館、飯店、餐廳等,其特點是高溫、、大強度、短時間處理,目前有揭蓋式洗碗機、通道式洗碗機、長龍式洗碗機等多種樣式。
洗碗機清潔溫度:洗碗機工作時 的高溫一方面可以溶解油污并起到一定的作用,另外一方面能夠加速餐具表面殘留水的蒸發(fā),起到催干作用
節(jié)能省電:洗碗機是否使用了熱回收技術(shù),從而起到節(jié)能省電的作用
洗碗速度:商用洗碗機可以在短時間內(nèi)高強度清洗碗碟,清潔程度更高,洗碗速度更快;它可以有效降低人工成本,大大提高洗碗環(huán)節(jié)的效率,解放下來的人力可以用于其它后廚環(huán)節(jié),從而提高整個后廚效率;洗碗機作為機器是不會有疲憊感的,只要有持續(xù)的水電供應,洗碗機就會持續(xù)不斷地保持提供服務,手工洗碗則會出現(xiàn)很多不可控因素。這些都是在選擇商用洗碗機時需要考慮的因素。