從應(yīng)用場景來看，江西、湖南、廣西等地是傳統(tǒng)吃米粉量大的省份，幾乎每個地州市都有米粉工廠，甚至多家米粉廠。鮮粉、半干粉、干粉都有生產(chǎn)，有的地方每天米粉消耗量巨大達幾十萬斤，沒有幾個甚至幾十個米粉廠是供應(yīng)不上來的。

區(qū)別于傳統(tǒng)的干米粉或者半干米粉，鮮濕米粉一般指的是現(xiàn)做的鮮米粉?？梢允止ぶ谱饕部梢杂脵C器鮮榨。小型鮮榨米粉機主要指機器體積不大，產(chǎn)能不大的小型現(xiàn)做現(xiàn)吃用的米粉機。在南方吃米粉的大省，一般各個地州市都有大型的鮮米粉廠，為全市轄區(qū)各米粉店提供新鮮米粉。小型鮮榨米粉機填補配送不及的地域，并提供給需要定制口感的米粉行業(yè)革新者多種可能來開發(fā)諸如營養(yǎng)鮮粉、特色鮮粉！鮮濕米粉一般保鮮時間不長，口感更鮮嫩些，根據(jù)鮮米粉的大米、淀粉配比，可以輕松做出各種勁道、軟硬、滑爽感的粉來，因為不考慮長時間保存，無需添加任何防腐劑、劑！

目前早餐店、小吃店、米粉店使用的米粉大概來源于以下幾個，要么是買干米粉或者半干米粉，需要使用前用開水發(fā)開，發(fā)的不好，對口感質(zhì)量要求蠻高；要么是大型工廠配送的鮮粉，開袋即可以用，比較方便，但不是每個城市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有配送；要么是自己做手工粉，完全手工，大米磨漿，蒸皮，切條或者手工擠絲，雖然人工成本高，這類店在一線大城市反而可以做得好。除此之外，還有一種就是利用小型的米粉機進行店面食堂現(xiàn)場做粉。這類米粉機又分干粉機和鮮粉機。干粉機做好粉后需要后置老化方可以吃；鮮粉機直接馬上做馬上吃！

一般說來，通過把大米熟化變成米粉的設(shè)備都統(tǒng)稱米粉機或米粉設(shè)備。米粉成型設(shè)備分多種規(guī)格、型號、大小、產(chǎn)能。大的設(shè)備占地面積幾千平米，多條流水線，集磨漿、蒸煮、擠絲、后期處理于一體，日產(chǎn)能大，工廠化生產(chǎn)管理，需要多人工負責(zé)不同工藝段監(jiān)控、微調(diào)、處置；小的設(shè)備則產(chǎn)能小，一般一人操作即可，從市場需求上，又獨立分成干米粉機和鮮米粉機。大的工廠化設(shè)備從十幾萬到幾十萬甚至更高不等，小的微型米粉機則從幾千塊起到兩三萬都有。