打開一瓶老酒先別急著喝,先用嗅覺感受一下老酒獨(dú)特的味道:老酒越沉越香,這種因歲月生成的香味簡(jiǎn)而言之就是一種“陳味”。陳味是陳年酒散發(fā)芳香氣味的根本源泉;且酒貯存時(shí)間越長(zhǎng),酒所具備的陳味就獨(dú)特。
陳年老酒綿軟不辛辣、入口柔和并且?guī)в袧庥舻木葡?,舌感有酒香的醇香卻沒有辛辣感。存放時(shí)間越長(zhǎng)的純釀白酒,口感越醇厚豐滿,越深得高凈值人群的追捧。究其原因,還是歸因于老酒的原材料--水是生態(tài)的水、糧是綠色的糧。老酒用料天然、工藝淳樸,所生產(chǎn)出來的特香型酒留存至今口感絕妙。
朗姆酒則以甘蔗糧蜜為原料,分為深色和淺色兩種。
此外,還有以高純酒精為基礎(chǔ)釀制而成的杜松子酒(gin)和伏特加酒(vodka),杜松子酒為藥用植物杜松子和食用酒精經(jīng)串蒸或冷混而成。伏特加酒可分為純酒精伏特加(中性酒精)和調(diào)香伏特加兩大類。
通常洋酒在存放的時(shí)候,都是要放在避光的地方。對(duì)于葡萄酒的溫度,白葡萄酒要在5到10度,紅葡萄酒的儲(chǔ)藏溫度可以比白葡萄酒稍高,但是也不要超過20度。其實(shí)無論哪一種酒類,重要的是要在恒溫的狀態(tài)下儲(chǔ)藏,才會(huì)讓洋酒處于一個(gè)的風(fēng)味。