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    張家港湘菜菜譜設(shè)計(jì),酒店菜譜制作

    2024-12-23 04:15:01 993次瀏覽
    價(jià) 格:面議

    接受季節(jié)性菜單是您的餐廳在保持客人和員工興趣的同時(shí)跟上餐廳行業(yè)趨勢(shì)的好方法。餐廳季節(jié)性菜單的制作可為您的餐廳增加銷售額的機(jī)會(huì)。并且,我們可通過(guò)以下這些方式使您看到更多對(duì)餐廳的好處。 1.營(yíng)銷和新商機(jī)

    隨季節(jié)改變菜單可能是業(yè)務(wù)的重要推動(dòng)力,每年多達(dá)四次都有新的機(jī)會(huì)為客人提供特殊的季節(jié)性菜單選項(xiàng)。您的忠實(shí)客人將通過(guò)限時(shí)提供的服務(wù)來(lái)重新表達(dá)對(duì)您酒店的熱愛(ài),并且由于季節(jié)性的聯(lián)系,新客人可能會(huì)受到啟發(fā)。

    這也是利用社交媒體的一個(gè)很好的理由。如果社交媒體上興旺發(fā)達(dá),這是一條時(shí)間緊迫的信息,旨在促使人們參與進(jìn)來(lái)。 2.員工敬業(yè)度

    即使只是每周或每晚的特色菜,也可以按季節(jié)切換菜單,這使您的廚房團(tuán)隊(duì)有機(jī)會(huì)使用新食材,嘗試新的制備技術(shù)并發(fā)揮才華,對(duì)菜單的更改感到興奮,并將這種熱情傳遞給來(lái)賓。

    3.有機(jī)會(huì)使用更多當(dāng)?shù)厥澄?

    使用時(shí)令食品是開(kāi)始或增加您對(duì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)場(chǎng)和供應(yīng)商的使用的機(jī)會(huì)。根據(jù)位置和氣候的不同,時(shí)令蔬菜甚至是當(dāng)?shù)剞r(nóng)場(chǎng)出產(chǎn)的肉都是不錯(cuò)的選擇。

    證明新菜單的方法就是將其與當(dāng)?shù)剞r(nóng)場(chǎng)到餐桌的美學(xué)聯(lián)系起來(lái)。讓顧客知道他們的飯菜采用從當(dāng)?shù)刭Y源中提取的食材,不僅說(shuō)明了他們的新鮮感(以及菜單的新鮮感),而且還重新建立了餐廳,為社區(qū)做出了貢獻(xiàn)。這不僅有助于當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展,并有助于您在該地區(qū)較大的食品社區(qū)中的存在,而且制作餐廳季節(jié)性菜單是吸引對(duì)支持本地企業(yè)充滿熱情的新客人的又一絕妙策略。 4.控制食品成本

    控制食物成本應(yīng)該是全年的重中之重,但是根據(jù)季節(jié)和您所在的位置,某些季節(jié)性食物實(shí)際上可能比其他菜單項(xiàng)價(jià)格便宜,因?yàn)樗鼈兊臄?shù)量很多,因此我們也可以節(jié)約一大筆成本。

    現(xiàn)在很多餐廳都在使用季節(jié)性菜單制作,一是不僅可以推送新菜,其次季節(jié)性菜單制作也是可以省錢(qián)的一種飲食趨勢(shì),我們不妨利用好餐廳菜單制作,為餐廳打造起性價(jià)比的菜單制作。

    當(dāng)顧客在進(jìn)入每家咖啡廳點(diǎn)餐的時(shí)候,首先接觸的就會(huì)是咖啡廳菜單,在這里我們對(duì)如何設(shè)計(jì)咖啡店菜單及其對(duì)客人的影響產(chǎn)生了一系列想法。其實(shí)咖啡店菜單設(shè)計(jì)有很多要考慮的因素,而這些只是基礎(chǔ)知識(shí),請(qǐng)你一定看完,相信對(duì)你有很大的幫助!

    1、飲料

    一個(gè)好的咖啡廳菜單設(shè)計(jì)的開(kāi)始就是考慮一下店里即將要出售的商品。菜單可以幫助我們?cè)敿?xì)的記錄它們(甚至分解您的制作方式和服務(wù)方式,包括味覺(jué)測(cè)試)。

    2、需求

    知道您所在地區(qū)的銷售情況以及愿意為之付款的人數(shù)。了解您的利基趨勢(shì)以及如何滿足目標(biāo)市場(chǎng)的需求。了解即將到來(lái)的趨勢(shì)或創(chuàng)建趨勢(shì),以便您可以滿足尚未出現(xiàn)的需求。您所提供的一切都應(yīng)符合您的愿景,并始終如一地吸引您的市場(chǎng)。

    3、深度

    根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng),品牌和選擇,確定咖啡廳菜單設(shè)計(jì)里產(chǎn)品線的深度。如您所見(jiàn),有一些基本類別,但是您可以對(duì)這些飲料進(jìn)行無(wú)數(shù)種不同的組合。您顯然無(wú)法列出所有內(nèi)容,因此您必須在使菜單易于閱讀與讓其他人知道您可以做出更多選擇(如果愿意)之間找到平衡點(diǎn)。確定要突出顯示的內(nèi)容,要拼寫(xiě)的內(nèi)容,并使其與您的品牌和愿景保持一致。 4、設(shè)計(jì)

    怎樣設(shè)計(jì)來(lái)顯示咖啡廳的內(nèi)容。是將所有內(nèi)容濃縮在一塊板上還是將其分散到多個(gè)板上?還是如何對(duì)商品進(jìn)行分類?菜單的實(shí)際外觀是什么:顏色,樣式,介質(zhì),大小,位置……所有這些變量將增加客戶體驗(yàn)的活力。您想引起人們的注意,建立聯(lián)系并留下印象。

    5、差異化

    考慮什么會(huì)使您的咖啡廳菜單設(shè)計(jì)與眾不同。盡管可以是同行業(yè)中那家店里沒(méi)有的某種飲料或食物,但這不一定是必需的物品。也可能是它以其他任何人都沒(méi)有做過(guò)的方式準(zhǔn)備的。也可以是上述五個(gè)因素中的任何一個(gè),從而導(dǎo)致獨(dú)特的菜單設(shè)計(jì),傳遞/接受訂單的方式或任何原始的內(nèi)容。

    雖然在這里已經(jīng)大概了了解到咖啡店菜單設(shè)計(jì)的過(guò)程,就像我之前說(shuō)過(guò)的那樣,您做出的每項(xiàng)業(yè)務(wù)選擇都應(yīng)支持您的愿景并吸引您的目標(biāo)市場(chǎng),因此您的菜單沒(méi)有什么不同。仔細(xì)閱讀這些要點(diǎn),并隨時(shí)間進(jìn)行編輯和修訂,讓他成為一本專業(yè)并有趣得咖啡廳菜單設(shè)計(jì),從而吸引更多的顧客為餐廳更好的服務(wù)。

    菜譜制作的心理小技巧:1、對(duì)您的語(yǔ)言更具描述性

    查看您如何描述菜譜制作上的項(xiàng)目,并嘗試找出可以將使用的語(yǔ)言推向更好的菜式。在描述中使用感官用語(yǔ)會(huì)讓您的客戶垂涎三尺。

    2、重新考慮您使用的印刷材料

    您當(dāng)前在菜譜制作上印刷什么?大紙張,小折頁(yè)菜譜。請(qǐng)考慮更改菜譜的材質(zhì)或大小會(huì)對(duì)訪客菜譜瀏覽體驗(yàn)產(chǎn)生什么影響。較厚的菜譜制作紙張或皮革的使用是建議食品高品質(zhì)的好方法。

    3、創(chuàng)建眼磁力

    訪客不閱讀您的菜譜制作作品,而是對(duì)其菜譜進(jìn)行掃描。因此,您想確保的菜肴脫穎而出,尤其是對(duì)于初次使用的顧客。中斷自然的眼磁力模式,從其余部分吸引菜譜制作的特定部分。做一些簡(jiǎn)單的事情,例如使用較大或不同顏色的字體,或在受歡迎的菜品旁邊添加星星,都會(huì)立即引起人們的關(guān)注。讓客戶的眼睛仿佛被菜譜上菜品的吸住了。

    4、以電子方式展示您的菜譜

    科技已在客人做出就餐地點(diǎn)的決策方式方面發(fā)生了快速變化。創(chuàng)建吸引人的視覺(jué)

    電子菜譜設(shè)計(jì)在吸引潛在客戶方面非常強(qiáng)大。在線使您的菜譜也可以讓客戶在進(jìn)入餐廳之前先進(jìn)行瀏覽,以便他們更快地做出決定,從而縮短餐桌上的營(yíng)業(yè)時(shí)間。

    5、限制他們的選擇

    菜譜制作項(xiàng)目的數(shù)量是每個(gè)類別七個(gè)菜譜項(xiàng)。的菜譜使用選擇的悖論,即我們擁有的選項(xiàng)越多,我們所感到的焦慮就越多。多頁(yè)菜譜既會(huì)使客戶不知所措,又會(huì)增加周轉(zhuǎn)時(shí)間??紤]到這一點(diǎn),看看是否有一種方法可以重新組織菜譜項(xiàng)或限制其選擇。

    節(jié)省時(shí)間和資源

    傳統(tǒng)上,在點(diǎn)餐時(shí),客人需要等待服務(wù)員到達(dá)他們的餐桌。通過(guò)這些服務(wù)員傳達(dá)信息,現(xiàn)在,使用電子菜譜設(shè)計(jì)您可以節(jié)省等待時(shí)間,并且消除了需要額外工作人員幫助你才可以進(jìn)行點(diǎn)餐的流程。電子菜譜可以讓您的餐廳可以以更精簡(jiǎn)的工資運(yùn)行,從而節(jié)省了業(yè)務(wù)成本。

    實(shí)時(shí)能力

    日新月異地發(fā)現(xiàn)新的食物,尤其是在當(dāng)今為民以食為天的世界中,每個(gè)人都想品嘗來(lái)自不同的美味。因此,餐廳老板必須緊隨時(shí)代的潮流來(lái)更新各式各樣的沒(méi)事,并且必須將它們包括在菜單中。對(duì)于紙質(zhì)菜譜設(shè)計(jì)來(lái)說(shuō)就必須重新打印以采用昂貴的菜譜印刷費(fèi)用,但對(duì)于數(shù)字菜譜設(shè)計(jì),可以隨時(shí)從任何地方在線快速更新菜單。

    即時(shí)付款

    電子菜譜設(shè)計(jì)實(shí)施各大餐廳的原因之一是使客人可以使用更多付款方式除了現(xiàn)金付款,還可以選擇微信、支付寶等支付方式。而且擁有這些電子菜譜設(shè)計(jì)的巨大好處是,客人可以立即付款,而不必等待服務(wù)員為他們帶來(lái)支票或處理付款。從本質(zhì)上講,客戶可以控制何時(shí)以及如何付款。

    顧客滿意度

    電子菜譜設(shè)計(jì)提供了捕獲有關(guān)客戶滿意度的調(diào)查響應(yīng)的機(jī)會(huì)。付款后,您可以給客戶一次填寫(xiě)快速調(diào)查的機(jī)會(huì)。這將有助于了解您的餐廳在什么方面表現(xiàn)出色以及哪些領(lǐng)域需要更換、更新。

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