貴腐葡萄酒有著“帝王葡萄酒”之稱，不僅甜度，而且飄逸著濃郁的果香，口感豐富而稠密。對(duì)于如此美妙的葡萄酒，怎樣搭配才能將其自身的魅力發(fā)揮得淋漓盡致呢？

貴腐葡萄酒配餐攻略一：果、杏仁與苦橙

餐酒搭配的兩大類搭配形式：對(duì)立搭配，菜肴和葡萄酒的特性在口感上相對(duì)立；同一搭配，加入相同特質(zhì)的元素，如甜上加甜、果香加果香。在以上兩種情況下，每個(gè)成分都有助和諧。餐前的新鮮瓜果與甜白葡萄酒能夠相配，它的果香與酒里的果味相得益彰，這是一種很傳統(tǒng)的搭配方式。

貴腐葡萄酒配餐攻略二：肥鵝肝

肥鵝肝是絕配，它似乎很特殊，但更證實(shí)了這一規(guī)律，因?yàn)榉誓佂ǔＤ軌蛑泻透砂灼咸丫频乃岫取Ｊ秤鸣Z肝時(shí)，無(wú)論冷熱，人們都很愿意用甜白酒佐餐。鵝肝的肥膩與酒的甜膩相加，感覺(jué)有些冒險(xiǎn)，但效果非常好，因?yàn)樘鸢拙频奶欠峙c鵝肝的鹽分相襯，而甜白葡萄酒里不易察覺(jué)到的酸度也被鵝肝的咸與肥膩凸現(xiàn)出來(lái)。總之，這是一個(gè)完美結(jié)合：咸+甜+酸+肥膩！在某些情況下，葡萄酒里的淡淡的苦味也能與鵝肝里的苦味相呼應(yīng)，特別是當(dāng)鵝肝偏老的時(shí)候。

貴腐葡萄酒配餐攻略三：火鍋

俗話說(shuō)：甜能解辣。作為對(duì)立搭配的一種，托卡伊貴腐酒常用于川菜等辣菜的搭配中，當(dāng)你享受一頓火鍋盛宴時(shí)， 一口香甜順滑的貴腐酒不僅會(huì)讓您的辣感得到緩解，更會(huì)增加菜品的鮮美。

貴腐葡萄酒配餐攻略四：魚(yú)

甜白酒的搭配還可以更廣泛，貴腐甜白葡萄酒經(jīng)常與魚(yú)搭配。當(dāng)然，選取的魚(yú)不能太肥，烹制時(shí)要添加荷式、諾曼底、美式奶油汁，而且調(diào)味料要用好。對(duì)于這類很精妙的搭配，選用名貴魚(yú)種，譬如箬鰨魚(yú)、大菱鲆、江鱈、鱸魚(yú)等。

貴腐葡萄酒配餐攻略五：禽肉

與禽肉搭配，紅葡萄酒是當(dāng)然之選。但是，對(duì)甜白酒來(lái)說(shuō)，人們長(zhǎng)期以來(lái)一直用它來(lái)搭配烤雞和蒜香雞，因?yàn)樗庀隳芡耆诤稀百F腐”葡萄的香氣。雖然 烘烤使禽肉外觀顯得很油膩，但禽肉通常是瘦肉，所以應(yīng)該搭配架構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)、香氣怡人的白葡萄酒。

貴腐葡萄酒配餐攻略六：奶酪

貴腐葡萄酒與帶霉的奶酪是一種經(jīng)典搭配，例如奧維尼或羅克福爾藍(lán)紋奶酪，它們的四種基本味道與甜白酒很匹配。甜白酒還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，如果酒沒(méi)喝完，還可以與餐后甜點(diǎn)搭配。甜白酒可以搭配多種甜點(diǎn)，但選擇類似草莓的淡酸型水果，或水果沙拉，如小紅果、獼猴桃、橙子等。