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    2024-12-23 06:50:02 671次瀏覽
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    看酒花:使勁搖晃酒瓶(瓶子如不透明可倒進(jìn)透明容器中),從酒花出現(xiàn)到消失十二至十五秒是純糧酒的可能較大。

    手搓法;把酒倒在手里三五滴搓上幾搓,然后聞酒氣,純的糧食酒酒氣香醇,酒糟味重,不洗手過十分鐘后再聞仍然手留酒香。酒精勾兌酒的酒氣則是刺鼻,酒糟味不明顯,不洗手十分鐘后再聞酒香已不在。

    火堿法:用試管將氫氧化鈉(簡(jiǎn)稱火堿)溶液(固體也行),與白酒1比50的比例混合,放入開水中沸騰1分鐘,酒體發(fā)黃的是純糧酒的可能性較大(各種香型顏色不同參考下圖),不變色或顏色較淺說明是酒精勾兌酒或有少量純糧成分。

    在打開瓶飲用前,可采用以下方法:

    1、取一滴酒置于手心中,然后使兩手心接觸摩擦稍許,酒生熱后發(fā)出的氣味清香,則為上等酒;若氣味發(fā)甜,則為中等酒;若氣味臭苦,必為劣酒無疑。

    2、將酒瓶倒置,察看瓶中酒花的變化,若酒花密集上翻且立即消失,并不明顯的不勻勻分布,酒液渾濁,即為劣質(zhì)酒;若酒花分布均勻,上翻密度間隙明顯,且緩慢消失,酒液精澈,則為優(yōu)質(zhì)酒。

    3、取食用油一滴,置于酒中,若發(fā)現(xiàn)油在酒中不規(guī)則擴(kuò)散,下沉速度變化明顯,則為劣質(zhì)酒,若發(fā)現(xiàn)油在酒中較規(guī)則擴(kuò)散和均勻下沉,則為優(yōu)質(zhì)酒。

    固形物含量較高的成品酒外觀表現(xiàn)為整個(gè)酒液看起來有粘稠感,酒花均勻、細(xì)膩。較同酒度的酒花散得慢,且手感細(xì)膩、柔滑。四、通過觀察20噸儲(chǔ)罐酒液對(duì)比酒:略顯微黃或無色,酒體亮并且放光,輕微攪動(dòng)略有粘稠感,灌子灌口的酒氣幽雅、細(xì)膩。沾在皮膚上,酒香保留時(shí)間較長(zhǎng)。

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