抽油煙機(jī)使用后應(yīng)將油盆清理干凈,可將包甜橙用的塑料袋放入油盒內(nèi),貼緊盒壁即可。待盒中油滿后取下盛滿油的袋子,再換上新袋。這樣既可解決油企不凈的煩惱,又利用了廢塑料袋,節(jié)省了時間。
抽油煙機(jī)油盒里的油可利用。門窗都用鐵制合頁連接,經(jīng)常開閉磨損很厲害,可用小木棍將廢油點(diǎn)在合頁軸上,既延長合頁的壽命,又降低了噪聲。
我們平時炒菜散發(fā)出的油煙是食用油和食物在高溫條件下,產(chǎn)生的大量熱氧化分解產(chǎn)物。烹調(diào)時,油脂受熱,當(dāng)溫度達(dá)到食用油的發(fā)煙點(diǎn)170℃時,出現(xiàn)初期分解的藍(lán)煙霧,隨著溫度繼續(xù)升高,分解速度加快,當(dāng)溫度達(dá)250℃時,出現(xiàn)大量油煙,并伴有刺鼻的氣味,油煙粒度在0.01微米-0.3微米。
每一種油脂產(chǎn)品都有“煙點(diǎn)”,也就是開始明顯冒煙的溫度。過去那種顏色暗淡的粗油,往往在130度以上就開始冒煙,而對于大部分如今的純凈透明油脂產(chǎn)品來說,這個溫度通常在200度左右,有的甚至更高。日常炒菜的合適溫度是180度,實(shí)際上是無需冒煙之后才下菜的。換句話說,冒油煙之后再放菜,是粗油時代的習(xí)慣,用如今的純凈油脂烹調(diào),冒油煙時的溫度已經(jīng)太高了,不僅對油有害,對維生素有破壞,油煙本身就是一種嚴(yán)重的空氣污染。
1、排放油煙的炊食業(yè)單位必須安裝油煙凈化設(shè)施,并保證操作期間按要求運(yùn)行。油煙無組織排放視同超標(biāo)。
2、排氣筒出口段的長度至少應(yīng)有4.5倍直徑(或當(dāng)量直徑)的平直管段。
3、排氣筒出口朝向應(yīng)避開易受影響的建筑物。油煙排氣筒的高度、位置等具體規(guī)定由省級環(huán)境保護(hù)部門制定。
4、排煙系統(tǒng)應(yīng)做到密封完好,禁止人為稀釋排氣筒中污染物濃度。
5、飲食業(yè)產(chǎn)生特殊氣味時,參照《惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》臭氣濃度指標(biāo)執(zhí)行。