各種蔬菜生果的冷藏相宜溫度：1 適合0℃左右溫度的果蔬：絕大部門根莖、葉菜為喜涼果蔬（原產(chǎn)于溫帶、寒帶 的），其相宜的存放溫度為0-2℃，不能低于0℃。假如一 定要放入冷庫，應置于溫度較高的冷庫中，保留的時間 不要超過兩天。
2 適合10℃左右溫度的果蔬：番茄、黃瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等 蔬菜，相宜存放溫度一般在10℃左右；因為含水量較多，這些果蔬長時間冷藏后會出 現(xiàn)變黑、變軟、變味現(xiàn)象。
3 適合10℃以上溫度的果蔬：熱帶生果 放在避光、陰涼的地方保留。多數(shù)的根莖、葉菜類蔬菜都相宜蘊藏于接近冰點的溫度；原產(chǎn)于溫帶、寒帶的蔬菜生果多數(shù)要求蘊藏溫度為0℃左右，例如蘋果、梨、桃、菜花、芹菜等；原產(chǎn)于熱帶和亞熱帶的蔬菜生果，蘊藏溫度都要求高于0℃，例如香蕉味13℃，蘋果味10℃，黃瓜為12℃，青椒為-℃-12℃等。香蕉、檸檬、 南瓜等果蔬的相宜儲存溫度是13-15℃，低溫儲存輕易使之變黑、腐爛。
。所以，這些果蔬 室溫存放再放入冷庫。假如蘊藏溫度高于適溫度，將會加快后熟朽邁過程，縮短蘊藏期；假如蘊藏溫度低于適溫度，將導致冷害或凍害的發(fā)生。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡蘿卜、 桃、葡萄、蘋果。
各種蔬菜生果冷藏都有一個相宜的蘊藏溫度。蘊藏的低溫臨界溫度因品種不同而異，即使統(tǒng)一品種，栽培于不同地區(qū)的產(chǎn)品亦不盡相同，例如英國桔蘋蘋果的低溫臨界溫度為3.5℃，而在塔斯馬尼亞栽培的桔蘋蘋果卻為1℃-2℃；又如美國加州的新城蘋果的低溫零界溫度為4.4℃，在俄勒岡為3℃。這些果蔬剛采購歸來時， 不要立刻放入冷庫，由于低溫會按捺果 蔬的酵素流動，從而使殘毒無法分解。
車庫可以改裝成冷庫嗎？答案是肯定的。只要不是危房、違建房，車庫、倉庫、空房子等都可以改建成冷庫。目前，閑置倉庫或者車庫改造成冷庫來使用的情況很多，通常改造成的保鮮庫、冷藏庫、冷凍庫等用來儲藏常溫下易腐易變質的果蔬、肉類等生鮮食品食材。這樣一來，閑置的庫房更好地發(fā)揮了商業(yè)價值，投資回報率也是相當喜人。也有不少人會問，那冷庫改造是否？制冷提醒：冷庫改造是屬于工程項目，其涉及的改造有如建筑結構、承重能力、用電類型等多方面，因此一定要找資質齊全、經(jīng)驗豐富的冷庫工程公司進行改造才靠譜。專業(yè)的冷庫工程師會通過自身專業(yè)知識，從、環(huán)保、氣密性、制冷量、節(jié)能等多方面綜合考慮，從而確定合適的改造方案。
例如，由于車庫倉庫在功能設計和建筑結構方面與冷庫建造規(guī)范的要求差別大，直接變更成冷庫是存在設計缺陷，甚至隱患的。裝卸平臺過窄、庫門無密封、手動裝卸等缺陷如果得不到整改，那后續(xù)施工、運行時都有可能會發(fā)生事故。
總之，車庫倉庫等是可以改造成冷庫的，而且一般使用壽命也可達20-30年。但還是那句話，冷庫改造需特別重視，一定要找資質齊全的專業(yè)冷庫工程公司改造。
大型冷庫和小型冷庫的制冷系統(tǒng)功率會不一樣，造價也不一樣，但制冷系統(tǒng)在安裝時都必須遵循制冷系統(tǒng)安裝的一般原則，否則會因制冷系統(tǒng)安裝不到位引起的冷庫運行故障，影響大型冷庫小型冷庫的使用。冷庫安裝時的制冷系統(tǒng)安裝的一般原則有如下五點。
1、制冷系統(tǒng)的布置應根據(jù)制冷工藝流程及便于使用和管理來考慮,且主要是使用。制冷機組應靠近冷庫,壓縮機盡量與蒸發(fā)器、冷凝器靠近,縮短接管,以減少管道的流通阻力與冷量損失，并應遠離爐灶等有熱源的設備。
2、機房應寬敞，空氣要暢通，必要時墻壁上應安裝排風扇，加強機房的通風，以利于機組的散熱。在機組的四周應留有1m左右的空地，供管理人員的操作和檢修用。及防護環(huán)境溫度不應超過40℃，也不要低于0℃。
3、制冷系統(tǒng)的機組電動機應專線供電。冷卻水管應專管供水，其壓力應不低于0.12MPa。進水管上應裝有閥門以調節(jié)水量，裝有自動調節(jié)閥。水管要考慮到冬季能放盡冷冷凝器的積水，以免冷氣起管子凍裂。4、組裝式的制冷設備在儲藏前已進行過運轉實驗，并充注了制冷劑，安裝前需進行外觀檢查。分裝式供應的設備，其壓縮機組或冷凝機組在出廠前都做過運轉試驗，無特殊情況一般無需拆檢機器的內部。但對單獨分裝的蒸發(fā)器和冷凝器等，則應檢查內部的清潔情況，并用氮氣或干燥的壓縮空氣吹凈，清潔工作應盡量做得徹底。
5、各連接管均應十分清潔，管路布置應正確合理和整齊美觀，盡量減少管路阻力損失。合理安排好輔助設備的位置，并應考慮不妨礙其他設備的維護和檢修。包扎低壓回氣管的絕熱層在系統(tǒng)檢漏符合要求后再進行。
無論是大型冷庫安裝還是小型冷庫安裝，不同的模塊可以同時進行安裝，但在安裝時一定要遵循其基本原則，特別是制冷系統(tǒng)安裝，更要嚴格遵循其特定的原則。
海鮮屬于常溫下運輸儲藏都容易腐敗變質的食品類型，因此從捕撈到銷售的任轉環(huán)節(jié)都需要制冷產(chǎn)品的參與，才能鎖住海鮮的“鮮”。海鮮低溫冷凍庫屬于流轉鏈條上常見的制冷設施，常見于捕撈速凍后的長時間儲藏的原產(chǎn)地加工商、海鮮市場等。那么，這種類型的海鮮低溫冷凍庫的造價多少錢呢？
海鮮低溫冷凍庫的造價跟庫溫和庫容有很大關系，直接決定了冷凍庫的核心配置，即制冷系統(tǒng)及庫房保溫。通常來說，這種類型的海鮮低溫冷凍庫庫溫為-23℃以下。值得注意的是，送入此類冷庫長期儲藏的海鮮是要先經(jīng)過速凍冷凍或者速凍隧道使得海鮮中心溫度達到-18℃以下，否則海鮮的品質得不到保障且也不能保存很長時間。另外，庫容需要根據(jù)儲藏量、日進出頻率等，并結合庫房實際尺寸來綜合確定。
以上核心配置的不同在很大程度上決定了海鮮低溫冷凍庫造價的不同。