茅臺(tái)酒的香氣熱烈且變化萬千，入口強(qiáng)勁但醇厚馥郁，空杯留香久而不散，多少酒友迷戀茅臺(tái)就是因?yàn)檫@段迷人的酒香。然而，一枝獨(dú)秀不是春，百花齊放春滿園，如果醬香白酒只有茅臺(tái)，中國(guó)白酒的魅力恐怕就要大打折扣了。所以，幸運(yùn)的是，醬香白酒里有開頭提到的猶如蘭花般獨(dú)挺幽芳的貴州安酒，以及下面我要說的青花郎、金沙摘要。

但凡名酒，一定具有悠久的釀造歷史。對(duì)外信息上，郎酒始于1898年，據(jù)追溯，漢武帝時(shí)宮廷貢酒枸醬酒即是郎酒前身。郎酒一樹三花，在濃香、醬香、兼香三個(gè)香型領(lǐng)域均有造詣。隨著醬香白酒市場(chǎng)走強(qiáng)，其醬香品牌青花郎逐漸成為郎酒的當(dāng)家花旦。

卸下濃裝的青花郎酒，酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細(xì)膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。尤其開瓶爆香，醬味厚重，濃郁而不苦澀，具有綻放之感，酒到中后段有源源不斷的花果蜜甜生津之感，而這也給品鑒者帶來了愉悅的感覺。

和貴州安酒的幽芳、茅臺(tái)的雄渾相比，青花郎似乎淡雅了一些，但同作為高端產(chǎn)品，其又有自己獨(dú)特的調(diào)性：焦香、漆香、陳香、甜香協(xié)調(diào)，前段醬味濃郁，口感醇厚，中段有源源不斷的花果蜜甜香，尾段有一絲典雅回味。好比出水芙蓉，淡雅別致，卻又韻味悠長(zhǎng)。

金沙摘要酒出產(chǎn)于赤水河流域的金沙縣，釀酒歷史悠久，有著純正的醬香白酒釀造技術(shù)。對(duì)于該酒的評(píng)價(jià)，酒業(yè)泰斗季克良的點(diǎn)評(píng)或許更有說服力：不是茅臺(tái)，勝似茅臺(tái);不是茅臺(tái)，堪比茅臺(tái)。和前面的貴州安酒、貴州茅臺(tái)、青花郎酒都不同，金沙摘要的香氣少了一種霸道，卻多了幾分中年男人般獨(dú)有的細(xì)膩和溫存，溫文爾雅，通透豁達(dá)，不是排山倒海，而是綿綿不絕。

好似傲雪梅花，聞香徐徐而至，不爭(zhēng)不搶卻清骨傲然;入口不辣不燥，溫潤(rùn)飽滿，卻也余香繞梁，久而不絕。十年前，如果說酒友們對(duì)舊愛醬酒的堅(jiān)守是因?yàn)槠放葡∩佟Ｄ敲词旰?，酒友們?duì)新歡醬酒的擁抱則是因?yàn)槠放铺厣?。而也唯有特色才能讓醬香白酒各美其美、美美與共，中國(guó)白酒才能百花齊放、百家爭(zhēng)鳴。

清乾隆五十三年(公元1788年)，一艘龍舟?？吭诎籽蟮碲w北口行宮，在宮女和太監(jiān)的簇?fù)硐?，乾隆帝緩步走下龍舟。環(huán)顧四周，映入乾隆帝眼簾的是潺潺東來的白洋淀之水，看著眼前這三面環(huán)水的行宮位置，乾隆帝心中對(duì)祖父康熙爺愈加敬佩。

乾隆帝今天的心情似乎不錯(cuò)，他決定在這里用膳。少頃，太監(jiān)便呈上了一道康熙爺曾經(jīng)品嘗過的御宴菜品：炸烹蝦段。乾隆帝品嘗后大加贊賞，當(dāng)即揮毫潑墨，寫下了水路吉行三十里，煙宮駐蹕淀池濆。和門敞向春晴午，聯(lián)席聊酬奔走勤的詩句。

炸烹蝦段也作為直隸官府菜中的一道名菜，流傳至今。直隸官府菜源自民間，形成于官府，升華于宮廷?？v觀中國(guó)的官府菜肴，直隸官府菜憑借其精致大氣、富麗堂皇的菜品彰顯著官府貴族的氣派。直隸官府菜自誕生起，一路延續(xù)，鼎盛于清代至民國(guó)，流行于京師附近的直隸省，卻影響過整個(gè)北方菜系。