然的腥臭味，只能依靠姜，蒜等資料是不克不及克制牛油的異味的。厥后經(jīng)過一直鉆研，才運(yùn)用多種香料辦理了這一問題。

付泡菜、酸黃瓜和酸甘藍(lán)等濕態(tài)發(fā)酵性腌造品，由于發(fā)酵歷程生較多的乳酸，具有的防腐作用，因此加鹽質(zhì)較少，正常所用食鹽液的濃度為6%-8%而對(duì)付半干態(tài)發(fā)酵性腌造品如榨菜、冬菜等，在腌造歷程中進(jìn)止緩慢發(fā)酵，而且工夫較長(zhǎng)，因此鹽的用質(zhì)較大，正常為8%-10%。

2.非發(fā)酵性腌造品隨著越來越多的人對(duì)付串串香的，現(xiàn)在在各大中小都會(huì)的大街小巷都能夠看到串串香店的身影。

所有美食中，醬菜是大眾所的美食之一，同時(shí)也是出現(xiàn)衛(wèi)生問題多的美食，尤其是重慶?，F(xiàn)在，政策嚴(yán)管下，健康的醬菜成為一定趨勢(shì)，底料生產(chǎn)者。對(duì)付醬菜店家而言，味道才是要害。對(duì)于底料的批發(fā)，醬菜店家多數(shù)選擇了