收藏白酒的首要條件就是純糧酒,酒越陳越香的前提也必須是純糧食釀造的,酒精酒無論放多久口感也不會變好,沒有任何的收藏價值。而低度酒內(nèi)的乙醇容易揮發(fā),容易變質(zhì),收藏是一個長期的過程,誰也不希望自己等個十年八年酒卻變質(zhì)了吧。所以**是選擇五十度以上的白酒,不容易變質(zhì)。
打開一瓶老酒先別急著喝,先用嗅覺感受一下老酒獨(dú)特的味道:老酒越沉越香,這種因歲月生成的香味簡而言之就是一種“陳味”。陳味是陳年酒散發(fā)芳香氣味的根本源泉;且酒貯存時間越長,酒所具備的陳味就獨(dú)特。
世界各地酒的種類有數(shù)萬種之多,釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異,人們?yōu)榱吮阌诹私夂陀洃?,于是就用不同的方法將它們予以分類。若以生產(chǎn)原料對酒進(jìn)行分類,大致可分為谷物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七大類。
通常洋酒在存放的時候,都是要放在避光的地方。對于葡萄酒的溫度,白葡萄酒要在5到10度,紅葡萄酒的儲藏溫度可以比白葡萄酒稍高,但是也不要超過20度。其實(shí)無論哪一種酒類,重要的是要在恒溫的狀態(tài)下儲藏,才會讓洋酒處于一個的風(fēng)味。