世界各地酒的種類有數萬種,釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異人們?yōu)榱吮阌诹私夂陀洃洠谑蔷陀貌煌姆椒▽⑺鼈冇枰苑诸?。若以生產原料對酒進行分類,大致可分為谷物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七大類;若以飲用時機來進行酒類的劃分,又有餐前酒(或稱開胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特飲酒的不同;若以酒精含量的不同進行分類,又有低度酒、中度酒和高度酒之分。
紅酒的成分相當復雜,是經自然發(fā)酵釀造出來的果酒,含有多的是葡萄汁,占80%以上,其次是經葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精,一般在10%至30%,剩余的物質超過1000種,比較重要的有300多種,紅酒其他重要的成分有酒石酸,果膠,礦物質和單寧酸等。雖然這些物質所占的比例不高,卻是酒質優(yōu)劣的決定性因素。質優(yōu)味美的紅酒,是因為它們能呈現(xiàn)一種組織結構的平衡,使人在味覺上有無窮的享受。
藏品本身體現(xiàn)的風味特征和微量成分,指導生產,繼承傳統(tǒng),不斷創(chuàng)新,發(fā)揚光大民族產業(yè)。如80年代早期的38°二峨大曲,能在1985年批量生產,并在1988年獲得國家優(yōu)質酒稱號,與學習38°瀘州特曲有關!另如用1988年(90年代)以前的酒對比,你會發(fā)現(xiàn)感觀風味變化, 理化檢測,微量成分也變化了,這就是科學價值。
在中國白酒排名中位居前列的白酒,它們在酒的標簽印刷中是非常有講究的。起碼,它們用作印制白酒標簽的紙張是很精良或者是潔白的,印制在白酒標簽上的字跡非常清楚,用字也是非常的規(guī)范,所用的各種顏色,在圖案搭配中,既鮮艷又均勻規(guī)則。細細觀察它們所印制的圖案,套色一定是很準確的,所用的油墨線條,肯定不會有一條要發(fā)生重疊。