菜單是一家餐廳的無聲推銷員，是餐廳向顧客展示自己菜肴種類、特點和價格的說明書。它是餐廳經(jīng)營的中心，是顧客和餐廳溝通的橋梁，是餐廳經(jīng)營成功與否的關鍵和基礎。

一、用高清大圖和鮮明文案為招牌菜品做背書

菜單正面劃出大塊區(qū)域推薦招牌菜品，菜品圖片要夠大夠顯眼，讓顧客看了有一種流口水的感覺，迫不及待地要點；

菜品文案一定要闡述來這家餐廳為何要點這道菜，吃它的理由。給招牌菜做品牌背書，量化的明確數(shù)據(jù)：如：精選食材，來自哪里？該地域有何獨特性；還是獨特制作工藝；還是大廚傳承的拿手菜。招牌菜就是讓顧客必點并且復購，招牌也是餐廳菜品中占比20%的菜創(chuàng)造80%利潤的菜品，做好招牌菜規(guī)劃至關重要。

二、菜品的命名一定要自帶能量，有誘惑力讓顧客充滿期待

一個好名字對顧客決策影響完全超乎我們的想象。一個響亮的名字可以給別人留下深刻的印象，直接帶來點菜量。給菜品取一個好名字，是增加附加值容易，也是重要的方法之一。

三、菜品科學的定價是基于對菜品本身價值和服務深度評估

產品定價要牢記三個梯度，引流菜品的價格，要遠低于品類平均價格，目的是讓顧客覺得菜品便宜；利潤菜品的價格要定的高點，是為了提升餐廳的價值感；同時引流品的低價，和利潤品的高價，也是給顧客一個參考。目的讓大部分顧客會傾向于點價格適中的招牌菜和主打菜。

餐飲企業(yè)經(jīng)營過程中，菜單設計是不可或缺的環(huán)節(jié)，因為菜單是企業(yè)向市場提供的有關餐飲產品的主題風格、種類項目、烹調技術、品質特點、服務方式、價格水平等經(jīng)營行為和狀況的總綱。由此可見，菜單在餐飲企業(yè)中的地位，作用很大，任何一位經(jīng)營者都不會草率應付。

一份雅致動人、色調得體、潔凈閃亮、內涵豐富的菜單不僅讀來賞心悅目，而且能增進顧客的舒暢心情。相反，一份齷齪不堪、印制粗劣、設計單薄的菜單會給餐廳造成什么樣的后果也是可想而知的。目前設計菜單方面，要么形式呆板，內容單一；要么超豪華、。以上無論哪一種都是片面的，沒有把菜單設計與時代性、實用性、美感性、科技含量等結合在一起，不利于本餐飲企業(yè)參與競爭。而現(xiàn)代餐飲企業(yè)迫切需要對菜單設計大膽創(chuàng)新，新穎獨特，別具風格。經(jīng)過多年實踐得知，菜單設計之創(chuàng)新應從以下三方面進行。

菜單設計的文化內涵創(chuàng)新

菜單設計只考慮介紹菜品的功能顯然是不夠的，還要考慮菜單的審美功能。有許多經(jīng)營者常把兩大主要功能分開，只對服務內容進行簡單的美化，而忽略了菜單的文化內涵。要加強菜單的文化親和力，餐廳經(jīng)營者除自身的文化理念外，還必須深刻理解自己的服務對象，洞察服務對象的文化需求，并且在菜單設計上體現(xiàn)出來，才符合文化內涵創(chuàng)新要求。

餐廳所在地的地方和民族文化個性元素

地方文化所包含的內容很廣泛，有地方知名歷史人物、歷史典故、傳說演義，地方特色民情風俗、飲食習慣。這些可以依據(jù)歷史留存的食譜、食單、筆記、農書、食療著作等史料記載進行挖掘、引用，也可根據(jù)當?shù)厝丝谑?、傳誦的典故、傳說演義進行整理整合。

充分展示經(jīng)營菜系的內涵

我國歷史上有的四大菜系，即“川菜、魯菜、粵菜、蘇菜”，隨歷史發(fā)展，我國有了“八大菜系”，在原來基礎上增加了“浙菜、閩菜、湘菜、皖菜”。上述八大菜系，不論是口味上，還是制作方法上以及文化內涵等方面都各有千秋?，F(xiàn)在我國還有許多少數(shù)民族菜品，更顯文化魅力。

對于一個咖啡館來說，一本具有吸引力的咖啡廳菜單設計不僅能詳細的介紹產品與店鋪，更能很好的提升消費者的溝通與點單效率。并且還能體現(xiàn)出餐廳經(jīng)營者的用心與認真，當然到了這里你肯定想了解一本具有吸引力的咖啡廳菜單設計是什么樣子的?又需要哪些因素，這里就緊跟著小編的文章一起來看看吧。 1、簡單明了告訴消費者自己賣什么

一般很多咖啡廳會才菜單設計里加入甜品或者餐品小吃類的內容從而給店內增加收入，所以菜單上的比例設計應當維持餐與咖啡的平衡，同時還應該配有簡單的產品名字和材料配比，將食物的成分盡可能的描述清楚，讓對咖啡不是很了解的顧客也能思維清晰的點上一杯咖啡。 2、給你的產品配上圖片

對于菜單來說，需要具備的，就是圖文并茂。有時候，千言萬語不及別人的一張圖片來得簡單粗暴。但是對于許多咖啡館的運營者來說，似乎簡單的就是的。小編覺得，單從咖啡產品上來說可以做到以不同的色塊，不同的圖案去區(qū)別價格，產地，產品種類。同時搭配不同的字體，讓消費者從視覺上對產品認知能做到簡單的劃分，同時，也可以單獨對不同系列的產品以圖示的形式展現(xiàn)。

3、為你的產品起一個有趣的名字或者有個好創(chuàng)意

對于現(xiàn)在的消費者來說，有趣是很重要的一個考量因素。因此咖啡廳菜單設計里面的產品如何命名，或者需要怎么樣去找尋腦洞，創(chuàng)意，讓消費者能迅速自己自己，就顯得尤為重要了。

4、用專業(yè)性，讓咖啡變得更有

對于直接去喝咖啡的消費者和咖啡愛好者來說，毫無疑問，他們更愿意花更多的錢去嘗試專業(yè)產品。因此，通過對產品的詳細描述和附帶的專業(yè)信息，我們可以增加商店、品牌和產品的。那么這個時候的咖啡廳菜單設計對消費者來說就有明顯的震懾力，能增加品牌的性。同時，增加一些專業(yè)描述，讓消費者也能更好地了解他們的咖啡的信息和味道。

所以咖啡廳菜單設計決定了自己的溝通與服務的效率與成果。而在菜單上多投入點精力與時間，多思考一下介紹產品的方式，顯然也是容易直達消費者內心的一種方式?？Х鹊氖澜缡遣┐缶畹?，有著許多我們所不了解，卻又有意思的知識等著我們去探索。自然對于咖啡廳菜單設計也需要更進一步的進行策劃，這樣才能更好的為更多的消費者去服務。