打開(kāi)一瓶老酒先別急著喝,先用嗅覺(jué)感受一下老酒獨(dú)特的味道:老酒越沉越香,這種因歲月生成的香味簡(jiǎn)而言之就是一種“陳味”。陳味是陳年酒散發(fā)芳香氣味的根本源泉;且酒貯存時(shí)間越長(zhǎng),酒所具備的陳味就獨(dú)特。
有人喝完老酒以后習(xí)慣喝點(diǎn)啤酒,紅酒,洋酒等等其他類型的酒,這就是俗話說(shuō)的摻酒了。白酒品鑒師提醒大家摻酒有害,身體健康是較重要的。尤其是喝了老酒,其老酒的余味可能會(huì)持續(xù)幾小時(shí)在你口腔中回蕩,一個(gè)飽嗝可能老酒的芳香再次出現(xiàn)在味蕾里。如果喝了老酒,再喝其他的酒就會(huì)掩蓋住對(duì)老酒的這種回味。
紅酒的成分相當(dāng)復(fù)雜,是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來(lái)的果酒,含有多的是葡萄汁,占80%以上,其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精,一般在10%至30%,剩余的物質(zhì)超過(guò)1000種,比較重要的有300多種,紅酒其他重要的成分有酒石酸,果膠,礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)所占的比例不高,卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒,是因?yàn)樗鼈兡艹尸F(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡,使人在味覺(jué)上有無(wú)窮的享受。
眾所周知金酒源于醫(yī)生的配方、有止痛功效,類似保健酒,而其氣味芬芳、口感清爽則是保健酒無(wú)法比擬的。很多人選擇齋飲、更多人搭配以湯力水。烈酒配以碳酸、稀釋濃度、而豐富口感。湯力水是金酒的搭檔。