品種概述： 蛇瓜，別名蛇豆、蛇絲瓜、大豆角等，葫蘆科栝樓屬一年生攀緣性草本植物，，在我國(guó)各地均有少量栽培，以南方居多。因其味特殊，國(guó)內(nèi)消費(fèi)量不大，一直以春季露地零星種植為主。目前國(guó)內(nèi)各地市場(chǎng)平均售價(jià)在1元/公斤左右。美國(guó)蛇豆王品種前景看好。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：蛇瓜以嫩果食用為主，嫩葉和嫩莖也可食用。嫩瓜含豐富的碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)，對(duì)人體健康有益。其肉質(zhì)松軟，微臭，煮熟后味香，微甘甜。蛇瓜性涼，能清熱化痰，潤(rùn)肺滑腸。

栽培優(yōu)勢(shì)：蛇瓜根系發(fā)達(dá)，喜濕耐旱，喜肥耐貧，對(duì)土壤適應(yīng)性強(qiáng)，粘、沙、黑壤、紅壤、黃壤等土質(zhì)均可栽培。蛇瓜在整個(gè)生育期可全株散發(fā)異香，觸碰時(shí)香氣更大，使其終生無(wú)任何病蟲(chóng)害發(fā)生，無(wú)需噴灑農(nóng)藥，食用衛(wèi)生，是無(wú)污染的綠色蔬菜品種。

觀賞價(jià)值：蛇瓜形狀奇特，色彩斑斕。每年6～12月，兩米高的棚下一條條乳白色、淡綠色、火紅色的豆角翹頭細(xì)尾，酷似彩蛇懸掛，甚為狀觀，可作為觀光農(nóng)業(yè)的品種。