當每次酒店準備更換菜譜時，我們不僅要注意酒店菜譜設計的風格還需要集思廣益，想想什么使您的餐廳與眾不同。并且利用好酒店菜譜設計的布局從而制作出一本專業(yè)的酒店菜譜。接下來請看這篇關于酒店菜譜設計的六項原則，即使您對菜譜設計一無所知，相信看了這篇文章后也一定會有所收獲。 原則1：酒店菜譜外觀尺寸至上

酒店菜譜設計尺寸也是一個重要的原則。通常，這取決于您提供的菜肴數(shù)量和所需的外觀。菜品展現(xiàn)得帶下以及產品內容都可以通過菜譜尺寸大小完美的融合在一起，并且酒店大小的場地也跟菜譜尺寸制作的大氣與否有一定的關系，因此我們在制作酒店菜譜的時候需要仔細考慮酒店需求。

原則2：列發(fā)表聲明

通常，一般酒店菜譜設計以提供簡單，優(yōu)雅的外觀。其他限時選擇的菜譜也是如此，例如每日特色菜或歡樂時光菜譜。面向家庭的餐廳，咖啡館和酒吧經常在正面和背面使用多列來容納更多商品。請記住，帶有簡短描述的項目不會像帶有簡短描述或不存在描述的項目那樣擠入列中。還要記住，只有一欄的菜譜會很無聊，除非您特別注意正確放置，強調，比例和平衡。

原則3：放置會影響視覺吸引力

進餐的大部分時間取決于進餐的進度（例如，從入門到道菜再到第二道菜再到甜品），但是您有創(chuàng)造力的空間，請使用它。在很多的酒店菜譜設計中，將類別放置在下方和下方。例如，色拉可能直接在湯下面，或者在右邊看起來更好。確保兩列之間以及菜譜的正面和背面的菜品數(shù)量大致相同，以免造成影響。

原則4：強調引起注意

突出顯示的框或彩色區(qū)域將很快引起客戶的注意。類別或菜譜項周圍增加的負空間（白色或空白區(qū)域）將吸引眼球。僅包含一項的類別將始終引起注意。如果您的餐廳只提供一種甜點（例如墨西哥餐廳的果餡餅）或具有長期優(yōu)惠的特色，則將這些物品單獨放置在一個類別中。

原則5：比例代表選擇

每個類別中菜肴數(shù)量相似的菜譜可確?？蛻粲羞x擇余地，因此請盡可能均勻地分割食物?？紤]將類別僅包含一個或兩個項目，例如將湯和沙拉都放入“入門”中。相反，通過使用子類別來分解過于密集的類別。確保不需要描述的部分（配餐，飲料或兒童用品）的布置與其他所有部分相似。

原則6：平衡就是美

您的餐廳名稱和徽標應在菜譜的大小和外觀上與其余菜譜保持平衡。確保他們脫穎而出，菜譜的所有列及其正面和背面應包含大致相似的文本量。如有必要，重新排列您的節(jié)或以不同的方式將其分解以實現(xiàn)良好的流動。負空間很重要。用它來設置您希望人們注意到的元素。當菜譜的所有部分都與其他部分呼應時，可以達到平衡。一致性將使您輕松完成美容。

餐廳菜譜制作運用得當則會影響餐廳的銷售額，那么我們應該如何利用餐廳菜譜制作在低迷的市場中吸引顧客呢？一般情況下顧客不會隨機選擇菜譜項。他們選擇菜譜的可能性取決于你的餐廳菜譜制作。菜品的擺放，描述以及價格都可以推動銷售，從而鼓勵顧客徘徊在高利潤的主菜上，并不再強調用餐成本。終，這意味著餐廳能有更高的利潤和收入，所以我們不妨可以在餐廳得菜譜制作中使用一些技巧來利用顧客的點菜心理。 1、專注于您的描述

菜品的簡潔的說明不僅僅可以為您的餐廳菜譜制作增加潤色效果。它們實際上可以充當銷售工具：您是不是要吃“用烤箱新鮮的酸面包烤的烤肉烤雞丁沙拉”而不是普通的老雞肉沙拉三明治？科學家研究了這種影響效果，菜譜描述說明的確會影響顧客的選擇。描述生動的菜譜更有可能贏得顧客。它也與對質量的看法有關，也與食客愿意在主菜上花多少錢有關。因此請對商品說明進行更深入的了解。

2、注意價格下達

餐廳菜譜制作標注得價格位置也可以推動銷售。與其在商品名稱旁邊列出價格，不如使用嵌套定價，其中每個商品的成本都位于商品說明下。這非常類似于美元符號的技巧：將重點放在食品上而不是成本上。而且，當人們考慮使用您精心設計的描述而不是考慮他們后買單的同時，他們更有可能購買這些高價商品。

3、戰(zhàn)略性地組織項目

一盤30美元的意大利面食可能有點貴，但與50美元的龍蝦餛飩相比卻不算貴。將高價位的受歡迎，價格適中的商品放置在高價位菜品旁邊，將顧客帶入道菜，只是因為這似乎很便宜。使用此技術巧妙地宣傳高利潤的商品，例如面食，比薩餅和炒菜。一個戰(zhàn)略性菜譜法從來沒有傷害任何人。

4、不要忘記負空間

影響顧客決定的另一個方面是菜譜上空白的數(shù)量。當他們眼球掃描包含大量文本的頁面時，自然會把眼睛吸引到周圍有更多負空間的區(qū)域。餐廳老板不妨利用這種趨勢發(fā)揮出自己餐廳的優(yōu)勢，將高標價商品策略性地放置在單獨的區(qū)域中，并在其周圍留有大量空白。

5、喚起一些溫暖的模糊

做出決定的方法有很多，但是我們經常采用的一種方法是使用心理捷徑-在心理學界稱為啟發(fā)法。一個常見的捷徑涉及情緒：我們用對某事的感覺來做出選擇，而不是依靠邏輯。許多餐廳老板通過懷舊的家庭語言來扮演這個心理過程：“奶奶的蘋果派”或“戴夫叔叔的特殊鍋派”。雖然餐廳菜譜制作中采用這些技巧可以幫助您提高銷售量，但是如果我們的服務不那么完善，它們對提高利潤也無濟于事。 盡管我們進入餐飲行業(yè)從來都不是一件容易的事，在過去的一年里充滿了挑戰(zhàn)，餐廳也經歷了點和點。但是，新的餐廳反彈將到來。在準備過程中，只要我們了解這些菜譜制作技巧，我相信很多困難我們都會迎難而解的，餐廳在2021年的經營中也會得到新的發(fā)展。

節(jié)省時間和資源

傳統(tǒng)上，在點餐時，客人需要等待服務員到達他們的餐桌。通過這些服務員傳達信息，現(xiàn)在，使用電子菜譜設計您可以節(jié)省等待時間，并且消除了需要額外工作人員幫助你才可以進行點餐的流程。電子菜譜可以讓您的餐廳可以以更精簡的工資運行，從而節(jié)省了業(yè)務成本。

實時能力

日新月異地發(fā)現(xiàn)新的食物，尤其是在當今為民以食為天的世界中，每個人都想品嘗來自不同的美味。因此，餐廳老板必須緊隨時代的潮流來更新各式各樣的沒事，并且必須將它們包括在菜單中。對于紙質菜譜設計來說就必須重新打印以采用昂貴的菜譜印刷費用，但對于數(shù)字菜譜設計，可以隨時從任何地方在線快速更新菜單。

即時付款

電子菜譜設計實施各大餐廳的原因之一是使客人可以使用更多付款方式除了現(xiàn)金付款，還可以選擇微信、支付寶等支付方式。而且擁有這些電子菜譜設計的巨大好處是，客人可以立即付款，而不必等待服務員為他們帶來支票或處理付款。從本質上講，客戶可以控制何時以及如何付款。

顧客滿意度

電子菜譜設計提供了捕獲有關客戶滿意度的調查響應的機會。付款后，您可以給客戶一次填寫快速調查的機會。這將有助于了解您的餐廳在什么方面表現(xiàn)出色以及哪些領域需要更換、更新。

我去過很多餐廳也吃過很多餐廳,可很多餐廳菜單制作都沒有吸引我的地方。那么是為什么呢？讓我們面對現(xiàn)實：那里的許多餐館都有極其平淡的菜單描述，其中大多數(shù)簡單地列出了每道菜中的食材。并且讓我花了很長得時間去查看菜單來決定我要點些什么。今天，我們將探索4個基本技巧，以幫助您為餐館制作出吸引人的菜單說明。從而吸引更多的顧客，并使人們對您所提供的產品感到有趣。 1、分解說明。

在設計菜單說明時，請將任務分為三個獨立的部分，以使其易于設計，同時確保您不會忘記任何重要的細節(jié)。

這三個部分分別是：菜名，主要成分和“銷售副本”。當然，前兩個部分至關重要，而銷售副本就是使人們想要選擇它的額外描述。如上面的個示例所示，您的原料清單和銷售副本可以組合在一起。

請注意，由于您現(xiàn)在可能會在菜單上打印更多的單詞，因此從統(tǒng)計上講，您會犯下拼寫錯誤或語法錯誤的可能性更高。 2、使用文字代替圖片。

許多菜單將包含圖像而不是描述，但這會引起很多問題，尤其是在較小的餐館中。您正在設置一個示例，說明盤子的外觀，然后在客戶心中樹立期望。如果菜品看起來與圖片不完全相同，那么無論口味如何，許多顧客都會自動將其拒之門外。

在其他情況下，如果您不小心使用照片，也可以使菜單制作看起來很俗氣。如果要使用圖像，請謹慎使用。目標是看起來專業(yè)和吸引人。永遠不要完全消除文字說明。 3、描述味道。

菜單制作上顯示的某些項目和食材會有些晦澀，尤其是對于一些不熟悉您的菜式并且不想冒險花錢買一些他們不喜歡的東西的人。

但是，您可以使用菜單描述來描述這些成分的味道，從而使人們更有可能嘗試它-或至少了解它的味道。這意味著要使用諸如熱，辣，土質，松脆，口中融化，甜，咸，干等描述性詞。

4、不要強迫它。

盡管許多客戶可能對您餐廳制作的菜單說明很感興趣，但請記住，有些人已經意識到他們想要的是什么，并且不想遍歷難以閱讀的菜單來查找它。在餐廳的現(xiàn)有菜單中添加引人注目的菜單描述有很多好處，并且有許多實現(xiàn)方法。只要記住，在您設計的所有內容中，都將客戶的體驗放在位，以確保您的描述成功。