酒如人生，其實(shí)一款優(yōu)質(zhì)白酒的誕生就相當(dāng)于一個孩子的成長，首先要出身好即原料以及產(chǎn)地好，還要教育好即釀造工藝傳統(tǒng)且有足夠的陳釀時間，其次道德觀好即喝了讓人感覺舒適、健康、養(yǎng)生，當(dāng)然其也要外貌好即顏色清澈透亮、酒花密集均勻且消失緩慢。

白酒自古以來在國人的心中就有著舉足輕重的位置，無論是婚喪嫁娶都有它的身影出現(xiàn)，可以說酒已經(jīng)不單單是一樣飲品這么簡單，它在一定程度上還是一種人們情感上的輸出點(diǎn)。對于白酒很多愛喝酒的人們一定具有非常高的發(fā)言權(quán)，不同酒類的度數(shù)以及給人們帶來的味覺感受都是不同的，有經(jīng)驗(yàn)的酒者只要一聞就能清楚的知道這是不是好酒。

首先就是看白酒的顏色，一般純正的白酒呈現(xiàn)的是一種干凈的透明狀，看起來就像是清水一般，裝在瓶中也不會有渾濁沉底的情況，當(dāng)然這只是適用于白酒來說，如果是黃酒具有一些沉淀物也是正常現(xiàn)象了。當(dāng)然也會有小伙伴表示有的酒是用陶瓷瓶裝的，完全看不到顏色，那就需要第二個辦法了。

接下來就是聞酒的味道，有經(jīng)驗(yàn)的人一般只要聞一下就知道是不是純正的白酒了，因?yàn)槿绻羌兗Z食釀造的酒聞起來會有一點(diǎn)糧食的清香味道，而不純正的通常都會有刺鼻的辛辣味，或者直接能聞到好像酒精味道的就千萬不能購買。

澀，一個歷來很少被推崇的味道，在飲食文化中往往不會刻意去強(qiáng)調(diào)，即便食材中帶有澀味，廚師們大都也會想盡一切辦法去除澀味。但是這個不受歡迎的澀味，在葡萄酒中卻扮演者非常重要的角色。葡萄酒的中的澀味主要來自于單寧。

單寧是一種天然的酚類物質(zhì)，廣泛存在于各類植物、種子、樹皮、木頭、樹葉和水果皮中。在葡萄酒品嘗的過程中，舌頭中部和口腔前部能體會到單寧特有的干澀收斂的感覺。當(dāng)我們直接飲用一杯含糖量極少的開水時，我們并不能感覺到明顯的甜味。

但是，如果我們在喝這一杯開水之前，先吃一點(diǎn)或是喝一點(diǎn)澀的或是酸的東西，那么我們就可以明顯地感覺到水中的甜味了。葡萄酒中的澀味，也發(fā)揮著這樣的襯托作用。一般葡萄酒的酸度都比較高，對于單寧含量比較高的紅葡萄酒來說更是帶有明顯的酸、干、澀的感覺，而也正是在這種酸、干、澀甚至苦的對比之下，葡萄酒會有回甘的過程。

我們可以感覺到葡萄中精妙的甜味，這種甜味同葡萄酒的香氣風(fēng)味融合在一起，共同構(gòu)筑了葡萄酒多變的層次感，營造出豐富的口感。在紅葡萄酒的釀造過程中，由于對果皮的浸漬，存在于其中的單寧和色素會溶解在葡萄酒中。單寧可影響葡萄酒的結(jié)構(gòu)和口感，紅葡萄酒中的單寧含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于白葡萄酒。