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    2024-12-23 08:36:01 651次瀏覽
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    打開一瓶老酒先別急著喝,先用嗅覺感受一下老酒獨(dú)特的味道:老酒越沉越香,這種因歲月生成的香味簡而言之就是一種“陳味”。陳味是陳年酒散發(fā)芳香氣味的根本源泉;且酒貯存時(shí)間越長,酒所具備的陳味就獨(dú)特。

    國外蒸餾酒(簡稱洋酒)按制造原料可分為白蘭地(brandy)、威士忌(whisky)和蘭姆酒(rum)。

    白蘭地以葡萄為原料,若以其它水果為原料制成的蒸餾酒,則在白蘭地前冠以水果的名稱,如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地、梨子白蘭地等等。

    國外蒸餾酒代表性的還有日本產(chǎn)的燒酎、泡盛酒和龍舌蘭酒(Tequila)。燒酎的工藝和食用酒精相同,泡盛酒工藝同我國的小曲酒類似,即半固態(tài)發(fā)酵,缸中陳放。龍舌蘭酒則以墨西哥特有植物龍舌蘭為原料發(fā)酵蒸餾而成,這三種蒸餾酒為少數(shù)國家獨(dú)特生產(chǎn),不帶普遍性。

    通常洋酒在存放的時(shí)候,都是要放在避光的地方。對(duì)于葡萄酒的溫度,白葡萄酒要在5到10度,紅葡萄酒的儲(chǔ)藏溫度可以比白葡萄酒稍高,但是也不要超過20度。其實(shí)無論哪一種酒類,重要的是要在恒溫的狀態(tài)下儲(chǔ)藏,才會(huì)讓洋酒處于一個(gè)的風(fēng)味。

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